NED373392NED

Вопросы биотехнологии 193 нестероидные эстрогены производные стильбена. Вопрос о мо- ниторинге веществ, обладающих эстрогенным действием, осо- бенно актуален ввиду того, что круг их применения на сего- дняшний день необычайно широк (особенно это касается би- сфенолов). Бисфенолы уже более 50 лет используют в произ- водстве пластмасс для пищевой промышленности, либо они яв- ляются побочными продуктами при получении мономеров [1]. Бисфенол А (БФА) является одним из ключевых мономеров в производстве эпоксидных смол и наиболее общей формой в по- ликарбонатном пластике. Из поликарбонатного пластика произ- водится целый спектр продуктов, такие, как бутылки для воды и напитков, спортивный инвентарь, медицинские инструменты, зубные пломбы и герметики, линзы для очков, CD и DVD дис- ки, а также бытовая техника. Эпоксидные смолы, содержащие БФА, используются в качестве покрытия на внутренней стороне почти всех банок для напитков и продуктов питания. Установ- лено, что БФА обладает свойствами эстрогенных гормонов и в малых дозах влияет на эндокринный статус человека [4]. Он опасен даже в очень маленьких количествах, установленное Ев- ропейской комиссией значение ограничения миграции в пищу – 0,6 мг/кг, ПДК для питьевой воды – 10 мкг/л. Использование анаболических стимуляторов в животно- водстве обусловлено экономическими факторами. В настоящее время в животноводстве в качестве анаболитических препара- тов часто применяются нестероидные эстрогены производные стильбена (диэтилстильбэстрол (ДЭС), гексэтрол, диенэстрол), следовые количества которых могут быть обнаружены в про- дуктах животноводства. Главная опасность заключается в риске воздействия на здоровье человека остаточных количеств этих веществ. За последние 30 лет описано более 10000 случаев ано- мального полового развития у детей, вызванного присутствием в продовольствии остаточных количеств анаболических ве- ществ [2]. Все препараты данного типа запрещены к использо- ванию и не допускаются в продуктах животноводства. В настоящее время основным методом количественного определения ДЭС и БФА в пищевых продуктах является хрома- то-масс-спектрометрия [3, 7], что, в большинстве случаев, недо- ступно для рядовых лабораторий. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека