ЭлБиб

27 / 52

ТЕХНОЛОГИИ ЗАГОТОВКИ, ХРАНЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ
ͪКормопроизводствоͫ № 4, 2017
25
УДК 636.034:581.192
ГИДРОЛИЗУЕМОСТЬ УГЛЕВОДОВ
ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ ПОСЛЕ РАЗЛИЧНЫХ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ
И. Т. БИКЧАНТАЕВ1
Ш. К. ШАКИРОВ1
Э. М. ЯГУНД2
Р. Г. ЯХИН2
1НТЦ животноводства, Татарский НИИСХ
420059, Россия, Республика Татарстан, г. Казань, Оренбургский тракт, д. 48
E-mail:
2Кафедра физики, электротехники и автоматики,
Казанский государственный архитектурно-строительный университет
420043, Россия, Республика Татарстан, г. Казань, ул. Зелёная, д. 1
E-mail:
В настоящее время проблема недостатка легкоусвояемых углеводов в рационах жвачных животных является актуальной,
так как выращивание свёклы для кормления животных стало делом нерентабельным и кормовая патока не всегда про-
ходит по качественным показателям. Учитывая важность данной проблемы для скотоводства, сотрудниками Научно-тех-
нологического центра животноводства ТатНИИСХ и кафедры физики, электротехники и автоматики КазГАСУ был прове-
дён ряд исследований по изысканию технологических методов получения легкопереваримых углеводов из местного со-
рта озимой ржи. Нами было установлено, что различные физико-химические методы воздействия на зерно озимой ржи по-
ложительно повлияли на концентрацию сахаров в ней. Так, содержание сахаров в озимой ржи при варке возросло в 1,4–
4,4 раза, при поджаривании — в 5,8 раза, при применении ферментных препаратов — в 4,9–5,8 раза, при биорезонансной
обработке — в 7,7 раза и при экструзии — в 1,5 раза по отношению к контрольным показателям. Данные подтверждаются
и ИК-спектрией.
Ключевые слова: рожь кормовая, ферментные препараты, биорезонанс, экструзия, питательность, сахар.
Полноценные комбикорма и кормовые добавки к ним
обуславливают качество кормления животных и оказы-
вают решающее влияние на здоровье и уровень продуктив-
ности. Ключевым ингредиентом комбикорма для жвачных
животных является зерно ячменя и пшеницы (Околелова,
Догодаев, 2002).
Резервным полноценным компонентом комбикормов
может служить озимая рожь, которая по содержанию пи-
тательных веществ не уступает ячменю и пшенице, а по со-
держанию сахара превосходит их в 2 раза. При этом среди
зерновых культур озимая рожь предъявляет самые низкие
требования к плодородию почвы, климатическим условиям,
внесению удобрений и пестицидов, что позволяет получить
высокие урожаи, высококачественное экологически чистое
и недорогое зерно. Вышесказанное характеризует озимую
рожь как культуру низкого экономического риска (Зверяко-
ва, 2007; Жученко, 2009).
Несмотря на вышеперечисленное, зерно озимой ржи не
находит широкого применения в комбикормах для сельско-
хозяйственных животных из за содержания в ней антипита-
тельных веществ, таких как фитиновая кислота, пентозаны,
пектины, β-глюканы, танины, ингибиторы трипсина и химо-
трипсина, β-алкилрезорцины. Данные вещества нарушают
процессы пищеварения у животных, что ведёт к снижению
их продуктивности. Общее количество некрахмалистых
полисахаридов в зерне ржи достигает 17,5%, поэтому мак-
симальный ввод в состав кормовых смесей зерна ржи для
крупного рогатого скота и свиней составляет до 20%, для
птиц — 7% (Морозков, Ситников, 2013).
Поэтому возникает потребность в технологиях, которые
позволили бы существенно повысить долю ржи в рационах
кормления сельскохозяйственных животных. На сегодняш-
ний день наиболее действенным способом снижения содер-
жания антипитательных веществ и повышения содержания
сахаров является селекция озимой ржи на качество, а также
эффективные технологические приёмы: использование фер-
ментов, тепловая и баротермическая обработка, экструди-
рование и другие (Фицев, Косолапов, 2007).
Используемые для этих целей препараты в основном
состоят из смеси ферментов гидролитического действия
и включают в себя амилазу, протеазу, ксиланазу, целлюлазу,
пентозаназу, глюкозидазу, пектиназу, β-глюконазу, липазу,
25
ТЕХНОЛОГИИ ЗАГОТОВКИ, ХРАНЕНИЯ
И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека