NED373095NED

содержан* 1 е въ октябре— Vs всего количества молока приходится на тощ1е м-^сяца— съ марта по 1юль. Выходъ готоваго сы ру-1172 пудовъ изъ 100 пудовъ молока. Завод- CKie расходы падаютъ въ среднемъ по 26 коп. на пудъ мо­ лока. Зимой по 75 коп. и л-Ьтомь по 10— 12 коп. Количество дойныхъ коровъ въ БиликтуЪ было въ 1906 г. меньше 250 шт. Теперь же около 600 шт. До 1907 г. те­ лята поголовно продавались на убой, теперь же количество дойныхъ коровъ съ каждымъ годомъ увеличивается. Молоко отъ крестьянъ принимается и оц'Ьнивается по процентному содержан1ю жира. — 44 - Маслодельный заводъ переселенца Филимона Соколова. Сачковсюй переселенчесжй участокъ Тагнинской волости Балаганскаго у^зда Названный участокъ крайне неблаго- пр1ятенъ для разработки по своей местности. Не смотря на это по свидетельству местнаго старшего инструктора пере­ селенцы бодро смотрятъ на будущее и говорятъ, что со вре- менемъ ихъ плохой участокъ будетъ самымъ лучшимъ. Мо­ лочное дело заведено здесь переселенцемъ Филимономъ Соколовымъ, служившимъ прежде въ Смоленской губерн!и у швейцарца, маслодела и сыровара. Онъ по сведен1ямъ старшаго инструктора сельскаго хозяйства К. М. Крама, ску- паетъ молоко у 9 хозяевъ и изготовляетъ масло. Молоко доставляется хозяевами, имеющими 1, 3, 4 коровы. Снятое молоко (обратъ) выдается обратно. За мартъ, апрель и май 1911 г, всего переработано .молока 539 пуд. 10 фун. и полу­ чено сладкосливочнаго масла 25 пуд. 20 фун. (согласно запи- сямъ), т. е съ 21 пуда молока вырабатывается 1 пудъ масДа. Техника выработки масла, по словамъ того же инструктора, въ обшемъ правильная, принимая во вниман1е всю трудность введен1я улучшен1й въ хозяйстве новоселовъ. Молоко сепа- рируется при температуре не ниже 30"^ С. Сливки изъ подъ сепаратора за неимен!емъ ледника, охлаждаются въ чане въ холодной воде. Вода въ реке Тагне летомъ имеетъ температуру 9^ С. Маслобойка своего издел]Я“-боченокъ, въ днищахъ котораго укреплена ось. Продолжительность сби- ван* 1 я 5 0 -6 0 минутъ. Масло отжимается руками, немного со­ лится и вторично отжимается. Масло въ продолговатыхъ Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека