NED373095NED

43 — Молочное хозяйство и маслод'Ьльно-сыроваренный за­ водь Крист1ана Мартовича Сандера въ с. Биликтуй Иркут- скаго у'Ьзда (разъ^здъ Китой Сиб. ж. д.). Торговля молоч­ ными продуктами въ г. Иркутск'Ь, Большая улица, Пестерев- ская улица и Мелочной базарь. Начало маслодЪльно-сыровареннаго завода въ с. Билик- Ty-fe положено г. Сандеромъ въ апр-Ьл% 1906 года. Это селе- Hie выбрано, какъ лучшее вблизи Иркутска и ж. д. лин1и для развит!я скотоводства въ отношен1и пастбищъ и с'ёнокоса. Первый годъ оказался очень труднымъ. Крестьяне отнеслись къ сепаратору и самой сдач-Ь молока на заводь съ боль- шимъ недов'Ьр1емъ, боясь испортить коровъ и навлечь раз- ныя б-^ды на себя. Въ первый годъ все количество принос- наго молока не превышало 1400 пудовъ, доставка молока за день отъ 1 пуда до 12 пудовъ при л^томь 1 р. 20 к. и зимой 2 р. 20 к. за пудъ. Въ 1907 году молока при у^хъ же ц-Ьнахь было доставлено около 2000 пудовъ, а въ 1908 г, около 2800 пуд. Въ 1909 г. молока доставлено уже около 4000 пуд. при наименьшей лЪтомъ 80 к. и наибольшой зимой 2 р. Въ 1910 г. молока набралось значительно больше, бол^е 5‘/-* тысячъ пудовъ при [х^н-h наименьшей 55 к. и наибольшей 1 р. 80 к , въ среднемъ 1 р. 03 к. Въ этомъ же году сд“Ьланы первые опыты по сыроварен1ю. Сыроварен1е изъ сборнаго молока д-Ьдо чрезвычайно трудное и потому почти вся варка перваго года дала убытокъ. Требовалось много опытовъ для npHN-feneHiH къ м'йстнымъ услов1ямъ— климату, корму и пр.-“ СПОсоба варки того или другаго сор­ та сыру. Только въ настоящемъ 1911 году удалось сварить тильзитск!й сыръ средняго качества, причемъ втечен'ж л’Ьта н*Ьсколько варокъ сыра приходилось совершенно выбрасы­ вать всл*Ьдств1е порчи и плохого качества молока кого ни- будь изъ поставщиковъ. Въ 1911 году количество молока увеличилось и къ концу года В'кроятно достигнетъ 7000 пуд. Наибольшая дневная доставка въ iiOH-fe—55 пуд. и наимень­ шая въ январ^—4 пуда. Изо всего количества продано въ городъ , до 2000 пуд., ушло на сыроварен!е до 2000 п , а остальное идетъ на сметану, масло, сливки. Наименьшее содержан1е жира въ м%стномъ молокЪ въ мартЪ 1,8%, въ anp-fen-fe 2 —2,г>%, съ мая по 1юль 2,s— З^о. потомъ процентъ жира постепенно поднимается и наивысшее Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека