ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 1-2011

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ

В январе 2010 г. принята Доктри-

на продовольственной безопасно-

сти Российской Федерации. С точки

зрения Доктрины продовольствен-

ная безопасность представляет

собой фактор сохранения государ-

ственности и суверенитета, важ-

нейшую составляющую демографи-

ческой политики, а также условие

реализации стратегического наци-

онального приоритета – повышения

качества жизни российских граж-

дан путем гарантирования высоких

стандартов жизнеобеспечения.

ДОКТРИНА

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ

БЕЗОПАСНОСТИ

И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

(в части обеспечения

необходимыми растительными жирами)

В.В. ОСТАПОВ,

д-р техн. наук, проф.

Группа компаний «ЭФКО»

На последнем обстоятельстве

необходимо остановиться подроб-

нее, так как в Доктрине отмечает-

ся важность ее выполнения по тем

продуктам, которые служат основой

здорового питания человека. Жиры

– одна из составляющих здорового

питания.

Российский рынок жировых про-

дуктов постоянно растет. Его пода-

вляющую долю составляют жировые

продукты растительного происхож-

дения и смешанные жировые про-

дукты. Жировые продукты на основе

растительных масел занимают 87%

этого рынка. Доля отечественной

продукции в суммарных ресурсах

растительных масел составляет

81 %. С точки зрения сохранения

государственности и суверенитета

все пока выглядит вполне достойно.

Однако возникает одно обстоя-

тельство. В технический регламент

ЕврАзЭС «Масложировая продук-

ция» вводится новый гигиенический

норматив и показатель – «массовая

доля трансизомеров» для замените-

ля молочного жира, мягких и жидких

маргаринов, спредов растительно-

жировых и растительно-сливочных,

смесей топленых растительно-жи-

ровых и растительно-сливочных

(рис. 1). В текущем году этот пока-

затель будет иметь большие значе-

ния (8–20% в зависимости от про-

дукта), в 2012г. он составит уже 5%,

а к 2015 г. мы должны достичь 2%

для всех продуктов, т.е. того значе-

ния, которое уже действует в стра-

нах Европейского содружества с 20-

08 г. Такие же показатели планиру-

ется установить в Законе о безопас-

ности продуктов питания.

Решение о таких ограничениях

абсолютно необходимое и, в ка-

ком-то смысле, даже запоздалое,

так как промышленные трансизо-

меры в продуктах питания наносят

непоправимый вред здоровью че-

ловека. Цена этого решения – еже-

годное сохранение более миллиона

Ключевые слова:

техническое регулирование, трансизомеры

Key words:

technical regulation, trans-fats

УДК 665.11

«ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ МАСЛОЖИРОВОЙ

ПРОДУКЦИИ» ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА ЕВРАЗЭС

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОДУКЦИЯ»

И ЗАКОНА О БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Гигиенический норматив и показатель «массовая доля трансизомеров»

и допустимые уровни содержания в жире, выделенномиз продукта:

2011 год:

– до 8 % для жиров специального назначения, мягких, жидких

маргаринов, спредов растительно-жировых и растительно-сливочных,

смесей топленых растительно-жировых и растительно-сливочных,

– до 20% для твердых маргаринов.

2012 год:

– до 5% для всех продуктов.

2015 год:

– до 2% для всех продуктов.

Рис. 1. Новые требования к безопасности продуктов питания в части трансизомеров

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека