ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2015

поздравляем с юбилеем!

Всероссийскому научно-исследовательскому

институту пивоваренной, безалкогольной

и винодельческой промышленности

Винодельческое направление института ведет

свою историю на правопреемственной основе

с 1943 г., когда в Москве была создана Цен-

тральная научно-исследовательская лабора-

тория винодельческой промышленности, позд-

нее ставшая филиалом Всесоюзного научно-

исследовательского института виноделия и

виноградарства «Магарач» (Ялта, Крым).

В 1986 г., когда проводимая в стране анти-

алкогольная кампания достигла своего апогея

и всякое упоминание о вине стало крамольным,

Московский филиал института «Магарач» был

присоединен к ВНИИ пиво-безалкогольной

промышленности, а институт переименова-

ли во ВНИИ напитков и минеральных вод. В

1989 г. распоряжением Совета Министров СССР

институт был передан из Госагропрома СССР в

ведение ВАСХНИЛ.

В 1991 г. в состав института вошла Отрас-

левая научно-исследовательская лаборатория

технологии игристых вин, переданная из Все-

союзного заочного института пищевой про-

мышленности.

В 1992 г. ВНИИ напитков и минераль-

ных вод был переименован в Научно-

исследовательский институт пивоваренной,

безалкогольной и винодельческой промыш-

ленности и вошел в состав Российской ака-

демии сельскохозяйственных наук, которая

с 1996 г. придала ему статус всероссийского.

В результате институт стал головным научно-

исследовательским учреждением в пивова-

ренной, безалкогольной и винодельческой

промышленности России.

В настоящее время, после объединения Рос-

сийской академии наук и Российской академии

сельскохозяйственных наук, институт получил

новое полное наименование — Федеральное

государственное бюджетное научное учрежде-

ние «Всероссийскийнаучно-исследовательский

институт пивоваренной, безалкогольной и ви-

нодельческой промышленности».

Научное обеспечение этих отраслей в раз-

ные годы истории института осуществляли

такие видные ученые, как академик В.Н. Ша-

пошников, профессора А.Р. Сапронов, И.Я. Ве-

селов, И.С. Ежов, Л.С. Салманова, Н.Ф. Саенко,

И.М. Скурихин и многие другие под руко-

водством директоров института Е.А. Вовка,

М.Т. Денщикова, Я.Ф. Шкопа, П.М. Яшновой,

П.К. Картавченко, П.С. Бухарова, Н.А. Мехузла,

О.Д. Парагульгова.

С 1986 по 2002 гг. институт возглавлял круп-

ный ученый в области виноделия и шампан-

ского производства, лауреат Государственной

премии Российской Федерации, доктор техни-

ческих наук, профессор, академик Российской

академии сельскохозяйственных наук

Наскид

Григорьевич Саришвили

. Его имя и труды ши-

роко известны научной общественности и

инженерно-техническим работникам вино-

дельческой отрасли России, стран ближнего и

дальнего зарубежья. Он создал научнуюшколу

в области технологии и микробиологии шам-

панского, вел большую работу по воспитанию

научных кадров.

С 2002 г. и по настоящее время институт

возглавляет

Лев Арсенович Оганесянц

—акаде-

мик Российской академии наук, доктор техни-

ческих наук, профессор, заслуженный деятель

науки Российской Федерации.

В настоящее время институт входит в состав

Федерального агентства научных организаций.

В структуре института 4 научных отдела, 16 ла-

бораторий и секторов. Общая численность ра-

ботников института составляет 131 человек, из

них 14 докторов и 30 кандидатов наук, из них

2 сотрудника — заслуженные деятели науки

РФ, а 11 ученых—профессора.

Основные направления деятельности ин-

ститута — фундаментальные и прикладные

научные исследования в области технологии

пивоварения, производства безалкогольной

продукции и минеральных вод, тихих и игри-

стых вин, коньяков, плодовых вин и других

напитков; разработка межгосударственных и

национальных стандартов, методик идентифи-

кации пивобезалкогольной и винодельческой

продукции, а также научно-технической доку-

ментации для обеспечения функционирования

предприятий.

Большой научный вклад в развитие пиво-

безалкогольной отрасли внесли сотрудники ин-

ститута О.В. Андреева, А.И. Аринкина, С.М. Бе-

ленький, А.М. Беличенко, Л.Н. Беневоленская,

Н.Ф. Берестень, Р.К. Гвелесиани, М.В. Гернет,

Н.В. Голикова, М.Н. Елисеев, К.Т. Жашко,

А.Ю. Жвирблянская, А.И. Жукова, Г.Ф. Ипато-

ва, В.С. Исаева, О.В. Кислякова, А.П. Колпакчи,

С.А. Левакова, В.Н. Леонова, А.В. Орещен-

ко, В.А. Поляков, В.В. Рудольф, Т.П. Рыжова,

Т.Р. Сторчевая, Т.И. Филимонова, Г.Л. Филонова,

Л.Г. Шмидт и др.

Сотрудники отдела технологии пивоварения

института ведут разработки в области интенси-

фикации технологических процессов производ-

ства солодаиразличных типов зернового сырья,

разрабатывают рекомендации по его перера-

ботке с учетом особенностей урожая каждого

года. Особое внимание в отделе уделяется обе-

спечению стабильности физико-химических и

микробиологических показателей готовой пи-

вовареннойпродукцииинапитков брожения на

зерновойоснове с учетомособенностейисполь-

зуемого сырья и технологии производства.

УДК 663.241

Директор ФГБНУ ВНИИПБиВП, академик РАН

Лев Арсенович Оганесянц

лет!

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-

исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промыш-

ленности» отмечает свое 80‑летие. История института началась в 1935 г. с образо-

вания центральной научно-исследовательской лаборатории пивоваренной и дрожжевой

промышленности, которая в 1938 г. стала Всесоюзной, а в 1946 г. была реорганизована

во Всесоюзный научно-исследовательский институт пивоваренной промышленности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека