ЭлБиб

СЛАДКИЕВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2013

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

сырный вкус, так как его получают из на-

стоящего сыра «Чеддер» распылительной

сушкой.

Использование сырного порошка (про-

изводитель Prika, Нидерланды) позволит

производителям следовать тенденции на-

туральности: он не является пищевой до-

бавкой и на этикетке, в описании состава

продукта отображается как натуральный

сыр.

Для усиленияэффектаприменения сыр-

ного порошка технологи ГК «Союзоптторг»

рекомендуют дополнять рецептуру нату-

ральными сырными ароматизаторами.

Житомирская кондитерская

фабрика выпустила

инновационный диетический

продукт

Это предприятие – один из крупнейших

производителей диетической продукции

в Украине, постоянно расширяет ассор-

тимент. Так, в конце лета этого года здесь

выпустили на рынок инновационный про-

дукт – вафли без сахара на натуральном

подсластителе – экстракте стевии.

Стевия – лекарственное растение, ко-

торое обладает уникальными лечебными

и вкусовыми свойствами, способно вос-

станавливать нарушенные обменные про-

цессы в организме, повышать энергетиче-

ский уровень, имеет при этом интенсивно

сладкий вкус. Ведущие диетологи считают

стевию наиболее полезным и перспектив-

ным подсластителем современности: она

имеет высокий коэффициент сладости,

низкую энергетическую ценность, устой-

чива при нагрева-

нии даже при 200

°С, легко раство-

ряется, не оказы-

вает вредноговоз-

действия на ор-

ганизм. Подсла-

стители на основе

стевии рекомендованы людям, которые

следят за своим здоровьем, в качестве

безопасного заменителя сахара.

На рынке представлены два вида про-

дукта в весовом формате под ТМ «Doma» –

«Вафли на стевии с ароматом шоколада»

и «Вафли на стевии с ароматом молока».

Их калорийность на 30% ниже, чем у при-

вычных вафель с начинкой.

В дальнейшем планируется создание

нового формата вафель в упаковке «на ре-

бро», масса одной упаковки – 160 г.

Сейчас компания разработывает и дру-

гие диетические виды продукции с ис-

пользованием экстракта стевии.

Unipack.Ru

Торт с морковной начинкой

Один из самых популярных в Вели-

кобритании производителей роскош-

ных тортов ручной рабо-

ты, компания «Exquisite

Handmade Cakes», за-

пускает новый продукт

в рамках серии трехслой-

ных тортов «Triple Layer».

Новый торт с морков-

ной начинкой от «Exquisite

Handmade Cakes» появит-

«Eco-botanica» выпустила

летние, освежающие конфеты

Холдинг «Объединенные кондите-

ры» представляет новинку – желейные

конфеты «Eco-botanica» с натуральными

экстрактами и витаминно-минеральным

комплексом – освежающие сладости (раз-

работаны специально к летнему сезону).

Вся продукция бренда – это сладости,

созданные для приверженцев здорового

образа жизни.

Желейные к онфе ты

«Eco-botanica» выпускают

двух вкусов. Знакомство

с продуктом можно начать

с конфет, содержащих на-

туральный экстрат имбиря,

лимон и витамины. Вкус

для кондитерского изделия

оригинален, но знаком, так

как в жаркий летний день

приятно выпить лимонад именно с этими

ингредиентами, освежающими и уто-

ляющими жажду. Так и конфеты желейные

могут прийти на помощь, когда хочется

совместить полезную сладость со вкусом

свежести и прохлады.

Второй вкус, создающий настроение

и заряжающий свежестью, – желейные

конфеты «Eco-botanica» с натуральным

экстрактом зеленого чая и лимона. Со-

четание этих ингредиентов достаточно

популярно, и поэтому кондитеры Холдин-

га выбрали именно эти вкусы для летней

новинки.

Желейные конфеты «Eco-botanica»

подойдут как для обычного, так и для дие-

тического рациона – они обогащены

натуральными экстрактами, полезными

добавками и витаминами, способствуют

сохранению стройной фигуры и красоты.

Их фасуют по 200 г в удобную упаковку.

Дизайн выполнен в натуральных тонах

и должен помочь покупателю сделать

правильный выбор в пользу натуральных

и полезных лакомств.

Unipack. Ru

Идеальный полуфабрикат

для блинных тортов

Сегодня блинный торт – очень популяр-

ный продукт. Ассортимент блинных тортов

разнообразен, в их производстве могут

быть использованы различные наполните-

ли: крема на основе растительных масел,

сливочные крема, фруктовые наполнители

и т. д. Но основополагающим фактором

качества готового лакомства является

блинный полуфабрикат.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разра-

ботали оптимальную рецептуру блинного

полуфабриката, одна из

особенностей которой –

отсутствие в составе

яичных продуктов, что

позволяет снизить се-

бестоимость готовой

продукции. Отсутствие

яичных продуктов вос-

полняет использование

эмульгатора «Эксельспонж 526». Высо-

коразвитая пористая структура обеспе-

чивается наличием в составе блинного

полуфабриката улучшителя DENFAI 10.03

(разрыхлитель) и улучшителя DENFAI

12.01 (блины). Комбинация улучшителей

позволяет добиться привлекательного

внешнего вида готового полуфабриката и

технологичности теста – выпечку блинов

удобно производить как вручную, так и на

автоматизированных линиях (двухсторон-

ний барабан). Благодаря высоким орга-

нолептическим показателям и привлека-

тельному внешнему виду полуфабриката,

получаемого по рецептуре специалистов

ГК «СОЮЗСНАБ», он идеально подходит

для производства блинных тортов!

«Нева» выпустила

кондитерскую новинку

Кондитерская фабрика «Нева» пред-

ставляет новинку в категории Драже – «Ро-

мовый кокос».

Кокосовые цукаты выпускают в двух

вариантах: небольшие кубики кокосовых

цукатов, покрытые тонкой сахарной глазу-

рью или слоем

какао.

Глазурь про-

питана арома-

том рома, ко-

торый оттеняет

н а т у р а л ь н ы й

в к у с к о к о с а ,

и ассоциируется с кубинскими коктей-

лями, солнечными пляжами, пальмами

и морем.

Технология приготовления цукатов

из кокоса позволяет сберечь ценные по-

лезные вещества, присутствующие в мя-

коти свежего кокосового ореха.

«Фундук Петрович» и «Миндаль

Иванович» – новинки

от «Озерского сувенира»

Кондитерская компания «Озерский

сувенир» (Московская обл.) в поисках

необычных вкусов, разработала новинку,

не имеющую аналогов

на рынке, – карамели-

зованные орехи в шо-

коладной глазури.

Н о в и н к а в ышл а

на рынок в июле 2013 г.

под брендом «Орехо-

вичи». В линейку вошли

«Фундук Петрович в ка-

рамели в шоколадной

глазури» и «Миндаль

Иванович в карамели

вшоколадной глазури».

Конфеты продают как в весовом варианте,

так и фасованные в пакетах по 200 г.

«Ореховичи» в карамели – это цельные

орехи в хрустящей карамели, покрытые

шоколадной глазурью.

Unipack. Ru

Сырный порошок

Этот ингредиент имеет широкий спектр

применения. Благодаря ему крекеры

и выпечные изделия, сырные соусы и

майонезы, плавленые сыры приобретают

аппетитную маслянистую текстуру и яркий

ОБЪЕДИНЕННЫЕ КОНДИТЕРЫ

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека