ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2012

МАРКЕТИНГ и БРЕНДИНГ

УДК 664.004

Исследование предпочтений

потребителей экологически чистых

кондитерских изделий

в магазинах «премиум» класса

Канд. техн. наук

Т.С. БОДУНКОВА,

д-р техн. наук

А.В. РЫЖАКОВА

Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

В н а с т о яще е в р ем я в Р о с с и и ,

как и во всем мире, наблюдается рост

спроса на экологически чистые продук-

ты. Идентификация экологической про-

дукции в России затруднена в связи с от-

сутствием нормативно-законодательной

базы и унифицированной маркировки.

Некоторые производители спекулируют

на стремлении потребителей приоб-

ретать экотовары, а массовое исполь-

зование маркировки, документально

не соответствующей качеству продукции,

подрывает доверие к экологическим про-

дуктам. Производители, добросовестно

контролирующие чистоту и экологичность

своей продукции, оказываются в одном

ряду с теми, кто вводит покупателя в за-

блуждение маркетинговыми уловками.

Сертифицированные по всем правилам

импортные экопродукты, попадающие

на российский рынок, облагаются высо-

кими таможенными пошлинами и стано-

вятся товаром класса «премиум».

Экологически чистые продукты – про-

дукты, выращенные, собранные, пере-

работанные и упакованные в соответствии

с экологическими стандартами.

В состав таких продуктов входят ин-

гредиенты, выращенные биологическим

способом в экохозяйствах, а при их произ-

водственеиспользуют продукциюхимичес-

кого синтеза (пищевые добавки) и ГМО.

Экологические хозяйства проходят

сертификацию, согласно которой они

не должны удобрять землю химическими

удобрениями в течение 3 лет, использовать

пестициды и ускорители роста, в округе

не может быть промышленных предприятий

и электростанций, обязательны постоянный

замер осадков на отсутствие примесей,

определение «розы ветров» и т.д. В процес-

дукты упаковывают в тару, которая не за-

грязняет окружающую среду.

Для присвоения конечному продукту

статуса «экологически чистый» контроли-

рующие органы инспектируют весь путь его

создания от производства до реализации.

За соблюдением соглашения по экологи-

чески чистому производству следят нацио-

нальные сертифицирующие организации.

Знак такой организации на этикетке про-

дукта – гарантия его качества и экологичес-

кой чистоты.

В Великобритании идентифицируют

экологически чистые продукты, используя

чаще всего приставку «Органик», в Герма-

нии и Франции – «Био», в Нидерландах –

«Эко». В России такие продукты называют

органическими [1].

Узнать экологически чистый продукт

можно по специальной маркировке – си-

стеме знаков и символов. Эту систему ис-

пользуют в странах, где понятие «органика»

законодательно урегулировано. Такая

Ключевые слова:

идентификация

органических товаров; органические

товары; экологическая маркировка;

экологические товары.

Кey words:

identification of organic

products; organic products; eco-labeling;

environmental products.

Органические/экологически чи-

стые продукты это

Диетические

Выращенные на частных фермах

Выращенные без использования

минеральных удобрений

В которых отсутствуют искусствен-

ные красители, ароматизаторы,

консерванты

Выращенные, собранные, перера-

ботанные и упакованные в соответ-

ствии с определенными экологичес-

кими стандартами

Рис. 1. Диаграмма

информированности покупателей

об органических/экологически

чистых продуктах

Рис. 2. Диаграмма,

демонстрирующая мнения

респондентов по вопросу:

органические/экологически чистые

продукты могут являться основой

рациона здорового питания?

Не могут

Могут

Не имеют отношения к здоровому

питанию

се выращивания эти хозяйства применяют

лишь экологически безопасные натураль-

ные удобрения и прикорм животных. Сбор

и переработка урожая осуществляются

с использованием ручного труда. Все про-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека