ЭлБиб

44 / 52

Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. Van der Sluis, A.A. Activity and concentration of polyphe-
nolic antioxidants in apple: effect of cultivar, harvest year, and
storage conditions / A.A.van der Sluis, M.Dekker, Jager,
W.M.F.Jongen // J. Agr. Food Chem. – 2001. – 49. – ¹ 8. –
Ñ. 3606–3613.
2. Stracke, B.A. Polyphenol- und Carotinoidgehalt in Apfeln
und Karotten aus oåkologischen und konventionellen Anbau /
B.A.Stracke, C.E.Rtifer, B.Watzl // Ernahrungs Umschau. –
2010. – ¹ 57. – Ñ. 526–531.
3. Wu, J. Chemical compositional characterization of some
apple cultivars / H.Gao, L.Zhao, X.Liao, F.Chen, Z.Wang,
// Food Chem. – 2007. – 103. – ¹1.– Ñ. 88–93.
4. Mattila, P. Phenolic acids in berries, fruits, and bevera-
ges / P.Mattila, J.Hellstrom, R.Torronen // J. Agr. and Food
Chem. – 2006. – 54. – ¹ 19. – Ñ. 7193–7199.
5. Wolfe, Ê. Antioxidant activity of apple peels / K.Wolfe,
, R.H.Liu // J. Agr. Food. Chem. – 2003. – 51. – ¹ 3. –
Ñ. 609–614.
6. Êè÷èíà, Â.Â. ßáëîíè êîëîííîâèäíîãî òèïà / -
÷èíà. – Ì.: ÂÑÒÈÑÏ, 2006. – 162 ñ.
7. Êè÷èíà, Â.Â. Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî ñåëåêöèè
ÿáëîíè / ÷èíà. – Ì.: ÍÈÇÈÑÍÏ, 1988. – 63 ñ.
8. Êà÷àëêèí, Ì.Â. Êîëîííûé ñàä / àëêèí //
Garden Tools. – 2011. – ¹ 12. – Ñ. 58–62.
9. Ñîáîëåâ, Ã.È. Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè ñåëåêöèè
íà çèìîñòîéêîñòü ÿáëîíè ñ êîëîííîîáðàçíûì òèïîì êðî-
íû: àâòîðåô. äèñ... êàíä. ñ.-õ. íàóê: çàùèùåíà 19.05.1994:
óòâ. 30.09.1994 / Ã.È.Ñîáîëåâ. – Ì., 1994. – 21 ñ.
10. Êàòàëîã. Ëó÷øèå ñîðòà ïëîäîâûõ è ÿãîäíûõ êóëü-
òóð ÍÈÈ ñàäîâîäñòâà è ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé «Æèãó-
ë¸âñêèå ñàäû». – Ñàìàðà: ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî ÀñÃàðä»,
2009. – 100 ñ.
11. Lavelli, V. Rate of antioxidant degradation and color
variations in dehydrated apples as related to water activity /
V.Lavelli, ÑVantaggi // J. Agr. Food Chem. – 2009. – 57. –
¹ 11. – Ñ. 4733–4738.
12. Imeh, U. Distribution of conjugated and free phenols
in fruits: antioxidant activity and cultivar variations / U.Imeh,
S.Khokhar // J. Agr. Food Chem. – 2002. – 50. – ¹ 22. –
Ñ. 6301–6306.
13. Zin, Z.M. Antioxidative activities of chromatogra-
phic fractions obtained from root, fruit and leaf of Mengku-
du (Morinda citrifolia L.) / Z.M.Zin, A.A.Hamid, -
man, N.Saari // Food Chem. – 2006. – 94. – ¹ 2. –
Ñ. 169–178.
42 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2013
Валюта со 3,42±0,11 384±2,69 14,2±0,71
мя оть 3,51±0,11 145±1,02 49,7±2,48
270-48 со 0,72±0,02 201±1,41 32,6±1,63
мя оть 16,1±0,51 136±0,95 51,4±2,57
384-525 со 1,89+0,06 258±1,81 48,1±2,41
мя оть 2,52±0,08 148±1,04 37,2±1,86
Антонов а обы новенная со 6,48±0,20 36±2,52 8,1±0,41
мя оть 8,58±0,27 34±2,38 8,5±0,43
Золотое летнее со 7,42±0,24 18,0±1,26 Отс%тств%ет
мя оть 9,83±0,31 16,4±1,15 10,3±0,51
К%т%зовец со 8,64±0,27 31±2,17 85,8+4,29
мя оть 13,4±0,42 10±0,70 94,6±4,73
Спарта со 9,36±0,29 11±0,77 79,7±3,98
мя оть 12,4±0,39 8±0,56 90,5±4,52
Красное раннее со 4,50±0,14 53±3,71 Отс%тств%ет
мя оть 14,8±0,47 11,4±0,79 9,4±0,47
Таблица 3
Антио сидантные по азатели плодов яблонь олонновидных и традиционных сортов
Восстанавливающая сила,
ммоль Fe2+/ : исходно:о
сырья
Исслед%емый объе т
(сорт, :ибрид)
Антиради альная
а тивность по метод%
DPPH, ЕС50, м:/мл
Антио сидантная а тивность,
% ин:ибирования
о исления линолевой ислоты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека