ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2011

Ðàçðàáîòêà íîâûõ âèäîâ êîìáèíèðîâàííûõ ñû-

ðîâ, êîíêóðåíòîñïîñîáíûõ íà âíóòðåííåì ðûíêå è

äàæå ïðåâîñõîäÿùèõ ìèðîâûå îáðàçöû, íå ìîæåò

áûòü ýôôåêòèâíîé áåç âëàäåíèÿ ïîëíûì îáúåìîì

èíôîðìàöèè î ñóùåñòâóþùèõ îáðàçöàõ. Àâòîðîì

äëÿ ïîèñêà òàêîé èíôîðìàöèè è åå ïîñëåäóþùåãî

àíàëèçà âûáðàíû ïàòåíòíûå èññëåäîâàíèÿ, êàê îò-

ëè÷àþùèåñÿ êîìïëåêñíûì, ñèñòåìíûì ïîäõîäîì è

ÿâëÿþùèåñÿ îäíèì èç íàèáîëåå ñîâåðøåííûõ è äî-

ñòóïíûõ èíñòðóìåíòîâ ê ïîíèìàíèþ óðîâíÿ çíàíèé

â êîíêðåòíîé îáëàñòè òåõíèêè. Ïàòåíòíûå äîêóìåí-

òû ñèñòåìàòèçèðîâàíû ïî Ìåæäóíàðîäíîé ïàòåíò-

íîé êëàññèôèêàöèè (ÌÏÊ), èìåþò ÷åòêóþ îïðåäå-

ëåííîñòü ïî ïðàâîâûì, âðåìåííû

′

ì, ãåîãðàôè÷åñ-

êèì è äðóãèì êðèòåðèÿì. Ïîòîê æå íàó÷íî-òåõíè-

÷åñêîé èíôîðìàöèè íàìíîãî ìåíåå ñèñòåìàòèçèðî-

âàí, ÷åì ïîòîê ïàòåíòíîé. Èòàê, äàííàÿ ðàáîòà áà-

çèðóåòñÿ íà ïðèíöèïàõ ïðîâåäåíèÿ ïàòåíòíûõ èñ-

ñëåäîâàíèé è, êàê íàäååòñÿ àâòîð, áóäåò ïîëåçíîé íå

òîëüêî íàó÷íûì ðàáîòíèêàì è ñïåöèàëèñòàì, èìåþ-

ùèì îïðåäåëåííûå çíàíèÿ â ïàòåíòîâåäåíèè, íî è

òåõíîëîãàì, ïðàêòèêàì ïî ïåðåðàáîòêå ìîëîêà, ìî-

ëîäûì ó÷åíûì.

Àâòîðîì ïðîâåäåíî êîìïëåêñíîå ìîíîãðàôè÷åñ-

êîå èññëåäîâàíèå ïî òåìå «Êîìáèíèðîâàííûå ñû-

ðû», êîòîðîå ïðåäóñìàòðèâàåò ñèñòåìàòèçàöèþ ñó-

ùåñòâóþùåãî èíôîðìàöèîííîãî ìàññèâà îòå÷åñò-

âåííûõ ïàòåíòíûõ äîêóìåíòîâ äëÿ êîìïëåêñíîãî

ïîäõîäà ê ðàçðàáîòêå ïðîãíîçîâ ïî ñîçäàíèþ íîâûõ

âèäîâ êîìáèíèðîâàííûõ ñûðîâ.

Äëÿ äîñòèæåíèÿ ïîñòàâëåííîé öåëè ðåøàëèñü

ñëåäóþùèå îñíîâíûå çàäà÷è:

ïðîàíàëèçèðîâàòü äèíàìèêó ïàòåíòîâàíèÿ â ñû-

ðîäåëüíîé îòðàñëè â öåëîì;

îöåíèòü àêòèâíîñòü èíîñòðàííûõ çàÿâèòåëåé, âû-

ÿâèòü âåäóùèå â îòðàñëè ôèðìû-ïàòåíòîâëàäåëüöû;

îòîáðàòü èç ïîëó÷åííîãî èíôîðìàöèîííîãî ìàñ-

ñèâà ïàòåíòíûå äîêóìåíòû ïî êîìáèíèðîâàííûì

ñûðàì è ïðîâåñòè ðàáîòó, àíàëîãè÷íóþ âûøåóêà-

çàííîé, äëÿ òàêèõ ñûðîâ;

ñèñòåìàòèçèðîâàòü ïàòåíòíóþ èíôîðìàöèþ, êà-

ñàþùóþñÿ êîìáèíèðîâàííûõ ñûðîâ, ïî îáúåêòàì

èçîáðåòåíèé è îáëàñòÿì òåõíèêè, ê êîòîðûì îíè

îòíåñåíû;

èçó÷èòü öåëè âíåñåíèÿ íàïîëíèòåëåé â ñûðû è

êëàññèôèöèðîâàòü ñûðüå íåìîëî÷íîãî ïðîèñõîæäå-

íèÿ êàê îáúåêòû êîìáèíèðîâàíèÿ ñ ïðîäóêòàìè ñû-

ðîäåëüíîé îòðàñëè;

ïðîàíàëèçèðîâàòü ñïîñîáû ïîäãîòîâêè íàïîëíè-

òåëåé è òåõíîëîãè÷åñêèå ñòàäèè âíåñåíèÿ èõ â ïðî-

äóêòû ñûðîäåëüíîé îòðàñëè;

ðàçðàáîòàòü ñèñòåìó ðåêîìåíäàöèé ïî ýôôåêòèâ-

íîé ñòðàòåãèè äåéñòâèé ïðè ñîçäàíèè êîìáèíèðî-

âàííûõ ïðîäóêòîâ ñûðîäåëüíîé îòðàñëè.

Ñíà÷àëà íåîáõîäèìî ñêàçàòü íåñêîëüêî ñëîâ î

ìåòîäîëîãè÷åñêèõ îñîáåííîñòÿõ ïðîâåäåííîãî èñ-

ñëåäîâàíèÿ. Ïðåæäå âñåãî, îïðåäåëèìñÿ ñ åãî îáúåê-

òàìè. Â íàøåì ñëó÷àå ýòî ñûðû, âêëþ÷àÿ îñîáûå âè-

äû ñûðîâ, ìÿãêèé íåçðåëûé ñûð (â òîì ÷èñëå êîò-

òåäæ, ñëèâî÷íûé ñûð), ïëàâëåíûé ñûð, ïîðîøêî-

âûé ñûð, çàìåíèòåëè ñûðà. Ïîä êîìáèíèðîâàííûì

ñûðîì àâòîð ïîíèìàåò ñûð, ñîäåðæàùèé êàêèå-ëèáî

êîìïîíåíòû, êðîìå òåõ, ïðèìåíåíèå êîòîðûõ òðàäè-

öèîííî è îáóñëîâëåíî ôóíêöèîíàëüíîé òåõíîëîãè-

÷åñêîé íåîáõîäèìîñòüþ (çàêâàñêà, ôåðìåíòíûé

ïðåïàðàò, ñîëü ïîâàðåííàÿ, ñîëè-ïëàâèòåëè, àðîìà-

òèçàòîðû è ò.ï.). Ïîèñê ïðîâåäåí ïî 27 ãðóïïàì è

ïîäãðóïïàì ÌÏÊ, îòíîñÿùèìñÿ êàê ê ñûðó, ïðîäóê-

òàì èç ñûðà, ïðîèçâîäñòâó ñûðà è ïðîäóêòîâ èç íåãî

(À23Ñ19/00–19/16), òàê è ê çàìåíèòåëÿì ñûðà

(20/00, 20/02). Õðîíîëîãè÷åñêàÿ ãëóáèíà ïîèñêà óñ-

òàíîâëåíà ñ ïåðâûõ ïî âðåìåíè ïóáëèêàöèé ïàòåíò-

íûõ äîêóìåíòîâ Ðîññèè (1924 ã.). Ïîÿñíèì, ÷òî â

ÑÑÑÐ ïàòåíò êàê ôîðìà îõðàíû èçîáðåòåíèé áûë

ââåäåí ñ 1924 ã., çàòåì ñ 1931 ã. áûëà ââåäåíà ôîðìà

ïðàâîâîé îõðàíû èçîáðåòåíèé ñ èñïîëüçîâàíèåì àâ-

òîðñêîãî ñâèäåòåëüñòâà (ïàòåíò ìîã áûòü âûäàí ëèáî

÷àñòíîìó ëèöó, ëèáî èíîñòðàííîìó çàÿâèòåëþ), à ñ

1991 ã. ïàòåíòíàÿ ñèñòåìà áûëà âîññòàíîâëåíà âíîâü.

Ïîýòîìó â òåêñòå ðàâíîïðàâíî ôèãóðèðóþò òåðìèíû

«àâòîðñêîå ñâèäåòåëüñòâî» è «ïàòåíò». Ïàòåíòíàÿ

èíôîðìàöèÿ ïîëó÷åíà èç îáùåäîñòóïíûõ èñòî÷íè-

êîâ — îôèöèàëüíûõ áþëëåòåíåé è áàç äàííûõ Ôåäå-

ðàëüíîãî èíñòèòóòà ïðîìûøëåííîé ñîáñòâåííîñòè.

Â îñíîâå êîìïëåêñíîãî ìîíîãðàôè÷åñêîãî èññëåäî-

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК

УДК 637.3+608.3 (082)

Компле сное моно рафичес ое исследование

«Комбинированные сыры» (обзор)

Часть 1. Статистичес ий анализ

и выявление тенденций в сыродельной отрасли

п2тем исследования патентных до 2ментов

Êàíä. òåõí. íàóê, äîöåíò Î.Í.ÌÓÑÈÍÀ

ÑèáÍÈÈ ñûðîäåëèÿ ÐÀÑÕÍ, ã. Áàðíàóë

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

êîìáèíèðîâàííûå ñûðû; ñòàòèñòè-

÷åñêèé àíàëèç; ïàòåíòíûå äîêóìåíòû; èññëåäîâàíèÿ.

Keywords:

combined cheeses; statistical analysis; patent

documents; researches.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека