ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ИНГРЕДИЕНТЫ

для ПРОИЗВОДСТВА

ПИВА и НАПИТКОВ

пециалисты прогнозируют, что в

обозримом будущем темпы еже-

годного прироста составят 7%,

но нас ждут существенные изменения:

сегменты лимонада, кваса и минераль-

ной воды превзойдут по объему произ-

водимой и потребляемой продукции

сегмент соков.

И это на фоне усиливающегося ин-

тереса потребителей к натуральным

продуктам и полезному питанию!

А все потому, что на первом месте

для покупателей — поиск новых впе-

чатлений.

Таков основнойпотребительскиймо-

тив, наблюдаемыйсредимолодыхлюдей

вкрупных городахРоссии.Длянихсоки

хотя иполезны, но слишкомтрадицион-

ны. Впрочем, так же как и привычные

лимонады (Кока-Кола, Спрайт, Фанта).

В подобной ситуации производите-

ли безалкогольных напитков стремятся

дифференцировать продукт, разнообра-

зить свой ассортимент, чтобыудержать

позиции на рынке: очевидно, что пер-

спективы для роста есть, но с новым

предложением.

В свете этого идея парящих фруктов

и ягод в напитках, разработанная Груп-

пой компаний «Союзоптторг», однимиз

ведущихдистрибуторовпищевыхингре-

диентов, представляет особый интерес.

С помощью геллановой камеди —

инновационного компонента, который

относительно недавно стал использо-

ваться в России, апельсиновые волок-

на, кокосовая стружка или лесные яго-

ды станут невесомыми и равномерно

распределятся по всему объему бутыл-

ки, привлекая внимание потребителей

к вашему лимонаду и обеспечивая рост

продаж.

Парящие в напитке фрукты прибли-

зят лимонад к группе нектаров, морсов,

соков; вашпродукт заинтересует груп-

пы покупателей, «охотящихся» за на-

туральностью и полезностью.

Производителям соковых напитков

также стоит взять на вооружение гел-

лановую камедь.

В последнее время на российском

рынке начали появляться напитки с

фруктовой мякотью. В рамках все той

же тенденции натуральности покупате-

ли выбирают эти продукты из-за боль-

шего содержания настоящих фруктов.

Чтобы сок или соковый напиток

с мякотью дольше сохранял товарный

вид, эффективноиудобноиспользовать

геллановую камедь.

Интересно, что напитки с парящи-

ми частицами можно увидеть во мно-

гих супермаркетах Западной Европы,

но для нашей страны это пока новый

продукт и еще незанятая ниша. Хотя

в отдельных магазинах уже появля-

ются, например, лимонады с алоэвера,

сделанные с применением геллановой

камеди.

Так что российскимпроизводителям

стоит использовать инновационную

идею как можно скорее, чтобы не упу-

стить свою прибыль.

По данным Союза производите-

лей безалкогольных напитков,

за последние 5 лет производ-

ство товаров этой группы вы-

росло в России более чем втрое.

Отечественный рынок напит-

ков считается одним из самых

динамичных и крупных в ми-

ре. В 2011 г. его объем достиг

4,6 млрд л; в денежном выраже-

нии это 2,8 млрд долл. США.

Новая идея для рынка

безалкогольных напитков

УДК 664.94: 663.86

Геллановая камедь:

отличается уникальной

•

псевдопластичностью.

Напиток с геллановой камедью

обладает высокой вязкостью

в состоянии покоя, но мгновенно

теряет ее при минимальном

механическом воздействии

(глотании или взбалтывании).

Когда воздействия нет, вязкость

тут же восстанавливается;

низкая эффективная

•

дозировка — до 300 г/т;

не придает напитку вязкости

•

(как в киселе); водный раствор

будет абсолютно прозрачен.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДРОБНОСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека