ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

РЕФЕРАТЫ

Определение содержания антиоксидантов в кофе

амперометрическим методом

А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова, П. А. Федина,

Д. А. Лёвин, С. А. Миронов

Впервые определено содержание антиоксидантов в обжа-

ренных зернах кофе всех стран-производителей (21 страна)

амперометрическим методом. Проведено сравнение содер-

жания антиоксидантов в зеленых (необжаренных) и обжа-

ренных зернах кофе. Показано, что кофе может быть значи-

тельным источником антиоксидантов в ежедневном рационе

человека наряду с чаем, соками, овощами, фруктами, ягодами

и т.д.

Пути повышения биологической стабильности

медового напитка

О.И. Пономарева, И.Н. Яковлева

Исследованы различные способы осветления медового

напитка. Разработан способ, обеспечивающий сохранение

биологической стабильности напитка в течение двух лет.

Алко-и генопротекторные свойства напитка

естественного брожения на основе меда

О. Б. Иванченко, И. H. Яковлева, Е. В. Борисова

Напиток естественного брожения на основе меда «Хмель-

ной мед» имеет сложный поликомпонентный состав, в кото-

ром присутствуют полезные для человека вещества.

Показано, что компонентный состав напитка снижает ток-

сическое действие спирта в опытах на клетках дрожжей.

Генопротекторная активность изучена в бактериальной

тест-системе. Исследования показали возможность компо-

нентов напитка нейтрализовать генотоксические эффекты

фурациллина.

Применение сополимера «Амосорб»

для повышения барьерных свойств ПЭТ-бутылки

А. Т. Дедегкаев, В. Р. Цаллагов,

Т. В. Меледина, Е. А. Нестеренко

В работе провели сравнительный анализ пропускной спо-

собности кислорода различными видами упаковки (темно-

коричневая бутылка, ПЭТ-бутылка, алюминиевая банка)

и исследование добавки «Амосорб», повышающей барьерные

свойства ПЭТ-бутылки.

Современное оборудование для групповой упаковки

пивобезалкогольной и ликероводочной продукции

Е.И. Ильина, И.Л. Славянская, С.Ю. Макаров

Дан обзор современного оборудования для групповой

упаковки пивобезалкогольной и ликероводочной продукции

ведущих зарубежных фирм, которые применяются в пищевой

промышленности.

Характеристики внутренних подъемных устройств

барабанных формователей-сушилок

для скрученного чайного листа

З. А. Майсурадзе, Д. А. Майсурадзе

Один из популярных видов чая — скрученный в виде сфер

зеленый чай.

Для его получения предварительно скрученный вдоль

главной жилы чайный лист подкручивают поперек этой жилы

с обеспечением условий неразвертывания первоначальной

скрутки, окатыванием и за счет ударов частиц при падении

с внутренних перемешивающих устройств-лопастей в бара-

банных формователях-сушилках дискретного действия.

Determination of antioxidants in coffee

by amperometric method

A. Ya. Yashin, N. I. Chernousova,

P. A. Fedina, D. A. Levin, S. A. Mironov

For the first time, the contents of antioxidants in roasted cof-

fee beans of all producing countries (21 countries) by ampero-

metric method is determined. A comparison of the content of

antioxidants in green (unroasted) and roasted coffee beans is led.

Shown that coffee can be a significant source of antioxidants in

the daily human diet, along with tea, juices, vegetables, fruits,

berries, etc.

Ways of increasing the biological stability

of honey drink

O. I. Ponomareva, I.N. Yakovleva

Different methods of lightening the honey drink were resear-

ched. The method, which provides safety (maintenance) of biolo-

gical stability of the drink during 2 years, was investigated.

Alco- and genoprotecting effects of honey drink

of natural fermentation on the honey basis

O. B. Ivanchenko, I.N. Yakovleva, E. V. Borisova

Beer «heady honey» is believed to be a multicompound mix-

ture that accumulates useful for man health substances.

Our date shows the ability of beer compounds to reduce the

toxic effect of ethanol in yeast cells.

Genoprotecting activity of beer has been studied in bacterial

test system. Research shows the ability of beer components to

neutralize genotoxic effects of furacillin.

Application «Amosorb» interdimer to improve

the barrier properties of PET bottles

A. T. Dedegkaev, V. R. Tsallagov,

Т. V Meledina, E. A. Nesterenko

A comparative analysis of the oxygen carrying capacity of

various types of packaging (dark brown bottle, PET bottle, alu-

minum Bank) and the study added «Amosorb» increasing barrier

properties of PET bottles.

Modern equipment for group packaging

of non-alcoholic beer and liqueur and vodka products

E. I. Ilyina, I. L. Slavjanskaya, S. Yu. Makarov

A survey of modern equipment for the packaging of non-alco-

holic beer and liqueur and vodka products of leading foreign firms

is carried out, which are used in the food industry.

Characteristic of inner lifting devices

of drum forming driers for rolled tea leaf

Z. A. Maisuradze, D. A. Maisuradze

One of the popular kinds of tea is the green tea rolled in form

of spheres.

In order to receive such product, tea leaf preliminary rolled

along the main vein this time is rolled across this vein, with ma-

intaining the conditions that the rolled leaf not to be unopened,

rolling and at the expense of hitting the particles at falling from

internal mixing devices-blades in drum-type forming-dryers of

discrete action.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека