ЭлБиб

•

2006

ПИВО

НАПИТКИ

СЫРЬЕ и МАТЕРИАЛЫ

чиво подводили потребителя к воспри-

ятию функциональных особенностей,

которые несет продукт.

Специалисты российской компании

«Скорпио-Аромат» целенаправлено раз-

работали серию ароматизаторов для

функциональных продуктов. В качестве

пищевой основы были выбраны молоч-

ные продукты и напитки, т.е. те виды

продуктов питания, которые наиболее

эффективно осуществляют доставку

функциональных ингредиентов в орга-

низм человека. Особый интерес в этом

отношении представляют безалкоголь-

ные напитки с заданным комплексом

свойств, как продукты повседневного

спроса.

Традиционно при создании функцио-

нальных напитков применяют экстрак-

ты растительного сырья, концентраты

овощных и фруктовых соков, молочно-

сливочные ингредиенты.

Ароматизаторы предназначены под-

черкнуть функциональность фрукто-

вых и молочных напитков как продукта

для красоты и здоровья и полезного про-

дукта для школьного питания.

Ароматизаторы«Скорпио-Аромат»™—

ароматыдлякрасотыиздоровья

Общеукрепляющие и тонизирующие

свойства хорошо знакомых ингредиен-

тов помогут сформировать адекватное

отношение к функциональному продук-

ту. Ароматизатор создает настроение,

«информирует» потребителя о полезных

свойствах продукта на подсознательном

уровне.

В рамках данной темы мы предла-

гаем следующие направления арома-

тизаторов:

овощные (для напитков на осно-

ве овощных соков и пюре) — «Мор-

ковь», «Томат», «Тыква», «Морковь

со сливками» и др.;

чайные (для подчеркивания чайной

ноты в напитках с небольшим содержа-

нием экстракта чая и без него) — «Чай

черный», «Чай зеленый», «Чай с лимо-

ном», «Чай с бергамотом», «Чай с ро-

зой» и др.;

ягодные—«Клюква с хвоей», «Брус-

ника с холодком», «Шиповник» и др.;

злаковые — «Мюсли», «Злаки»,

«Мюсли фруктовые», «Злаки с медом»

и др.

Специалисты лаборатории разра-

ботали коллекцию напитков с задан-

ным комплексом свойств, подчеркну-

тых ароматизаторами для функцио-

нальных продуктов «Скорпио-Аро-

мат».

В таблице представлена коллекция

напитков, наиболее ярко отражаю-

щих тенденции развития ассортимен-

та функциональных продуктов в Рос-

сии и за рубежом.

Объявляет прием

в аспирантуру

по специальности

05.18.07

Биотехнология

пищевых

продуктов

(алкогольная

и безалкогольная

промышленность)»

Российская академия сельскохозяйственных наук

Государственное учреждение

ВСЕРОССИЙСКИЙ

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ИНСТИТУТ

ПИВОВАРЕННОЙ, БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ

И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

(ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

Телефон для справок

(495) 246-87-82

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека