ЭлБиб

•

2006

ПИВО

НАПИТКИ

ОБОРУДОВАНИЕ и УПАКОВКА

Техническое оснащение предприятий,

выпускающих напитки, оказывает непо-

средственное влияние на качественные

показатели продукции и ее стабильность.

Большое значение при этомимеют заклю-

чительные стадии производства, и в част-

ности операции ополаскивания бутылок и

розлива продукта.

Оборудование для ополаскивания и

стерилизации бутылок, предназначенное

для обработки внутренней и наружной

поверхности новых стеклянных и ПЭТ-

бутылок, отличается большим разнообра-

зием, что позволяет осуществлять инди-

видуальный выбор в зависимости от про-

изводительности, сорта и типоразмеров

бутылок и вида разливаемой продукции.

Ротационные

ополаскивающие и сте-

рилизующие машины

серии «СТЕРИ-

МА» выпускают производительностью от

1500 до 24000 бут/ч. Принцип действия

машины в том, что после фиксации бутыл-

ки происходит ее переворачивание на 180°

по криволинейному контуру и центриро-

вание над ополаскивающим распылитель-

ным устройством. К преимуществам этих

машин относятся возможности ополаски-

вания и стерилизации только внутренней

поверхности и горлышка бутылок. Эти

машины могут быть двух типов: с гнезда-

ми для бутылок цилиндрической формы и

с захватами для бутылок различных типо-

размеров и формы (от 0,185 до 2,0 л). В за-

висимости от вида разливаемого продукта

могут быть выбраны различные схемы об-

работки бутылок: ополаскивание стериль-

ной водопроводной водой, озонированной

водой, другими дезинфицирующими рас-

творами; обработка паром, продувка сте-

рильным воздухом или стерилизующим

газом, дополнительное ополаскивание

продуктом и т.д. Для осуществления этих

операций используют одно- или двухка-

нальные ополаскиватели.

Конструкцию

машиндлярозливажид-

костей

в бутылки из стекла или ПЭТ

выбирают в зависимости от вида продукта

и требований, которые предъявляются к

процессу розлива. В программу поставок

фирмы «ЗИК» входят как вакуумные ма-

шины для розлива тихих напитков (вина,

водки, соков и т.п.), так и изобарические

разливочные машины, которые использу-

ют для жидкостей, насыщенных диокси-

дом углерода (игристые вина, пиво, мине-

ральные воды, безалкогольные напитки).

Использование специальных приемов:

одно-илидвухстадийноепредварительное

вакуумирование, продувка углекислым

газом и др. — позволяет избежать пеноо-

бразования, минимизировать содержание

кислорода в бутылке, что очень важно для

обеспечения микробиальной стойкости и

увеличения сроков хранения продукта.

Объединение отдельных машин в

блоки

позволяетдобитьсякомпактногоих

размещения, экономить производствен-

ную площадь, упростить техническое об-

служивание оборудования. Электронная

или механическая синхронизация отдель-

ных машин позволяет учитывать различ-

ные схемы их расположения.

Как правило, в блоки объединяют опо-

ласкиватели, разливочные машины, а

также машины для различных видов уку-

порки: корковой, полимерной, Т-образ-

ной и кронен-пробкой, а также винтовым

колпачком. Это позволяет в значительной

степени уменьшить продолжительность

контакта чистой бутылки и продукта с

воздухом помещения, что положительно

сказывается на качестве и микробиаль-

ной стабильности продукции.

Таким образом, при разработке со-

временного оборудования для розлива

напитков важен индивидуальный подход,

учитывающий не только свойства продук-

та, вид тары и укупорочных средств, но

и требования по оптимальному компоно-

вочному решению, а также по критерию

цена—качество.

Cовременное оборудование

для ополаскивания и розлива

—

гарантиякачестваистабильностипродукции

Б. Рейтблат, Г. Нойбольд

«ЗИК Интернационал Келлераймашинен» (Германия)

ЗИК-моноблок для ополаскивания, розлива

и двух видов укупорки (Московский завод

игристых и виноградных вин «Олимп Империал»)

Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека