ЭлБиб

50 / 84

48 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2011
ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
УДК 613.3
В третьем разделе Глобального
стандарта по безопасности пище%
вых продуктов, разработанного
Международный опыт
обеспечения безопасности и качества
продуктов питания*
Д.А. Еделев, д%р мед. наук, д%р экон. наук, профессор,
В.М. Кантере , д%р техн. наук, профессор, В.А. Матисон , д%р техн. наук, профессор
Московский государственный университет пищевых производств
Британским консорциумом ритей%
леров (BRC – пятая версия), описы%
вается процесс сертификации на
соответствие требованиям стандар%
та BRC.
Во введении приводится схема
процесса сертификации (см. схему)
и указывается, что соответствие
организации требованиям Глобаль%
ного стандарта и принятие решения
по выдаче сертификата осуществля%
ется независимой аудиторской ком%
панией – сертификационным орга%
ном в зависимости от количества и
типов выявленных несоответствий, в
дальнейшем это влияет на частоту
текущих проверок.
Во втором элементе третьего разде%
ла указывается, что предварительно
организация должна произвести са%
мооценку в соответствии с требовани%
ями Глобального стандарта по безо%
пасности пищевых продуктов, с тем
чтобы подготовиться к аудиту органа
по сертификации и самостоятельно
оценить возможность сертификации.
В третьем элементе отмечено, что
после завершения самооценки и
выявления несоответствий органи%
зация выбирает орган по сертифи%
кации из списка утвержденных ор%
ганов, опубликованных на сайте
При выборе
органа по сертификации организа%
ция руководствуется: соответствием
сферы аккредитации сертифицирую%
щего органа заявленной области по
категориям производимой продук%
ции; приемлемостью органа по сер%
тификации потребителям организа%
ции, которые обычно имеют списки
предпочтительных органов; соответ%
ствием профессиональной подготов%
ки и опыта предложенного органом
по сертификации аудитора квалифи%
кационным требованиям.
Требования к аудиторам и список
категорий продукции отражены со%
ответственно в Приложениях 2 и 3 к
стандарту BRC.
Четвертый элемент третьего раз%
дела стандарта посвящен подготовке
аудита. Между организацией и орга%
ном по сертификации составляется
договор, в котором подробно распи%
сывается сфера аудита и требования
к отчету. Согласуются масштабы про%
верки и последующая сертификация,
которые распространяются на товар%
ные категории производимых про%
дуктов и процессы производства
продукции от сырья до выпуска ко%
нечного продукта. Если некоторые
производимые продукты исключают%
ся, то они не указываются в сертифи%
кате. Если заявитель хочет расши%
рить область после сертификации,
орган проводит дополнительный
аудит, и текущий сертификат заме%
няется новым, в котором расширяет%
* Окончание. Начало в № 11, 12 за 2010 г. и в № 1 за 2011 г.
Схема процесса сертификации организации в соответствии с требованиями Глобального стандарта
по пищевой безопасности BRC
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека