ЭлБиб

52 / 78

50 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2010
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
Ключевые слова: здоровье населе
ния; оптимизация питания; Дальне
восточный Федеральный округ;
функциональные продукты.
Keywords: population health; food
optimization; Far East Federal district;
functional products.
В настоящее время здоровье че
ловека в качестве научной и соци
альной проблемы входит в число
приоритетных вопросов, которые
принято называть глобальными. По
данным ФАО/ВОЗ, решающим фак
тором, формирующим обществен
ное здоровье, на 50–55 % является
образ жизни (социально экономи
ческие условия, несбалансирован
ное питание, стрессы, условия тру
да, гиподинамия, внутренние се
мейные отношения, уровень культу
ры, ответственность граждан за
свое здоровье, вредные привычки и
т. д.).
В питании россиян выявлены несо
ответствие между энергетической
ценностью рациона и энерготрата
ми, избыточный уровень потребле
ния жиров и недостаточное потреб
ление витаминов, минеральных ве
ществ и биологически активных ком
понентов пищи. Особенно острая
проблема – дефицит ряда витами
нов и микроэлементов, в частности,
витамина С, железа, кальция, йода,
фолиевой кислоты.
Дефицит животных белков, вита
минов, минеральных веществ и мик
роэлементов в питании приводит к
снижению иммунитета, интеллекту
альных способностей, развитию ос
теопороза, патологии щитовидной
железы, развитию анемий, патоло
гии зубов [1].
Для Дальневосточного Феде
рального округа проблема охраны
здоровья населения особенно акту
альна. Ключевыми элементами
здесь остаются улучшение демог
рафической ситуации и переноса
акцента на фактор питания. Основ
ная цель реализации государствен
ной политики в области здорового
питания жителей Хабаровского
края на 2008–2012 гг. – укрепление
здоровья населения края, в первую
очередь беременных женщин, де
тей и подростков.
Анализ показателей здоровья жи
телей Хабаровского края свидетель
ствует об их ухудшении по всем
группам болезней, связанных с фак
тором питания, в том числе по бо
лезням эндокринной системы, бо
лезням крови и кроветворных орга
нов, болезням костно мышечной си
стемы, врожденных аномалий, но
вообразованиям.
Демографическая ситуация в крае
достаточно сложная за счет превы
шения смертности над рождаемос
тью, старения населения, сокраще
ния средней ожидаемой продолжи
тельности жизни и пр. [2].
В последние годы в крае наблюда
ется рост рождаемости. В 2008 г. ро
дилось свыше 17,1 тыс. детей, что
превысило уровень 2004 г. на 6 %.
Однако общий коэффициент рожда
емости, составляющий 12,2 на 1000
человек населения против 11,3 в
2004 г., не превышает уровня про
стого воспроизводства.
Снижение численности населения
обусловлено не только низкой рож
даемостью, но и высокой смертнос
тью. К основным факторам, влияю
щим на уровень смертности, учёные
относят ухудшение состояния здоро
вья жителей, относительно высокий
уровень безработицы, что определя
ет повышенный уровень стрессовых
ситуаций, рост потребления алкого
ля, наркотиков, учащение случаев
УДК 612.395.5 (571.6)
Возможности
оптимизации питания
Т.К. Каленик, д р биол. наук, проф.
Тихоокеанский государственный экономический университет, г. Владивосток
Д.В. Купчак
Хабаровская государственная академия экономики и права
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека