ЭлБиб

72 / 86

70 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2010
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
НИИПП и СПТ
Методом
комбинированной сушки
В НИИ пищеконцентратной промыш
ленности и специальной пищевой техно
логии (НИИПП и СПТ) завершена разработ
ка технологии производства фруктовых
чипсов методом комбинированной сушки с
использованием СВЧ.
Фруктовые и яблочные чипсы – это гото
вый продукт с влажностью 3–5 %, имеющие
хрупкую структуру, нежный натуральный
вкус.
Фруктовые чипсы на основе косточковых
плодов (слив и абрикосов) – это здоровые
и питательные закуски, обеспеченные пол
ным набором микроэлементов и витами
нов. Они не содержат консервантов и жи
ров, которые применяются при производ
стве картофельных чипсов. Такие чипсы
можно использовать для обогащения раци
онов питания школьников, лиц с заболева
нием сахарным диабетом, спортсменов.
Энергосберегающий метод комбиниро
ванной сушки с применением СВЧ обеспе
чивает сохранение всех пищевых и биоло
гических свойств сырья. Метод включает
конвективный энергоподвод на стадии по
стоянной скорости сушки и СВЧ энерго
подвод на стадии подающей скорости
сушки.
Эффект сочетания конвективного и СВЧ
энергоподвода значителен. Так, для конвек
тивного метода суммарная энергоемкость
процесса с учетом рециркуляции теплоно
сителя составляет около 2 кВт•ч/кг испарен
ной влаги. Для СВЧ сушки при прохожде
нии полного диапазона влажностей эта вели
чина составляет 1,50–1,70 кВт•ч/кг. При опти
мальном же сочетании этих способов удает
ся достичь величины около 1,20 кВт•ч/кг ис
паренной влаги.
ВНИИССОК
Повысится экономическая
эффективность
Во Всероссийском НИИ селекции и се
меноводства овощных культур (ВНИИС
СОК) эффективно проводится подготовка
научных кадров в аспирантуре и докторан
туре.
Недавно на заседании совета по защите
докторских и кандидатских диссертаций за
щитил диссертацию на соискание ученой
степени кандидата сельскохозяйственных
наук Я.К. Тосунов – ассистент кафедры фи
зиологии и биохимии растений Кубанского
государственного аграрного университета.
Тема его научной работы «Повышение про
дуктивности и качество томата под действи
ем регуляторов роста» по специальности
06.01.06 – овощеводство. Научный руково
дитель – канд. с. х. нaук А.Я. Барчукова.
В работе выявлены наиболее эффектив
ные препараты для предпосевной обработ
ки и их оптимальные концентрации для по
вышения всхожести, сниженной в процессе
хранения.
Установлено, что при обработке семян и
растений регуляторами роста усиливаются
ростовые процессы, а также процессы на
копления сухого вещества в надземных
органах, увеличивается количество репро
дуктивных органов, что приводит к повыше
нию урожайности. В плодах томата под дей
ствием испытуемых препаратов накаплива
ется больше сухого вещества, сахаров, ас
корбиновой кислоты, также снижается про
цент поражения плодов вершинной гнилью.
Показана экономическая эффективность
применяемых регуляторов роста при выра
щивании томата.
ВНИИПАКК
Для кондитерских изделий
и напитков
Учеными Всероссийского научно ис
следовательского института пищевых
ароматизаторов, кислот и красителей
(ВНИИПАКК) разработан пищевой комби
нированный подкислитель ЯФ 70/30 для
кондитерской промышленности.
Разработка обеспечивает получение но
вых рецептур для кондитерских изделий и
напитков. Содержание яблочной кислоты –
70 %; содержание фумаровой кислоты –
30 %; подкислительные свойства – универ
сальные; органолептические характеристи
ки – усиление и модификация вкуса и аро
мата пищевых продуктов и напитков.
Внедрена во ВНИИПАКК. Разработаны ТУ,
получено гигиеническое заключение Гос
санэпиднадзора РФ.
Рекомендуется пищевой промышлен
ности Северо Западного и других регионов
РФ и СНГ.
ВНИИКХ им. А.Г. Лорха
Загадка
Во Всероссийском НИИ картофельного
хозяйства им. А.Г. Лорха выведен новый
сорт картофеля Загадка.
Это среднеспелый сорт универсального
назначения, высокоурожайный.
Клубни округлые, кожура сетчатая, белая;
мякоть светло желтая, глазки многочислен
ные, среднеглубокие. Цветки белые.
Вкусовые качества хорошие, лежкость в
период зимнего хранения от средней до хо
рошей.
Устойчив к вирусным болезням, средне
устойчив к фитофторозу, слабо поражается
картофельной нематодой.
Рекомендован для Центрального региона
РФ.
МГУТУ
Итоги радуют
29 декабря в Московском государ
ственном университете технологий и уп
равления (МГУТУ) на последнем в прош
лом году Ученом совете состоялось торже
ственное подведение итогов 2009 г. Основ
ной повесткой заседания стали результаты
работы университета в уходящем году и
планы на год будущий. На протяжении все
го заседания работал телемост с четырьмя
филиалами МГУТУ в Вязьме, Можайске, Во
локоламске и Пензе. Коллеги из этих горо
дов могли наблюдать за ходом дискуссии и
принимать активное участие в обсуждении
актуальных для университета вопросов.
В начале заседания ректор МГУТУ В.Н.
Иванова поздравила с днем рождения тро
их сотрудников университета: профессора
кафедры технологий продуктов питания и
экспертизы товаров А.М. Евтушенко, про
фессора кафедры уголовно правовых дис
циплин (по внешнему совместительству)
И.И. Мельникова и профессора кафедры
физики В.М. Гладского. Затем Ученый совет
перешел к обсуждению итогов учебной и
научной работы, проделанной сотрудника
ми университета в 2009 г.
Среди достижений вуза – появление шести
новых кафедр, а соответственно, новых спе
циальностей и специализаций, большое ко
личество опубликованных научных работ, от
крытие учебного научного центра «МГУТУ –
Шнейдер Электрик» и многое другое.
Не забыли также и об успехах вуза в об
ласти внеучебной работы. Всего лишь одно
полугодие этого учебного года принесло та
лантливым студентам университета солид
ное количество побед – как в творческих,
так и в спортивных конкурсах. Отличились
команда КВН «В объективе», футбольная
команда МГУТУ и Университетская добро
вольческая организация.
На совете также был поднят вопрос о при
своении Московскому государственному
университету технологий и управления име
ни Кирилла Григорьевича Разумовского, его
филиалу в Ростовской области – имени ата
мана Матвея Ивановича Платова, а филиа
лу в Темрюке – имени Федора Андреевича
Щербины. Ученый совет полностью поддер
жал эту инициативу.
В завершение заседания состоялось на
граждение преподавателей и сотрудников
университета почетными грамотами Мини
стерства образования и науки РФ, благо
дарностями Федерального агентства по об
разованию и почетными грамотами МГУТУ.
Следует также отметить, что в 2009 г. заве
дующий кафедрой гуманитарных и соци
ально экономических наук Ю.В. Еремин был
награжден медалью К.Д.Ушинского. Это
первая медаль К.Д. Ушинского среди на
град МГУТУ. После торжественного награж
дения преподавателей и сотрудников не за
были и об отличившихся студентах вуза. Им
вручили почетные грамоты МГУТУ.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека