ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2008

АССОЦИАЦИИ В АПК

– объем рынка кваса

в РФ, млн дал

– темп прироста рынка кваса, %

Елена Вячеславовна, расскажите,

пожалуйста, о предпосылках

для создания Союза.

Производство кваса динамично раз(

вивается. Потребитель возвращается к

натуральному, традиционному продук(

ту. Ведь квас – это исконно русский на(

питок, полезный для здоровья, произ(

водимый путем брожения.

На Руси существовало великое множе(

ство квасов, при приготовлении которых

использовали различное натуральное

зерновое сырье и пряности. По вкусовым

и другим показателям квас не имеет себе

равных среди напитков. Целебность ква(

са нашла отражение в русской послови(

це: «Русский квас много народу спас», и

недаром в русских больницах, госпита(

лях и лазаретах больным обязательно да(

вали квас. Квас сегодня становится ре(

альной альтернативой своим конкурен(

там: безалкогольным напиткам зарубеж(

ных производителей. Миллионы потре(

бителей выбирают наш российский квас.

При этом мы, производители, сталкива(

емся с проблемами, которые можно ре(

шить только вместе, сообща.

Когда было принято решение

о создании Союза?

22 мая 2007 г. в Москве состоялась

первая рабочая встреча производите(

Производители кваса и национальных

напитков объединились в Союз

Союз производителей кваса и национальных напитков представляет интересы

крупнейших российских производителей натурального кваса и национальных

напитков (сбитней, медовух, морсов и т. п.). Среди учредителей Союза –

ООО «Эжен Бужеле Вайн» (торговая марка «Першинъ»), ОАО «Дека» (ТМ «Никола»),

ООО «Курский квас» (ТМ «Утоляев»), НПО «Славичъ» (ТМ «Бражник»),

МИЦ «Пиво и напитки XXI век» и др. За полгода Союз успел объединить

предприятия, на которые приходится больше 50 % общего объема производства

кваса и национальных напитков, и их количество неуклонно растет. Объем рынка

кваса в 2007 г. составил 35 млн дал. Ожидаемый рост в 2008 г. – 45–50 %.

президентом Союза

Е.В. Цветковой

беседует

наш главный редактор О.П. ПРЕСНЯКОВА.

лей натурального кваса и нацио(

нальных напитков (сбитней, медовух,

морсов и т. п.), на которой было при(

нято решение о создании Союза произ(

водителей кваса и национальных на(

питков. А 27 декабря 2007 г. крупней(

шие российские производители нату(

рального кваса и национальных напит(

ков провели I Учредительный съезд. В

состав учредителей Союза вошли ООО

«Эжен Бужеле Вайн» (торговая марка

«Першинъ»), ОАО «Дека» (ТМ «Нико(

ла»), ООО «Курский квас» (ТМ «Утоля(

ев»), НПО «Славичъ» (ТМ «Бражник»),

МИЦ «Пиво и напитки XXI век» и др.

Как складывалась история

производства кваса в нашей

стране? Как развивается отрасль

в последние годы?

История промышленного изготовле(

ния кваса идет с XIX в. Кризисная ситуа(

ция сложилась в начале 1990 г. в связи с

широким проникновением на российс(

кий рынок напитков, приготовляемых

на основе ароматизаторов и подсласти(

телей. Они отличались разнообразием

вкусов и ароматов, а также своей деше(

визной. Пожалуй, на этом их положи(

тельные свойства ограничивались. Од(

нако с течением времени интерес к ква(

су как у потребителей, так и у произво(

дителей снова стал возрождаться. Про(

шло более 15 лет, и можно с увереннос(

тью заявить, что русский квас возро(

дился и прочно занимает свое место на

прилавке (см. диаграмму).

По оценкам многих аналитиков, ры(

нок кваса – самый динамично разви(

вающийся сегмент в категории безал(

когольных напитков. Категория кваса в

последние несколько лет показывает

устойчивый рост продаж. Рост рынка

кваса можно объяснить двумя причи(

нами: во(первых, потребитель стал за(

думываться о более здоровом образе

жизни, во(вторых, на нем присутству(

ют достаточно крупные игроки, кото(

рые могут себе позволить процесс про(

движения этого продукта.

На протяжении последних четырех

лет устойчиво растет доля потребите(

лей кваса и, как следствие, объем его

потребления.

Несмотря на быстрые темпы роста

рынка кваса, сегмент имеет еще боль(

шой потенциал: как со стороны спроса,

так и со стороны предложения. В пос(

ледние годы у потребителей все боль(

ше и больше востребованными оказы(

ваются именно натуральные продукты,

к которым относится квас. Производи(

телям кваса это только на руку, по(

скольку растущий спрос позволит бо(

Объем и рост

рынка кваса

в 1991–2007 гг.

По данным компании

«Бизнес(Аналитика»

Цены на квас за 2007 г. по 10 городам России

(Москва, Санкт(Петербург, Волгоград, Воронеж,

Екатеринбург, Краснодар, Нижний Новгород,

Новосибирск, Ростов(на(Дону, Самара).

По данным компании «Бизнес(Аналитика»

(амриФ

ьлетидовзиорп

еинавонемиаН

днерб,асавк

анецяяндерС

.бур,л5,0аз

»онидороБ«

»йыратС«

98,01

»овокачО«ПБМ

»йиксвокачО«

76,01

»акеД«ОАО

»алокиН«

»янырбоД«

14,943,01

»савкйиксруK«ООО

»веялотУ«

03,01

ележуБнежЭ«ООО

»нйаВ

»ънишреП«

91,01

nekenieH

напетС«

»чивеефомиТ

28,9

анецяяндерС

32,01

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека