ЭлБиб

16 / 94

14 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2008
123456
123456
123456
123456
123456
123456
УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА
ТЕМА НОМЕРА
предохранения свежих яблок и груш от
потери влаги, в Японии используют ри$
совую бумагу. Съедобные пленки и по$
крытия наносят не только на свежие
фрукты и овощи, но и на поверхность
сухих завтраков, сэндвичей, выпекае$
мых изделий и т. п. Съедобные пленки,
предназначенные для упаковки разно$
образных продуктов питания, можно
получать и на основе миофибрилляр$
ных белков мышечной ткани атланти$
ческой сардины; при этом функцио$
нальные свойства таких пленок соот$
ветствуют свойствам стандартных упа$
ковочных материалов, в частности,
прочность на растяжение у пленок, по$
лученных из рыбных белков, прибли$
зительно такая же, как у полиэтилена
низкого давления.
Вместе с тем съедобные пленки и по$
крытия имеют один существенный не$
достаток: они подвержены контамина$
ции и служат благоприятной средой
для развития патогенной аэробной
микрофлоры, следовательно, требует$
ся применение в их составе специаль$
ных добавок, целенаправленно подав$
ляющих размножение бактерий и
плесневых грибов.
В последние годы особое внимание
направлено на создание съедобных
пленок и покрытий на основе хитозана,
который считают перспективным био$
материалом будущего. Интерес к хито$
зану связан с такими его уникальными
физиологическими и экологическими
свойствами, как биосовместимость,
биодеструкция, физиологическая ак$
тивность при отсутствии токсичности,
способность к селективному связыва$
нию тяжелых металлов, органических
соединений, а также полным соответ$
ствием современным требованиям,
предъявляемым к пищевым добавкам.
При разработке покрытий на основе
хитозана стараются найти композиции,
обладающие повышенными защитны$
ми свойствами.
Определенные успехи в области по$
лучения защитных покрытий на основе
хитозана достигнуты и учеными МГУ
прикладной биотехнологии. В ПНИЛ
биозащиты сырья и продуктов питания
разработан способ модификации хито$
зана, позволяющий получать антимик$
робный состав «Хит$Асепт», предназ$
наченный для нанесения на поверх$
ность незрелых сыров с целью форми$
рования защитного покрытия. Микро$
биологические испытания показали,
что разработанное покрытие обладает
фунгицидной и антифаговой активнос$
тью пролонгированного действия и
может быть использовано для защиты
поверхности твердых сыров в период
созревания.
На основании промышленной выра$
ботки двух видов сыров («Российс$
кий» и «Швейцарский») показано, что
применение антимикробного состава
«Хит$Асепт» надежно защищает по$
верхность твердых сыров от пораже$
ния плесневыми грибами на протяже$
нии всего периода их созревания. В
результате исследования жирнокис$
лотного состава липидов установлено,
что сформированное покрытие пре$
пятствует окислению жиров в поверх$
ностном слое сыров и позволяет со$
хранить в их составе полиненасыщен$
ные эссенциальные жирные кислоты.
Обработка антимикробным составом
«Хит$Асепт» не влияет на процесс со$
зревания сыров, а по своим каче$
ственным и сенсорным показателям
опытные образцы сыров превосходят
контрольные.
В рамках «РОСУПАК#2008» пройдут специализированные выставки:
«Люксупак#2008» (упаковка премиум$класса), «Алюмупак#2008» (алюминиевая упаковка), «Упакмаш#2008» (технологии и оборудова$
ние для упаковочной индустрии). Традиционно параллельно с «РОСУПАК#2008» пройдет международная специализированная выставка
FOODMASH#2008, которая представит машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей индустрии, материалы и технологии для
упаковки продуктов питания. Выставки «Упакмаш$2009» и FOODMASH$2009 проводятся при поддержке Ассоциации «Пакмаш».
В этом году экспозиционная площадь «РОСУПАК#2008» составит около 45 000 м2, участниками проекта станут более 900 компаний из 37
стран мира. Для удобства и экономии времени посетителей экспозиция выставки структурирована по тематическому принципу.
Ключевое мероприятие выставки «РОСУПАК$2008» – международная конференция «СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВЫЗОВЫ РЫНКА УПАКОВКИ
РОССИИ» (24–25 июня, 3$й павильон МВЦ «Крокус$Экспо»). Подробнее о мероприятии можно узнать по тел. (812) 327 49 18, а также на
25 июня журнал Packaging R&D при поддержке Международной выставочной компании MVK проведет конференцию «Экодизайн. Миро#
воззрение и концепция развития».
NEW: впервые параллельно с выставкой «РОСУПАК$2008» пройдет международная специализированная выставка по логистике, технологи$
ям, оборудованию и технике для склада «Логистика и склад#2008». Организаторы: Международная выставочная компания MVK и Mizunov
Media Group .Выставка представит открытую и закрытую экспозиции, а также шоу техники на открытой площадке. В рамках этой выставки прой$
дет специализированная конференция «Управление цепями поставок и складские технологии в современном бизнесе» (25 июня, 3$й па$
вильон МВЦ «Крокус$Экспо»).
Выставка FOODMASH$2008 представит Второй специализированный деловой форум: «Пищевая промышленность России: практика,
проблемы, перспективы». Девиз форума: СТАНЬ 1#м в ВТО! В числе докладчиков форума выступят вице$президент Координационного Со$
вета по Восточной Европе, представители Польского Союза сельхозпроизводителей, Кабинета министров Королевства Иордании, а также спи$
керы из РСПП, члены Московской коллегии адвокатов, АРБ «России», представители зарубежных предприятий пищевой индустрии (23 июня
в 3$м павильоне МВЦ «Крокус$Экспо»).
Приглашаем Вас посетить ГЛАВНУЮ УПАКОВОЧНУЮ ВЫСТАВКУ РОССИИ
«РОСУПАК 2008»
Современные технологии для переработки и упаковки, логистики и хранения
23 – 27 июня 2008 г. Россия, Москва Третий павильон МВЦ «Крокус Экспо» (залы 12, 13, 14, 15)
Организатор:
Международная
выставочная
компания MVK
Тематика выставки:
• упаковочные машины и технологии; • оборудование для производства упаковки;
• упаковочные материалы; • тара и вспомогательные упаковочные средства;
• упаковка для всех отраслей промышленности
Подробная информация о деловой программе выставок и регистрация посетителей мероприятий
на сайтах ,
Ждем Вас с 23 по 27 июня
в МВЦ «Крокус Экспо»!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека