ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2007

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

КубГТУ

Готовить опытных

специалистов

В апреле на факультете пищевой биотех%

нологии и ресторанного бизнеса

Кубанско

го государственного технологического

университета (КубГТУ)

прошла междуна%

родная научно%практическая конференция

«Тенденции, проблемы и механизмы эконо%

мически эффективного менеджмента на ос%

нове интегрированных бизнес%структур АПК

в развитии виноделия Российской Федера%

ции». Она проводилась в рамках 1%й между%

народной научно%практической конферен%

ции «Актуальные проблемы виноградарства

и виноделия России», организованной НО

«Союз виноделов и виноградарей России»

при поддержке Минсельхоза России. Актив%

ное участие в работе конференции специа%

листов, ученых, руководителей органов госу%

дарственной власти, представителей про%

фессиональных объединений виноградарей

и виноделов России, Европы и стран СНГ по%

казало, что российское виноградарство и ви%

ноделие являются приоритетной отраслью,

привлекательной для стратегических инвес%

тиций не только отечественного бизнеса, но

и зарубежных партнеров.

На конференции были рассмотрены воп%

росы по внесению изменений в программы

подготовки инженеров%виноделов. Pост

конкуренции на рынке образовательных ус%

луг и повышение требований производства

к качеству подготовки специалистов приво%

дят к необходимости вносить изменения в

организацию учебного процесса. Умение

подготовить инженера, отвечающего требо%

ваниям современного производства, –

главный критерий эффективности работы

вуза, факультета, выпускающей кафедры.

Ведь отрасли нужны опытные кадры.

В настоящее время в Краснодарском крае

успешно работают 46 предприятий по про%

изводству винодельческой продукции, в

том числе 28 из них имеют мощности по пе%

реработке винограда. Анализ существующе%

го положения по трудоустройству говорит о

том, что молодой специалист%винодел дол%

жен не только знать технологию, оборудо%

вание, экономику производства, но и раз%

бираться в вопросах виноградарства с це%

лью создания более полного, обоснованно%

го и последовательного цикла производства

винодельческой продукции. Приобретение

этих знаний, возможности логически оцени%

вать ситуации, выбирать правильное реше%

ние помогают дисциплины специализации

учебного плана по подготовке виноделов%

виноградарей. Введение новой специализа%

ции в учебный план по специальности «Тех%

нология бродильных производств и виноде%

лие» позволит вести подготовку виноделов,

способных самостоятельно реализовывать

полный замкнутый цикл экологии, начиная

от анализа почв, посадки саженцев и закан%

чивая розливом готового вина.

На факультете ведется дополнительная

подготовка специалистов сомелье, про%

грамма обучения которых была одобрена

президентом Российской ассоциации соме%

лье А.А. Корнеевым. Кстати, на краевом

конкурсе «Кубанский сомелье», который

прошел в рамках программы «Качество», во

второй раз в номинации «Лучший знаток

вин» второе место занял Артем Сибиряков –

выпускник кафедры технологии и организа%

ции виноделия и пивоварения. Он обучался

по дополнительной программе подготовки

сомелье.

В хорошо организованной подготовке

специалистов большая заслуга руководства

факультета пищевой биотехнологии и рес%

торанного бизнеса, в частности декана фа%

культета В.Т. Христюк, зам. декана М.К. Ал%

туньян.

К тому же факультет пищевой биотехно%

логии и ресторанного бизнеса Кубанского

государственного технологического универ%

ситета – один из старейших факультетов

вуза – основан в 1925 г. В состав факультета

входят 5 выпускающих кафедр и 2 общеоб%

разовательные кафедры. В 2007 г. 4 кафед%

ры факультета отметят свои юбилеи: 60%ле%

тие – кафедра сахаристых продуктов, кофе,

чая и табака, 55%летие – кафедра процессов

и аппаратов пищевых производств им. про%

фессора И.М. Аношина, 50%летие – кафед%

ра технологии молочных и консервирован%

ных продуктов, 15%летие – кафедра техно%

логии мясных и рыбных продуктов. Сейчас

на факультете в рамках подготовки к юби%

леям ведется работа по организации и про%

ведению конференций, встреч с выпускни%

ками кафедр, изданию юбилейных альбо%

мов, журналов, буклетов.

ВНИИКОП

Хорошие вести

Из

Всероссийско

го научно иссле

довательского ин

ститута консервной и овощесушильной

промышленности (ВНИИКОП)

сообщили

две хорошие вести. Первая – изучен препа%

рат «Жавелион» (Новелти%хлор) с целью ис%

пользования его для санитарной обработки

технологического консервного оборудова%

ния. В работе испытывали действие раство%

ров разной концентрации и температуры

препарата на споры плесневых грибов,

аэробных термофильных и анаэробных ме%

зофильных микроорганизмов.

В результате проведенных исследований

установлено, что препарат «Жавелион» (Но%

велти%хлор) является активным антимик%

робным средством.

Из изучаемых микроорганизмов наиболее

толерантными к нему являются плесневые

грибы

Asp. fischer

. Полная их гибель наблю%

дается при концентрации 1050 мг/дм

Микроорганизмы

Вас. macerans

Cl.

sporogenes

более чувствительны к препара%

ту. При концентрации препарата 150 мг/дм

обеспечивается полная гибель спор данных

микроорганизмов.

В настоящее время заканчивается разра%

ботка рекомендаций по применению препа%

рата «Жавелион» в промышленности.

Вторая весть – ВНИИКОП издал каталог

сортов овощных и плодовых культур, реко%

мендуемых для консервирования в различ%

ных регионах Российской Федерации. В ка%

талог отобраны сорта, наиболее пригодные

для переработки, из числа включенных в Го%

сударственный реестр селекционных дости%

жений, допущенных к использованию по

состоянию на 2006 г.

В каталоге приведены краткие описания

сортов, содержащие год первоначального

районирования или включения их в Госре%

естр, индексы и адреса патентообладате%

лей, отдельные сведения о продолжитель%

ности вегетационного периода, физических

и биохимических показателях плодов, ус%

тойчивости к вредителям и болезням, а так%

же индексы региона допуска.

В нем даны характеристики сортов 34 ви%

дов овощных, плодовых и ягодных культур,

соответствующих технологическим требова%

ниям консервной промышленности. Всего

из 3236 сортов плодоовощных культур, для

переработки рекомендован 921 сорт, в том

числе из 754 сортов томатов – 62, из 414

сортов огурцов – 67, из 233 сортов перца –

54, из 299 сортов яблони – 92, из 151 сорта

ягод – 33 и т. д.

Каталог рекомендуется применять для

расчета потребности в семенах и посадоч%

ном материале различной скороспелости, а

также при заключении договоров контрак%

тации на поставку консервным предприяти%

ям плодоовощного сырья.

ГНЦ ВИР им. Н.И. Вавилова

Весенний

Ученые

Государственного научного

центра РФ «Всероссийский научно ис

следовательский институт растениевод

ства им. Н.И. Вавилова» (ГНЦ ВИР им.

Н.И. Вавилова)

совместно с ЗАО НПФ «Рос%

сийские семена» вывели сорт кресс%салата

«Весенний».

Сорт используют в свежем виде. От пол%

ных всходов до начала хозяйственной год%

ности 20–25 дней. Розетка полуприподня%

тая, высотой 8–10 см, диаметром 15–22 см,

число листьев 8–12. Вкусовые качества хо%

рошие. Урожайность зеленых листьев в от%

крытом грунте 0,4–0,5 кг/м

. Ценность сор%

та: быстрое формирование урожая, высокие

вкусовые качества.

Включен о гocpеecтp селекционных дости%

жений, допущенных к использованию. Вне%

дрен в приусадебных и фермерских хозяй%

ствах Ленинградской обл.

Рекомендуется для использования в фер%

мерских хозяйствах и во всех зонах возде%

лывания культуры.

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека