48 / 100
46
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
11/2006
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Машина ВИКОН 25/50,
представленная
на выставке «Упаковка/Упак Италия 2005»
Машина ВИКОН 25 (ВИКОН 50) – комплексное решение
компании «Винер» для производства глазурей, шоколадных смесей
и паст небольшими партиями.
Компания «Винер»
на протяжении многих лет
предлагает на рынке
всевозможные миксеры,
гомогенизаторы
и измельчители.
Каждое оборудование
имеет свои преимущества
и выполнено с учетом
пожеланий клиентов.
Установка машины ВИКОН 25 (ВИ&
КОН 50) дает преимущества производ&
ства малых партий и требует неболь&
ших инвестиций.
Машина ВИКОН 25 производит
партии глазури по 250 кг, ВИКОН 50 по
400 кг. Степень измельчения глазури –
25 мкм, длительность измельчения – 3
ч при использовании в качестве ком&
понента гранулированного сахара с
максимальным размером частиц 1 мм.
При применении сахарной пудры дли&
тельность производства сокращается
приблизительно до 2,5 ч.
Емкость смешения (измельчения)
машины ВИКОН 25 имеет специальную
конструкцию, позволяющую выполнять
две основные функции: перемешива&
ние компонентов и измельчение глазу&
ри до требуемой степени измельчения.
Эти два процесса происходят одновре&
менно во время работы машины.
Машина поставляется с системой
циркуляции, состоящей из трубопро&
водов циркуляции массы с температур&
ными датчиками для контроля темпе&
ратуры массы, 3&ходового клапана и
подогреваемого насоса для глазури, с
приводом от электродвигателя 2,2 кВт
через редуктор с постоянной скорос&
тью.
Во время работы комплекса данный
насос непрерывно подает массу снизу
емкости машины через циркуляцион&
ный трубопровод в верхнюю часть ем&
кости.
Другой пример – сегмент больших
производств. Один из производителей
шоколадных масс обратился с запро&
сом на оборудование для производ&
ства различных типов глазурей, а
именно вариантов молочной и темной
глазури с повышенным содержанием
какао&порошка.
Требуемая производительность со&
ставляла 1100–1300 кг/ч, исполнение
системы управления полностью компь&
ютеризированное.
Подача и дозирование сухих ингре&
диентов, таких как какао&порошок, са&
хар и сухое молоко и до трех типов
жидких компонентов, осуществлялись
при помощи компьютера. Далее масса
перемешивалась до гомогенного со&
стояния и измельчалась до необходи&
мой дисперсности. Линия комплектно
поставлена с системой подачи теплой и
холодной воды, которая полностью
автоматически распределяла необхо&
димую воду.
Основные преимущества такой ли&
нии с автоматическим управлением –
высокая эффективность, гибкость и
предотвращение ошибок (влияние че&
ловеческого фактора), которые могут
воздействовать на производитель&
ность линии и качество производимой
массы.
Эти два примера показывают, что
«Дайвис/Винер» может предложить
различные решения для предприятий
любого уровня и масштаба на рынке
производителей шоколада и глазурей
и сделать оптимальный выбор обору&
дования вместе с заказчиком, исходя
из бюджета и необходимой произво&
дительности.
Машина ВИКОН 25 (ВИКОН 50) имеет следующие преимущества:
не требуется фундамент для установки;
низкое потребление электроэнергии;
отличная степень измельчения и гомогенизации;
постоянное распределение частиц;
стабильное качество продукта;
простота чистки машины;
не требует квалифицированного персонала для обслуживания.
В конце процесса измельчения про&
дукт выгружается при помощи 3&ходо&
вого клапана.
Компания «Дайвис» с удовольстви
ем проведет испытания с изготовле
нием опытной партии глазури со
гласно Вашей рецептуре и с учетом
индивидуальных требований в лабо
ратории в г. Заан Дам в Голландии.
Сотрудничество с нами позволит Вам
уменьшить производственные издер
жки при прессовании какао тертого,
измельчении какао продуктов, тем
перировании какао масла и произ
водстве какао порошка.
Позвольте привести два примера по&
ставки аналогичного оборудования
для производства начинок и шоколад&
ных масс.
Совсем недавно на российский ры&
нок была поставлена установка ВИ&
КОН&50 для применения в сегменте
малого производства. Заказчик обра&
тился с просьбой поставить машину,
которая будет использоваться для про&
изводства начинок для шоколадных
изделий.
Одной из самых важных характерис&
тик требуемой установки была воз&
можность производить малые партии
начинок. Установка ВИКОН&50, состоя&
щая из смешивающей емкости и емко&
сти измельчения, производительнос&
тью приблизительно 150–180 кг/ч,
полностью решила потребность заказ&
чика.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека