ЭлБиб

CЫРЬЕ И ДОБАВКИ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2006

Vivinal

GOS –

пребиотические волокна

для обогащения

продуктов питания

Л.Л. Шахнович,

отраслевой технолог

В России наметилась ус*

тойчивая тенденция к повы*

шению качества питания и

улучшению здоровья населе*

ния. Группы граждан с раз*

личным уровнем дохода все

с большим вниманием отно*

сятся к своему здоровью, от*

давая предпочтение здоро*

вым продуктам питания. Большой по*

требительский интерес вызывают про*

дукты, обогащенные пребиотическими

волокнами, способствующими норма*

лизации функционирования кишечни*

ка и повышению сопротивляемости

организма к воздействию внешних не*

благоприятных условий.

Сегодня компания «Союзснаб» пре*

доставляет производителям продуктов

питания прекрасную возможность обо*

гащать выпускаемую продукцию пре*

биотическими волокнами торговой

марки Vivinal

GOS производства ни*

дерландской компании Friesland Foods

Domo. В состав продукта входят корот*

коцепочечные галакто*олигосахариды

(ГОС), состоящие из молекул галакто*

зы и глюкозы (рис. 1).

поступают в нижний отдел кишечника

фактически сохраненными. В толстой

кишке ГОС расщепляются полезной

микрофлорой, что способствует проте*

канию большого числа положительных

процессов в организме, таких как:

• стимуляция роста бифидобакте*

рий;

• улучшение усвоения кальция;

• стимуляция перистальтики;

• снижение риска развития раковых

заболеваний прямой кишки.

Также состав Vivinal

GOS позволяет

создать молочные смеси, близкие по

составу к женскому молоку.

Остановимся подробнее на полез*

ных свойствах пребиотических воло*

кон Vivinal

GOS.

Стимуляция роста бифидобакте

рий

Многочисленные научные исследо*

вания доказали, что ГОС стимулируют

рост бифидобактерий и других полез*

ных бактерий, например лактобакте*

рий [2, 3]. Другими словами, употреб*

ление пребиотических волокон ГОС

способствует росту полезной микро*

флоры в микробиоценозе толстой

кишки и ее сбалансированности. Сба*

лансированная микрофлора кишечни*

ка играет важную роль в здоровье че*

ловека. Рост патогенных бактерий мо*

жет спровоцировать нарушение этого

баланса, что служит одной из причин

возникновения различных заболева*

ний. Исследования показали, что для

получения пребиотического эффекта

организму человека требуется ежед*

невно от 2 до 10 г ГОС.

Улучшение усвоения кальция

Кальций необходим для укрепле*

ния костной ткани. Необходимое для

организма количество кальция посту*

пает только с пищей. Vivinal

GOS

способствует повышению уровня

кальция, стимулируя его усвоение. В

испытаниях, проведенных на группе

добровольцев, было продемонстри*

ровано, что употребление Vivinal

GOS повышает усваиваемость каль*

ция [4]. На животных также было

продемонстрировано, что употребле*

ние ГОС увеличивает массу костной

золы и содержание кальция, что ука*

зывает на предотвращение потери

костной массы [5].

Стимуляция перистальтики

Зачастую запоры становятся серьез*

ной проблемой для людей пожилого

возраста и беременных женщин. Для

этих групп населения употребление

Vivinal

GOS обеспечит стимуляцию

двигательной активности кишечника и

поможет предотвратить запоры [6, 7].

Снижение риска развития рако

вых заболеваний прямой кишки

Исследования на животных показа*

ли, что ГОС, содержащиеся в Vivinal

GOS, играют важную роль в снижении

риска развития раковых заболеваний

толстой кишки [8, 9]. В одном из иссле*

дований, проводимых на крысах, по*

лучавших Vivinal

GOS с кормом, на*

блюдалось снижение среднего числа

злокачественных новообразований

прямой кишки [8].

Создание продуктов детского пи

тания, близких по составу к женско

му молоку

Женское молоко содержит несколь*

ко типов ГОС. Два типа ГОС, присут*

ствующие в Vivinal

GOS, сходны по со*

ставу с ГОС женского молока. Следова*

тельно, добавление Vivinal

GOS в ре*

цептуру заменителей грудного молока

позволяет получить молочную смесь,

близкую по составу к женскому моло*

ку. Микрофлора младенцев на искус*

ственном вскармливании бедна бифи*

добактериями в сравнении с микро*

флорой младенцев на естественном

вскармливании. Употребление Vivinal

GOS стимулирует рост бифидобакте*

рий у младенцев исскуственного

вскармливания и положительно влияет

на восстановление полезной микро*

флоры кишечника.

ГОС представляют собой раствори*

мые неперевариваемые углеводы, ко*

торые благотворно влияют на микро*

флору кишечника человека, избира*

тельно стимулируя рост полезных для

здоровья кишечных бактерий. Таким

образом, по функциональным свой*

ствам Vivinal

GOS является естествен*

ным бифидогеном. С физиологической

точки зрения ГОС рассматриваются как

растворимые пищевые волокна [1].

Производится Vivinal

GOS фермента*

тивным расщеплением лактозы.

Vivinal

GOS сходен с ГОС женского

молока [1].

Полезные свойства Vivinal

GOS

обусловливаются тем, что ГОС не пере*

вариваются и не всасываются в верх*

ней части пищеварительного тракта и

Рис. 1. Химическое строение ГОС

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека