ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2006

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Стратегия объединения – новое

конкурентное преимущество

Ни для кого не секрет, что в после"

днее десятилетие в пищевой индустрии

активно идет процесс формирования

холдингов. Предприятия объединяются

в вертикально интегрированные струк"

туры полного цикла – от производства

сырья и полуфабрикатов до выпуска и

сбыта готовой продукции. Очевидно,

что такая стратегия решает задачи

уменьшения себестоимости продукции

и минимизации затрат на продвижение.

Кроме того, производственная полити"

ка формируется и корректируется на ос"

нове данных о динамике продаж. Круп"

ной компании легче завоевывать пози"

ции на общероссийском рынке продо"

вольственной продукции.

Но, как и в любой ситуации, кроме

плюсов всегда есть хотя бы один ми"

нус. И в данном случае слабым звеном

может оказаться централизованный

менеджмент. Проблема управления

большой территориально распреде"

ленной структурой существует во мно"

гих российских компаниях, которые

растут и расширяются. Амбициозные

рыночные стратегии не всегда под"

креплены надежными инструментами

управления.

С такими трудностями столкнулись и

в холдинге «Объединенные кондите"

ры», когда в рамках новой структуры

необходимо было сохранить лучшие

традиции 13 кондитерских предприя"

тий страны и в то же время внедрить

единые стандарты учета и управления.

Оказалась актуальной эта проблема

и для крупнейшего игрока на рынке

Сибири – группы компаний «Омский

бекон». Только работа по описанию ос"

новных бизнес"процессов вылилась в

шесть томов (более 2000 страниц) ито"

гового документа. Два года было по"

трачено на оптимизацию учетной по"

литики и приведение в соответствие

экономической и информационной

моделей.

Обеспечение прозрачности и управ"

ляемости бизнеса для акционеров,

усиление конкурентных преимуществ

компании и создание инструмента

поддержки принятия решений для ме"

неджмента – таковы стратегические

цели и в холдинге «Пивоварни Ивана

Таранова».

Основные задачи менеджмента

пищевых холдингов:

•

планирование производствен"

ной программы на основе инфор"

мации о спросе на региональные и

федеральные марки;

•

создание оптимальных логис"

тических цепочек по входящему

сырью и готовой продукции с уче"

том рецептур и сроков годности;

•

обеспечение прозрачности

всей структуры со стороны управ"

ляющей компании;

•

повышение капитализации.

И здесь важно не только решить за"

дачу построения эффективных сквоз"

ных бизнес"процессов, но и обеспе"

чить сложной организационной струк"

туре холдинга соответствующее ин"

формационное сопровождение. Ибо

главное в менеджменте сегодня – это

скорость принятия решения и качество

управленческой информации.

Управление производством и

эффективный сбыт – первые шаги

на пути к успеху

В холдинге «ПИТ» для решения по"

ставленных задач было решено дви"

гаться по трем направлениям: управля"

ющая компания, дистрибуция, произ"

водство. Очевидно, что информацион"

ную поддержку выбранной стратегии

могло обеспечить только решение

класса ERP. Выбор был сделан в пользу

Microsoft Dynamics AX. Реализацией

проекта занимались специалисты ком"

пании

«АНД Проджект»

. Автоматизи"

рованная система управления охвати"

ла производственные площадки в Ка"

лининграде, Хабаровске и Новотроиц"

ке, дистрибьюторскую сеть и управля"

ющую компанию в Москве. Все струк"

турные подразделения должны были

начать работать как единый организм,

по общим правилам, ориентируясь на

общие цели. Это стало главным прин"

ципом для создаваемой информаци"

онной системы.

Начать было решено с производства.

Производственная часть холдинга

«ПИТ» имеет особенности, обуслов"

ленные процессным типом организа"

ции. В частности, это наличие рецептур

на удельное количество готовой про"

дукции.

Поэтому планирование потребности

в сырье производилось с учетом про"

граммы выпуска и рецептов, которых,

как правило, несколько (в зависимости

от требуемой сортности и качества

входящих ингредиентов). Каждый ре"

цепт перед использованием в произ"

водственной программе должен прой"

ти контроль со стороны главного тех"

нолога и получить утверждение – этого

требовала система качества на пред"

приятии, и это нужно было обязатель"

но зафиксировать в создаваемой ин"

формационной системе.

Само производство, в соответствии с

нормами процессного типа организа"

ции, разбивается на переделы. При

этом полуфабрикат, получаемый на

выходе предыдущего передела, в соче"

тании с другими ингредиентами стано"

вится сырьем для следующего. Конт"

роль себестоимости готовой продук"

ции в разрезе каждого передела по"

зволяет принимать соответствующие

меры, не дожидаясь конца производ"

ственного цикла.

Также в системе нужно было учесть,

что на любом переделе возможен мно"

жественный выход, часть которого мо"

жет быть готовой продукцией другого,

отличного от целевого ассортимента, а

часть может пойти в качестве сырья на

следующий передел. Например, отхо"

ды при производстве майонеза – это

не пустые затраты, а сырье для произ"

водства мыла, которое также имеет

свою себестоимость и способно прино"

сить доход.

Правильное планирование и учет по"

добных процессов в пищевом произ"

водстве – это и есть гибкое управление

себестоимостью, которое на практике

невозможно осуществлять без ERP"сис"

темы в силу сложности организации са"

мого производства и огромного коли"

чества данных, которые нужно учесть,

обработать и на этом основании быстро

принять правильное решение.

Вторым шагом стало построение ин"

формационной основы для работы ди"

стрибьюторов.

Это должно было дать

сбытовой сети холдинга максимальную

гибкость в борьбе за клиента, усилив

тем самым положение всего бизнеса

на жестком конкурентном рынке. Ос"

новные задачи на этом участке: обес"

печение адекватности ценовой полити"

ки, управление дебиторской задол"

женностью, доставка готовой продук"

ции клиентам «точно в срок», быстрая

обработка неполной разгрузки маши"

ны и «пересортицы».

Менеджмент компании создал одно

из главных конкурентных преиму"

Консолидируя ресурсы, стать сильнее

Умный народ китайцы слова «опасность»

и «возможность» обозначают одним

иероглифом. Кстати, в английском языке

слово «challenge» (вызов) одновременно

означает и проблему (опасность) и в то же

время возможность. Почему так? Потому что

те, кто первыми адекватно отреагируют

на эту опасность, получат новые возможности

и уникальные конкурентные преимущества.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека