ЭлБиб

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2006

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

ГНУ ВНИИКОП

Полезные разработки

Во

ВНИИ консервной и овощесушиль!

ной промышленности (ГНУ ВНИИКОП)

разработаны эффективные технологии про%

МГУТУ

21–22 марта 2006 г. в

Московском

государственном университете

технологий и управления

состоится XII Международная научно%

методическая конференция

«УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ОБУЧЕНИЯ В

СИСТЕМЕ НЕПРЕРЫВНОГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

(в контексте Болонского соглашения)».

Основные проблемы, которые будут

обсуждаться на конференции:

1. Организационно%экономические ас%

пекты модернизации непрерывного про%

фессионального образования.

2. Общая методология построения сис%

темы управления качеством.

3. Опыт разработки и внедрения сис%

тем управления качеством в вузах.

4. Оценка качества обучения в модели

непрерывного образования.

5. Роль науки и инноваций в системе

управления качеством в вузах.

6. Сертификация систем управления ка%

чеством в области непрерывного образо%

вания.

7. Обучение менеджменту качества от

школы до вуза.

8. Современные технологии создания

учебных материалов и новые подходы к

преподаванию.

9. Значение аудита системы менедж%

мента качества.

10. Информатизация процесса обуче%

ния как основа повышения качества под%

готовки специалистов.

В конференции примут участие руко%

водящие работники Минобнауки России,

Рособнадзора, известные специалисты по

вопросам разработки внедрения и эф%

фективного использования систем уп%

равления качеством образования России,

а также зарубежные специалисты.

Планируется издание сборника трудов,

в который войдут статьи, посвященные

данной проблематике.

Требования по оформлению научных

трудов конференции на сайте универси%

тета: www.msta ru

По вопросам участия в конференции и

публикации докладов просим обращать%

ся к организаторам конференции

по телефонам:

915%75%85, 8%499%764%91%40

и по электронному адресу

umc

%guzel@mail.ru

изводства консервированных продуктов.

Одна из них – технология производства

консервов из сои с овощами и фруктами,

позволяющая создавать продукты со сба%

лансированным белково%углеводным соста%

вом.

Технология предусматривает предва%

рительную гидротермическую обработку

сои, в результате которой происходит раз%

мягчение зерен, удаляется неприятный за%

пах сои и разрушаются вредные компонен%

ты. Затем вносят фрукты или овощи, сахар,

пищевые добавки. Смесь перемешивают и

измельчают до пастообразной консистен%

ции.

В качестве добавок используют наиболее

распространенное сырье – морковь, тыкву,

яблоки, сливу.

Полученные продукты представляют со%

бой десерты, ассортимент которых включает

четыре наименования. Данная технология

позволяет использовать все ценные компо%

ненты сои, обогатив их углеводами и вита%

минами за счет добавления овощей и фрук%

тов.

По результатам работ разработаны ТУ и

ТИ «Консервы из сои».

Технология апробирована на ООО «Балт%

пищепром» (г. Калининград).

Заслуживает внимания и технология

производства салатных заправок (дрессин%

гов), разработанная в России впервые. Она

позволяет организовать производство са%

латных заправок (дрессингов) на основе

натурального уксуса, пряностей, пищевку%

совых добавок с внесением растительных

масел и воды. Ассортимент заправок вклю%

чает девять наименований.

Подобранные стабилизаторы и эмульга%

торы позволяют сохранить стабильность

эмульсий масло/вода в течение года.

Данная технология обеспечивает макси%

мальную сохранность в салатных заправках

ароматических и пряных добавок. По ре%

зультатам проведенных работ были разра%

ботаны ТИ и ТУ на «Заправки салатные

(дрессинги)».

Технология апробирована на ООО «Ак%

малько» (г. Москва), ООО «Пищехимпро%

дукт (г. Нижний Новгород).

ЛенНИИСХ

Новые сорта капусты

Учеными

Ленинградского НИИ сельского

хозяйства (ЛенНИИСХ)

выведены новые сор%

та капусты: Аленушка, Царевна, Русалочка.

Сорт капусты китайской Аленушка –

раннеспелый (вегетационный период 45

дней). Розетка листьев полураскидистая.

Лист мелкий, темно%зеленый до зеленого

с сероватым оттенком, широкоовальный,

опушение отсутствует. Черешок мясистый

средней длины (98,0–14,0 см), шириной

3,2–5,0 см, толщиной 1,0–1,3 см. Масса

одного растения – до 1,8 кг, масса череш%

ков – 2/3 растения. Вкусовые качества

хорошие. Содержание сухого вещества в

листьях 6,8 %, общего сахара – 1,08 %,

аскорбиновой кислоты – 63,49 мг на 100 г

сырого вещества. Урожайность до 9 кг/м

Ценность сорта: раннеспелость, высокая

урожайность, хорошие вкусовые каче%

ства.

Включен в Госреестр селекционных

достижений, допущенных к использованию.

Внедрен в Ленинградской области для ис%

пользования листьев и черешков в свежем

виде и домашней кулинарии. Рекомендует%

ся для выращивания на садово%огородных

участках, приусадебных и фермерских хо%

зяйствах во всех зонах возделывания куль%

туры.

Капуста цветная Царевна – тоже раннес%

пелый сорт. Розетка листьев полуприподня%

тая. Лист средний, серо%зеленый, эллипти%

ческий, гладкий, слабоволнистый по краю.

Головка среднего размера округло%плоская,

плотная, белая, непокрытая, мелкобугрис%

тая с нежной текстурой. Масса головки 1,1–

1,9 кг. Вкусовые качества высокие. Товарная

урожайность 2,0–2,5 кг/м

, максимальная –

5,4 кг/м

. Выход товарных головок 91–

98 %.

Ценность гибрида: раннеспелость, вы%

сокая урожайность и товарность продук%

ции. Сорт включен в Госреестр селекцион%

ных достижений, допущенных к использо%

ванию. Внедрен в хозяйствах Ленинградс%

кой области. Рекомендуется для воз%

делывания на садово%огородных участках,

приусадебных, фермерских хозяйствах и

частном секторе во всех зонах возделыва%

ния культуры.

Два первых сорта – Аленушка и Царев%

на – совместная разработка с ООО «Интер%

семья» (Ставропольский край).

Сорт капусты японской Русалочка – сред%

неспелый (вегетационный период 60–70

дней). Вкусовые качества хорошие. Ис%

пользуется в салатах. Сорт относительно

холодостойкий, устойчивый к стрелкова%

нию. Содержание сухого вещества 5,6–

7,8 %, общего сахара – 1,75–2,74 %, аскор%

биновой кислоты – 24,7–44,4 мг на 100 г

сырого вещества. Урожайность листьев с

черешками 5,0–6,5 кг/м

. Ценность сорта:

высокая урожайность, устойчивость к не%

благоприятным условиям внешней среды,

продолжительный период хозяйственной

годности. Сорт включен в Госреестр селек%

ционных достижений, допущенных к ис%

пользованию. Внедрен в хозяйствах Ленинг%

радской области. Рекомендуется для фер%

мерских хозяйств и частных лиц во всех зо%

нах возделывания культуры.

лектронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека