ЭлБиб

116

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2005

ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СОЮЗ

Далеко за преде

лами г.Иркутска идет

добрая слава о про

дукции ЗАО «Иркутс

кий хлебозавод», отличающейся ши

роким ассортиментом, высокими вку

совыми качествами, привлекательным

внешним видом. В успехах предприя

тия – огромная заслуга его руководи

теля С.С.Каракича. Свыше 25 лет Сер

гей Семенович работает на хлебозаво

де: сначала главным инженером, с

1985 г. – директором, а после преоб

разования в закрытое акционерное

общество – генеральным директором.

История предприятия берет свое на

чало с создания хлебозавода в 1935 г.

В начале 80 х годов на нем работало

150 человек. Условия были очень тя

желые, тесто замешивали и взбивали

вручную, печи функционировали на

жидком топливе, рабочих рук не хва

тало. Под руководством С.С.Каракича

коллективом хлебозавода в 1987–

1988 гг. была проведена реконструк

ция, которая позволила создать комп

лексно механизированное производ

ство, специализирующееся на выпуске

формового хлеба трех видов из муки

пшеничной первого и второго сорта и

ржано пшеничной. При этом ни на ми

нуту не останавливался выпуск про

дукции.

В новых экономических условиях

при общей тенденции спада произ

водства С.С.Каракич проявил себя

опытным руководителем, уделяя глав

ное внимание решению перспектив

ных вопросов. ЗАО «Иркутский хлебо

завод» – одно из немногих предприя

тий области, которое сумело не только

выжить в трудных условиях вхождения

в рынок, но и успешно развивалось

все последующие годы. После прива

тизации предприятия стало понятно,

что, выпуская только хлеб, сложно вы

держать конкуренцию многочислен

ных мини пекарен. Руководством за

вода было принято решение о расши

рении производства, и в 1992–1993 гг.

к головному корпусу пристроили но

вый цех площадью 1 тыс. м

. В даль

нейшем в нем открыли булочно кон

Лучшие руководители предприятий

Каракич Сергей Семенович

–

генеральный директор

ЗАО «Иркутский хлебозавод»

дитерский цех, разместили вафельное

производство, установили линии по

выпуску шоколадных конфет, формую

щую машину для производства песоч

ного печенья, организовали участок по

выпуску слоеного теста и изделий из

него. Одновременно разрабатывались

и осваивались новые сорта хлеба: со

смешанной валкой муки ржаной и

пшеничной, хлеб заварной «Бородинс

кий», «Дарницкий» и др. В 1999 г. от

крылся еще один филиал завода в Ир

кутске, где была установлена линия по

выпуску подового хлеба.

На этом Сергей Семенович со своим

коллективом не останавливался, прак

тически все заработанные предприяти

ем финансовые средства ежегодно на

правлялись на приобретение нового

современного оборудования. Только

за последние пять лет запущено обо

рудование для производства новых

вафельных изделий с начинками,

мельницы для производства сахарной

пудры и шоколадной глазури, измель

читель мака, комплект оборудования

для производства берлинских пончи

ков, автоматизированные упаковоч

ные комплексы и многое другое. Все

это позволило специалистам произ

водственно технологической лабора

тории только за этот период разрабо

тать и запустить в производство свыше

70 наименований новых видов про

дукции: хлеб «С ламинарией», «Си

бирский», «Солодовый», «Итальянс

кий деревенский», тостовый «Канапэ»,

торты вафельные с начинками прали

не и многие другие изделия.

В результате проведенного техни

ческого перевооружения, значитель

ного расширения производства и по

вышения качества продукции Иркутс

кий хлебозавод занял достойное место

на рынке. Теперь это – крупнейший

производитель и поставщик хлебобу

лочных и кондитерских изделий не

только в своей области, но и в других

регионах Сибири и Дальнего Востока.

Среднегодовые показатели темпа роста

выпуска готовой продукции за после

дние пять лет составляют от 10 до 15 %.

Постоянное обновление оборудования

и технологические нововведения по

зволяют заводу соответствовать самым

разным вкусам и удовлетворять по

требности современных покупателей.

Многие виды продукции Иркутского

хлебозавода отправляются во Влади

восток, на Сахалин, в Екатеринбург,

Кемерово, Благовещенск, Читу, Хаба

ровск, на Алтай, а также на экспорт. В

общем ассортименте продукции на

считывается более 260 наименований:

хлебобулочных изделий – более 100,

вафельной продукции – свыше 60,

кондитерских изделий – около 50, из

делий из слоеного теста – около 20

наименований. Недавно завод освоил

новое направление – производство

мясных полуфабрикатов, и сейчас вы

пускается более 40 наименований.

Но что, пожалуй, самое главное – в

отличие от всевозможных мелких пе

карен и других новомодных произво

дителей хлеба Иркутский хлебозавод

и сегодня остается предприятием с

богатыми традициями хлебопечения,

выпуская хлеб на самый разный вкус.

Из последних разработок можно на

звать несколько новых сортов – это

«Заварной купеческий», «Ржаной ди

абетический», «Бородино», «Солодо

вый», «8 злаков», «Пряный». При вы

печке хлеба на заводе используют

классические технологии, благодаря

чему он обладает чудесным арома

том. Выпускают также различные из

делия лечебно профилактического

назначения.

Сегодня на предприятии установле

но самое лучшее в области современ

ное оборудование, половина из кото

рого – импортное. Так, Иркутский хле

бозавод делает круглые вафли по чеш

ской технологии, печенье производит

ся по итальянской технологии, вафли

упаковываются на единственной в

стране французской линии. Именно

хлебозавод первым в Иркутске начал

упаковывать хлеб, а сегодня уже более

90 % продукции упаковывается, мар

кируется и имеет вкладыши с необхо

димой покупателю информацией. Хле

бозавод стал пионером в городе в

компьютеризации внутризаводского

3 сентября С.С.Каракичу

исполнилось 55 лет.

От имени Правления Союза

и от себя лично сердечно поздравляю

Вас, Сергей Семенович, с юбилеем!

Желаю крепкого здоровья, счастья,

благополучия, дальнейших

творческих успехов и достижений!

Президент Союза В.И.Журавлев

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотек