ЭлБиб

124 / 148

122
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2005
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ВНИИКОП
Новинка для консервной
тары
В ГНУ ВНИИ консервной и овощесу"
шильной промышленности (ВНИИКОП)
отдел тары ВНИИКОП совместно с ЦНИИ!
чермет им. И.П.Бардина провел лаборатор!
ные исследования химической стойкости и
адгезии существующих лакокрасочных ма!
териалов на жести новых сортаментов Маг!
нитогорского металлургического комбина!
та, исследовал кинетику коррозии этой же!
сти в модельных средах.
В 2004 г. на ОАО «ММК» была выпущена
опытно!промышленная партия жести с но!
выми классами покрытия оловом массой
1,0/1,0; 1,4/1,4; 2,0/2,0; 4,0/4,0 г/м2 (двух
вариантов) и жесть с дифференцирован!
ным покрытием оловом массой 11,2/5,6 г/
м 2 по ГОСТ Р 52204–2004.
В результате лабораторных исследований
установлено, что банки, изготовленные из
жести с массой оловянного покрытия 1,0/
1,0; 1,4/1,4; 2,0/2,0 г/м2 могут использо!
ваться для фасования неагрессивной хими!
ческой продукции и сыпучих пищевых про!
дуктов, жесть с массой оловянного покры!
тия 2,0/2,0 г/м2 может быть частично реко!
мендована для изготовления крышек для
домашнего консервирования. Жесть с мас!
сой оловянного покрытия 4,0/4,0 г/м2 мо!
жет прийти на смену популярной сегодня
жести с массой оловянного покрытия 5,6/
5,6 г/м 2, а жесть с дифференцированным
покрытием 11,2/5,6 г/м 2 может заменить
жесть горячего лужения (качество которой в
последние годы снизилось), используемую
для продукции Росрезерва.
Изготовление опытно!промышленной
партии банок и крышек показало, что белая
жесть электролитического лужения новых
сортаментов производства ОАО «ММК»
технологична при лакировании, литографи!
ровании, производстве сварных, паяных
корпусов, а также крышек и концов.
ВНИИПАКК
Эффективная разработка
Ученые ГУ ВНИИ пищевых ароматиза"
торов, кислот и красителей (ГУ ВНИИ"
ПАКК) разработали уникальную техноло!
гию, позволяющую получать в едином тех!
нологическом процессе лимонную кислоту
и комплексные препараты кислотостабиль!
ных амилолитических ферментов.
Особенность данной технологии – ис!
пользование экологически безопасного сы!
рья – гидролизатов крахмала.
Ферментные препараты представляет со!
бой мультиэнзимные комплексы с активно!
стями ферментов на уровне известных за!
рубежных аналогов – мультиэнзимных
композиций, которые сохраняются на высо!
ком уровне при рН от 2,5 до 6,5 и термоста!
тировании в течение 1–2 ч при температуре
от 20 до 70 °С – для жидкой формы, от 20
до 60 °С – для порошкообразной формы. В
состав препаратов входит кальций, кото!
рый является жизненно важным макроэле!
ментом. В жидком препарате идентифици!
рована остаточная лимонная кислота.
Высокая ферментативная активность
подтверждена в результате испытаний пре!
паратов в хлебопечении и пивоварении. На
процесс разработана вся необходимая тех!
ническая документация (ТИ, ТУ, РД).
Разработка – конкурентоспособна и по!
зволяет на действующих мощностях наряду с
производством лимонной кислоты органи!
зовать выпуск импортозамещающей продук!
ции – кислотостабильных ферментов для
пищевой и перерабатывающей промышлен!
ности. В результате производства двух целе!
вых продуктов (лимонная кислота и фермен!
ты) можно снизить их себестоимость; увели!
чить объем выпуска отечественных фермент!
ных препаратов и расширить их ассортимент
за счет кислотостабильных ферментов, вос!
требованных в различных технологиях; полу!
чить пищевые добавки, по качеству соответ!
ствующие нормативной документации: мо!
ногидрат лимонной кислоты по ГОСТ 908–
2004 «Кислота лимонная моногидрат пище!
вая. Технические условия», препарат кисло!
тостабильных амилаз – по ТУ 9199!002!
00334557–04 «Препарат ферментный Глюко!
амилонигрин. Технические условия».
Электронная Научная Сел
ьскоХозяйственная Библиотека