ЭлБиб

127

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2005

SUMMARIES

Стр.

Киселев В.М.

Конкурентоспособность продовольственных товаров

Сформулированы основные положения концепции конкурентоспособнос(

ти продовольственных товаров как совокупность абстракций восприятия по(

купателем товарного предложения с учетом многочисленных факторов

внешней и внутренней сред.

Яновский А.М.

Товарный знак как средство увеличения продаж

Статья посвящена брендированию продукции, специфике промышленной

рекламы, товаросопровождению от продуцента до пользователя, диверси(

фикации ассортимента под известным брендом, выводу товаров на новые

рынки.

Дасковский В.Б., Киселев В.Б.

Особенности оценки эффективности ин

вестиций в экономике переходного периода

Рассмотрены факторы, препятствующие использованию дисконтирован(

ных показателей для оценки эффективности инвестиционных проектов в

России в настоящее время; типы рисков, связанных с реализацией инвести(

ционного проекта и др.

Козин Е.Б

Система управленческой отчетности в повышении эффек

тивности работы пищевого предприятия

Показаны мероприятия, которые должно проводить любое пищевое пред(

приятие в рамках существующих управленческих отчетов, перечислены ос(

новные требования к составлению управленческой отчетности, возможные

форматы представления информации, рассмотрены системы формирования

отчетности и структура управленческой отчетности и др.

Касьянов Г.И., Стасьева О.Н., Латин Н.Н.

До и сверхкритическая экст

ракция: достоинства и недостатки

Проведен сравнительный анализ различных методов экстракционной пе(

реработки пряно(ароматического и лекарственного растительного сырья.

Подробно описаны cnocoбы.

Аминов М.С., Сефиханов М.С.

Установка для сверхкритической экст

ракции пектиновых веществ

Большие перспективы при получении пектиновых веществ имеет сверх(

критическая флюидная технология. Для ее изучения создана эксперимен(

тальная установка для экстрагирования пектина из виноградных выжимок.

Осипян А.О., Татарченко И.И., Квасенков О.И.

Повышение качества та

бачных изделий путем использования расширенных табака и табач

ной жилки

Показаны преимущества использования расширенного табака при произ(

водстве табачных изделий и различные способы увеличения объема табака.

Даны классификация табачных отходов и способы их переработки.

Сергеева Л.С.

Новые стандарты на стеклянную тару

Представлены проект технического регламента «Безопасность стеклянной

тары» и новые государственные стандарты на стеклянную тару, разработан(

ные Техническим комитетом «Стеклянная тара». Стандарты гармонизирова(

ны со стандартами серии ISO.

Чернов М.Е., Грошев А.Ю., Ильясов С.Г., Будникова О.А.

Оптические за

щитные характеристики материалов для упаковки макаронных изде

лий

В результате исследований различных упаковочных материалов установле(

но, что наилучшие показатели имеют картон и бумагу из полимерных матери(

алов – двухслойные окрашенные пленки, преимущество использования кото(

рых связано с их относительно низкой долей в цене реализуемого продукта.

Яновский А.М.

Показатели качества товара в хозяйственных догово

рах

Дано определение качества товара, рассмотрены основные виды контро(

ля качества при операциях «купли(продажи» (качество «какое есть», по об(

разцу, по описанию, по предварительному осмотру, сертификат качества).

Сорочинский В.Ф.

Научные разработки ВНИИЗ по оценке качества

зерна и зернопродуктов

В современных условиях особое значение имеет совершенствование сис(

темы оценки качества зерна и зернопродуктов на всех этапах, начиная с се(

лекции и заканчивая готовой продукцией, определение необходимых пока(

зателей, создание методик и технических средств, подготовка новых стан(

дартов, их гармонизация с зарубежными в соответствии с законом РФ «О

техническом регулировании».

Ольховая Л.П., Петрова Л.Д.

Химический состав и функциональные

свойства экструзионных соевых белковых продуктов

Исследованы соевые белковые экструзионные продукты (СБЭП) отече(

ственного производства. Установлено, что массовая доля белка в СБЭП со(

ставляет 48 %, благодаря чему их можно применять в качестве белковых обо(

гатителей при производстве продуктов питания. Текстурированная мука и тек(

стурат в виде гранул характеризуются широким спектром функционально(тех(

нологических свойств.

Суворов И.В.

Практическое применение биотина в пищевой про

мышленности

Приведены химические, физические и биологические свойства биотина,

его роль в рационе питания для здоровья человека. Описаны продукты, со(

держащие биотин и способы промышленного производства биотина.

Шишков Ю.И., Рогов А.А.

Хлебобулочные изделия продукты функ

ционального питания

Для восполнения дефицита витаминов и минеральных веществ авторы

предлагают обогащать ими в первую очередь продукты массового потребле(

ния, в том числе хлеб, поскольку ему принадлежит исключительно важное

место в рационе человека вследствие содержания в нем компонентов, обла(

дающих питательной и биологической ценностью.

Kisselyov V.M.

Competitive strength of food products

Main points for the concept of competitive strength of food products

formulated as a plurality of abstract comprehension of commodity goods

assortment by consumer, taking into account numerous exterior and interior

environment factors.

Yanovsky A.М.

Label of goods as a mean of boosting of sales

This article is dedicated to branding of products, specific trends of industrial

advertising, accompanying goods from manufacturer to end(user, diversification

of assortment under well known brand name, introduction of goods into new

markets.

Daskovsky V.B.,Kisselev V.B.

Special features in evaluating effectiveness of

investment into economy of transitive period

The authors are investigating the factors obstracting usage of discontred data

for evaluating effectiveness of investment projects in Russia at present; types of

risks, interconnected with implementation of investment projects, etc.

Kozin Je.B.

The best management reporting system lies in increasing

effectiveness of food processing plant

The author shows the measures/events that any food processing plant should

hold within the framework of existing management reports, listing the main

requirement to compiling management reports, possible forms for presenting

information, considering systems for forming reports and structure for

management reports, etc.

Kasianov G.I., Stasieva O.N., Latin N.N.

Under – and ultracritical extraction:

advantages and disadvantages

The authors make a comparative study of various extraction process of raw

spices/flavourings and raw medical herbs, describing in detail the ways for

under – and ultracritical CO2(extraction, showing existing methods of processing

equipment and operation modes.

Aminov M.S., Sefikhanov M.S.

A pilot pectin ultracritical extraction plant

Ultracritical fluid technology has significant perspectives at industrial

extraction of pectin substances. With the view of studying this technology there

was created a pilot plant for pectin extraction from grape pulp.

Osipyan A.O., Tatarchenko I.I., Kvasenkov

O.I.

Increasing the quality of

tobacco goods by means of using expanded tobacco and tobacco veins

The authors show the advantages of using expanded tobacco in production of

tobacco goods and various ways for increasing the volume of tobacco, giving

classification of tobacco waste and specifying the methods for tobacco waste

processing.

Sergeeva L.S.

New safety standards for glass containers

Here one can see presentation of draft project for technical rules on «Safety

of glass containers» as well as the new state standards for glass containers

developed by «Glass Containers» Technical Committee. Above standards are in

conformity with ISO standards.

Chernov

M.Je.

, Groshev

A.Ju

., Ilyasov S.G., Budnikova O.A.

Optic safety

parameters of packaging materials for pasta type products

Studies of various packaging materials showed that carton and polymer based

paper are the best – 2(ply colour films. Advantages in their use are connected

with their relatively low percentage in the price of sold product.

Janovsky А.М.

Indicators of the goods’ quality in master agreements

The author suggests denomination for the goods’ quality, studies the main

types of quality control at «purchase(and(sales» deals (quality «whatever it is»,

as per sample, as per description, as per preliminary inspection, as per quality

certificate, etc.).

Sorochinsky V.F.

Scientific studies of ВНИИЗ R&D institute for evaliation

of grain and grain products quality

In modern conditions improvement of grain products quality evaluation

system has the priority importance at all stages, starting with selection and

ending with ready(made products, definition of necessary parameters, creation

of methods and technical devices, development of new standards and their

conformity with foreign standards, as per the law of Russian Federation «On

Technical Regulation».

Olkhovaya L.P., Petrova L.D.

Chemical composition and functional

properties of extruded soya protein products

Study of extruded soya protein products (СБЭП) of domestic production,

namely. The mass content of proteins in СБЭП is 48 %, therefore they can be

used as protein enriching agents in processing of food products. Texturized flour

and granulated wood grain can be characterized with a wide range of functional

and technological parameters.

Suvorov I.V.

Practical application of biotin in food industry

Chemical, physical and biological properties of biotin, its role in human

nutrition and impact upon human health. Description of products containing

biotin and methods of biotin industrial production.

Shishkov Ju.I., Rogov

A.A.

Bakery products as products for functional

healthy nutrition

The authors suggest to enrich, in the first place, the national mass

consumption food products with vitamins and minerals, in order to cover the

deficit of above substances in our nutrition. It concerns also bread, since bread

occupies an exceptionally important place in human nutrition due to high content

of components having big nutrition and biological value.

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека