ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2004

ООО «Томская продовольственная

компания» – крупнейший в Сибири за(

готовитель замороженных ягод и гри(

бов – не на словах, а на деле справля(

ется с серьезными объемами каче(

ственной заморозки. Трудно поверить,

что еще несколько лет назад с замо(

розкой здесь сталкивались, лишь тор(

гуя упаковками мороженых польских

овощей.

«Заготовительные пункты Томской

области с начала июля принимают до

15 т грибов ежедневно, – говорит ди(

ректор ООО «ТПК» Александр Ларио(

нов. – Вот(вот хлынет нескончаемый

поток ягод черники, брусники, ежеви(

ки и клюквы. Но нас это не пугает –

оборудование работает надежно и

способно заморозить гораздо больше

продуктов, сохраняя не только их вне(

шний вид и вкус, но и необходимые

для здоровья витамины и микроэле(

менты. За удачный сезон предприятие

может заморозить до 3000 т грибов и

7000 т ягод. Но сколько бы ни собира(

ли, ни морозили – рынок требует

больше.

Когда в 1998 г. мы пришли на рынок

замороженных продуктов, он был

Грибной сезон без потерь

Надежная заморозка грибов и ягод

холодильными системами

ЗАО «ОСТРОВ»

на опыте

«Томской продовольственной компании»

практически пуст, никакой конкурен(

ции. Однако поставщиков холодиль(

ного оборудования выбирали долго и

тщательно – понимали, что успех на(

шего бизнеса зависит прежде всего от

их компетентности и честности. Взве(

сив все «за» и «против», проанализи(

ровав соотношение цены и качества

предлагаемого оборудова(

ния, выбрали компанию

«Остров(Омск» и не ошиб(

лись. Жесткие сроки постав(

ки, монтажа и обеспечение

безаварийной работы холо(

дильного оборудования в

период сбора грибов и ягод

– все эти условия были со(

блюдены».

Первая линия заморозки

ягод и грибов на «ТПК» по(

ставил задачу: приспособить наши хо(

лодильные агрегаты к польскому флю(

идизационному тоннелю. Принцип ра(

боты тоннеля прост: на ленте конвейе(

ра каждая частица переходит во взве(

шенное состояние в потоке холодного

воздуха (до –35 °С), поступающего

снизу. Частицы находятся в постоян(

ном движении, хорошо перемешива(

ются и интенсивно отдают тепло возду(

ху, замораживаясь практически мо(

ментально. Однако технические харак(

теристики подобных тоннелей подчас

серьезно разнятся. Поэтому, чтобы со(

гласовать все технические характерис(

тики агрегата и тоннеля, в Польшу на(

По мнению специалистов микологов,

нынешнее лето в Европейской части России

с его невысокими среднесуточными

температурами и дождями создает

идеальные условия для роста диких грибов

и ягод.

Компании заготовители дикоросов ждут

небывалых урожаев и возлагают на сезон

2004 г. вполне определенные надежды.

Оправдаются ли они – напрямую зависит от

своевременной и качественной заморозки

продуктов, наличия эффективного холода в

непосредственной близости от мест сбора

сырья.

зволяла замораживать чуть более 500

кг продукции в час, но уже через год

была смонтирована вторая – на 1,5 т в

час. Специалисты «Острова» в 2001 г.

установили систему холодоснабжения

из двух централей с шестью винтовы(

ми бессальниковыми компрессорами

и ряд агрегатов для камер охлаждения

на местах сбора ягод и грибов. Опыт

эксплуатации оборудования за истек(

шее время показал, что при

квалифицированном и сво(

евременном техническом

обслуживании оно работает

безотказно.

«Для филиала «Остров(

Омск» опыт поставки агре(

гатов для заморозки ягод и

грибов для «ТПК» был пер(

вым. Это сейчас наших спе(

циалистов трудно удивить,

а тогда пришлось столкнуть(

ся с нестандартной ситуаци(

ей, – говорит директор ООО

«Остров(Омск»

Андрей

Федчишин. – Заказчик по(

Два многокомпрессорных агрегата компании

«Остров» позволяют замораживать 1,5 т грибов

(ягод) в час

Флюидизационный тоннель для быстрой

заморозки продуктов в потоке холодного

воздуха

правили специалиста ЗАО «Остров».

На бывшем закрытом оборонном за(

воде ему пришлось проявить всю свою

смекалку и личное обаяние, чтобы

убедить недоверчивых поляков пока(

зать необходимые схемы и таблицы.

Последующий же совместный опыт ра(

боты с польскими специалистами при(

нес обоюдную пользу и полное взаи(

мопонимание».

Сегодня оборудование «Острова»

успешно реализуется на рынке замо(

роженных продуктов. Одно лишь Омс(

кое представительство компании на

июль 2004 г. поставило более десятка

многокомпрессорных холодильных аг(

регатов для обеспечения заморозки

грибов, ягод, овощей, пельменей, ку(

риных окорочков, мяса и рыбы. Мно(

жество агрегатов для камер охлажде(

ния обеспечивают сохранность ягод и

грибов на местах сбора в Томской, Ке(

меровской областях и на Алтае.

В «Томской продовольственной ком(

пании» проблемы замораживания про(

дуктов решены, но руководство плани(

рует на будущий сезон увеличение

мощностей и еще более жесткий под(

ход к качеству. А это значит, компанию

ждут престижные награды за натураль(

ные экологически чистые продукты.

ЗАО «Остров»

Тел.: (095) 726 53 53

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека