106 / 124
104
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
«Упаковка для молочной промышленности»
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2004
Сегодня в индустрии упаковки отме#
чается бурный рост производств, что
связано с увеличением темпов разви#
тия многих отраслей промышленности.
Производители все больше внимания
уделяют качеству, эстетическим и эко#
логическим характеристикам упаковоч#
ных материалов; вопросы, связанные с
упаковкой продукции, приобретают
приоритетное значение в цепочке «про#
изводство – реализация».
На семинаре обсуждены следующие
группы тем: упаковочные материалы –
технологии и инновации в производ#
стве, анализ инновационных разрабо#
ток, принципы выбора материалов; по#
требительские и коммуникативные
свойства упаковки – разработка дизай#
на упаковки, брэндинг, влияние упа#
ковки на сезонность продаж; марки#
ровка и защита упакованного продукта;
спрос и предложения на упаковку;
конъюнктура потребления упаковочных
материалов для молочной промышлен#
ности.
Главный технолог Союза моро
женщиков России Н.Б.Мирошникова
в своем докладе «Упаковка морожено#
го. Проблемы и перспективы» отмети#
ла, что объем производства морожено#
го в 2003 г. составил 384 тыс. т. Ежегод#
ный прирост, начиная с 1997 г., достига#
ет 3–4 %. Объем выпускаемой продук#
ции в денежном отношении составляет
более 1 млрд долл. США. Сегодня рос#
сийского мороженого экспортируется в
3 раза больше, чем ввозится. В этих до#
стижениях немаловажную роль сыгра#
ло именно улучшение качества упаков#
ки отечественного мороженого. Про#
цесс технического перевооружения
российских фабрик мороженого про#
должается, что, естественно, влечет за
собой увеличение потребности в совре#
менных, качественных, конкурентоспо#
собных упаковочных материалах. Это
касается и гофрокартонной тары, и
пластиковой жесткой упаковки, и гиб#
ких пленочных материалов, а также
этикеточной продукции. Ожидаемое
увеличение потребности в упаковке
связано и с тем, что до 30 % мороже#
ного (это мороженое в вафельных ста#
канчиках) выпускается без упаковки. В
соответствии с ГОСТом на мороженое
Семинар
вся выпускаемая продукция должна
быть упакована, поэтому в ближайшее
время отечественные линии по выпуску
мороженого в вафельных стаканчиках
предстоит укомплектовать упаковочны#
ми автоматами.
Генеральный директор ООО
«Abercade Consulting» В.Н.Авдеенко
сделал доклад на тему «Системный
анализ индустрии упаковки в России.
Упаковка для молочной промышленно#
сти». Он подчеркнул, что молочная от#
расль – самый крупный потребитель
упаковки. На нее приходится почти
треть всей упаковки. Каждое пятое
предприятие, потребляющее упаковку,
относится к молочной отрасли. Молоч#
ные предприятия потребляют 154 тыс. т
гибкой упаковки, что составляет почти
четверть емкости российского рынка.
На молочную отрасль приходится 1410
тыс. т полимерных пленок – более по#
ловины потребляемых в России. Мо#
лочники забирают 82 тыс. т упаковоч#
ной бумаги, что составляет почти чет#
верть ее российского рынка. Молочная
промышленность также является лиде#
ром потребления полимерной тары
(34 % данного рынка), после винно#
водочной промышленности она нахо#
дится на втором месте по объему по#
требления стеклотары (17 % стеклянной
продукции) и на третьем месте по по#
треблению этикетки (почти 10 % этикет#
ки, в которой нуждается каждое пятое
предприятие отрасли).
Эксперт по таре и упаковке «Рос
тест Москва» Г.В.Власова
познако#
мила слушателей семинара с правила#
ми сертификации упаковочных матери#
алов для молочной промышленности.
Обязательной сертификации подлежат
банки металлические и алюминиевые
(для сгущенного, стерилизованного мо#
лока); тара из полимерных материалов;
пакеты из комбинированных и поли#
мерных материалов для пищевых про#
дуктов и сельскохозяйственной продук#
ции; пакеты типа тетра#пак; тара потре#
бительская из картона, бумаги (короб#
ки, пачки); тара стеклянная, консервная
(банки, бутылки стеклянные для моло#
ка, кефира), фольга алюминиевая для
упаковки пищевых продуктов. Добро#
вольная сертификация осуществляется
для комбинированных материалов на
основе бумаги, фольги, полимерных
материалов. При обязательной серти#
фикации проводятся сертификацион#
ные испытания в специальных лабора#
ториях и согласование использования
материалов с требованиями Минздра#
ва России.
«Как испортить молочный продукт
упаковкой?» – так назвала свой доклад
заместитель директора по научной
работе, заведующая лабораторией
упаковки ВНИМИ О.Б.Федотова
. Она
отметила, что отечественная упаковоч#
ная отрасль шагнула далеко вперед, хо#
рошо изучены особенности использо#
вания многих упаковочных материа#
лов, однако есть и плохо изученные.
Любые упаковочные материалы не про#
сты по своим свойствам. Во всех упако#
вочных материалах имеется большое
количество веществ, которые при тех
или иных условиях могут мигрировать
(проникать) в продукт, который упако#
ван. Санитарно#гигиенические органы
уделяют большое внимание этому воп#
росу, в соответствующие нормативные
документы заложены достаточно серь#
езные нормы по безопасности материа#
лов. Упаковочный материал можно ис#
портить воздействием слишком высо#
ких или слишком низких температур,
действием различных реагентов, асеп#
тическим воздействием, механическим
воздействием, при неправильном хра#
нении и т. д. В этих случаях может про#
изойти безвозвратное ухудшение каче#
ства упаковки, и вредные соединения
могут попасть в упаковываемый про#
дукт.
На семинаре прозвучали также док#
лады: «Предпочтение упаковки молока:
региональные особенности и портрет
потребителей» (старший руководитель
проекта «Комкон#Медиа» И.Л.Васенко#
ва); «Новые формы упаковки из плас#
тика для молочной промышленности»
(начальник отдела маркетинга ООО
«Завод пластмассовых изделий «Союз»
Р.Сухов); «Упаковочные технологии
САПАЛ и требования российского рын#
ка» (директор московского представи#
тельства SIG Sapal SA А.А.Исаев); «Но#
вая концепция легкого открывания для
молочных продуктов (менеджер по
развитию бизнеса в России и СНГ ООО
«Дюпон Россия» П.В.Зибарев); «Приме#
нение термоусадочной этикетки в мо#
лочной промышленности» (представи#
тель ГМ «Эксимпак» А.В.Кикоть); «Но#
вые тенденции в технологии розлива/
упаковки жидких пищевых продуктов.
Пластиковая упаковка – рост объемов
производства: современно, удобно,
экономично» (менеджер проектов по
продажам упаковочного оборудования
«Каэлер холдинг АГ» Ю.Матусевич);
«Фасовочно#упаковочное оборудова#
ние. Линии по производству глазиро#
ванных сырков» (руководитель отдела
продаж московского представительства
ЗАО «Машиностроительный завод «Та#
урас#Феникс» А.В.Ерофеев) и др.
М.Н.КУРЗИНА
Компания «Аберкейт
Консалтинг» 21 апреля 2004 г.
провела семинар «Упаковка
для молочной промышленности»
(Москва, бизнес центр Daev Plaza).
Семинар проходил при поддержке
Союза мороженщиков России
и Молочного Союза России.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека