NED364445NED

— 33 Относительно Рыбинскаго уезда Ярославской губернш мы им-Ьемь иолныя св'Ьдйшя только о крестьянскомъ молочномъ хозяйстве. Бъ У'Ьзд'Ь находится 11 сыроваренъ, изъ коихъ 7 артельныхъ, а остальныя 4 принадлежать двумъ предпринимателями Всего въ уезде пригото­ вляется изъ 65,000 пуд. молока 6,500 пуд. сыру, считая по 6 р. 50 к. за пудъ, на 42,250 р.; 42,000 пуд. (64,62% ) молока перерабатывается на артельныхъ заводахъ, а 23,000 пуд. (35,38% )— на частныхъ, 3.000 пуд. перерабатывается (4,62% ) на масло п зеленый сыръ, 12,000 п. (18,46% ) на честеръ и 50,000 пуд. (76,92% ) на голландстй сыръ. Въ крестьянскомъ молочномъ хозяйстве, Любпмскаго уезда Яро­ славской губернш, перерабатывается 100,000 пуд. молока: 92,000 пуд. голланскаго сыру, 92%, 8,000 п. честеру, 8%. Известны данныя только относительно крестьянскаго хозяйства, что же касается молочнаго хо­ зяйства въ помещичьихъ усадьбахъ, то хотя оно тамъ и есть, но, ве­ роятно, въ весьма скромныхъ размерахъ, такъ какъ не заявляло себя ни на выставкахъ, ни въ торговле более или менее солидно. Кресть­ янское молочное хозяйство характеризуется въ этомъ уезде пропзвод- ствомъ голландскаго сыру. Въ уезде 11 сыроваренъ, который принадле­ жать одному предпринимателю. За молоко платятъ около 40 к. за пудъ; разсчетъ производится деньгами. Полагая выходъ 1 пуда сыру изъ 10 пуд. молока, получимъ около 10,000 пуд. сыру, на сумму 65,000 р. Въ крестьянскомъ молочномъ хозяйстве Мологскаго уезда Яро­ славской губернш перерабатывается 130,000 пуд. молока п все на масло. Пошехонсшй уездъ (средняя половина). Всего молока 600,000 пуд. На масло идетъ 550,000 пуд.—91,67% , на сыръ 50,000 пуд.— 8,33% , въ томъ числе: молока отъ крестьянъ 540,000 пуд.— 88,87% , отъ помещи- ковъ 60,000 пуд.— 11,13% . Крестьянское молоко перерабатывается изъ 540,000 пуд.: 525,000п. — 97%, на голштинское масло, 15,000 пуд.— 3% , на честеръ, голланд- скШ н швепдарсшй сыръ. Помещичье молоко перерабатывается пзъ 60.000 пуд.: 25^000 пуд,— 41,60% , на швейцарсшй сыръ, 28,000 пуд. — 47,5% , на честеръ, 2,000 п уд .— 3,33% , на голландстй сыръ и остальные 5,000 пуд. — 7,5% , на швейцарсшй сыръ. Более статистическпхъ сведены о положены молочнаго хозяй­ ства не имеется. На выставке, при школе молочнаго хозяйства, происходила обра­ ботка молочныхъ продуктовъ передвижною маслодельнею Министерства Государственник Имуществъ. Школа молочнаго хозяйства имеетъ боль­ шое значеше въ деле молочнаго производства, что можно видеть изъ того, что шзъ 600 человекъ, поступпвпшхъ въ эту школу, молочнымъ деломъ заняты 400 человекъ. Впрочемъ, о подробностяхъ можно узнать пзъ отчета этой школы. Отчетъ по второму отдЪлу выставки. 3