NED364445NED

31. — популярною въ южномъ населеши мысль о возможности распространен1я въ крае, на ряду съ скотоводствомъ мясвымъ и выращивашемъ рабочаго скота, скотоводства молочнаго, поддержаннаго улучшешемъ выделки молочныхъ продуктовъ. Въ заключеше долженъ сказать о способе экспертизы молочныхъ продуктовъ, принятой на Харьковской выставке и оказавшейся весьма целесообразной. Экспертамъ было предложено разбить продукты на три группы: на высоки! сортъ, средшй сортъ п бракъ; зат&мъ изъ.числа лучшихъ экспонатовъ выбрать безукоризненно xopoinie п пмъ дать высппя изъ существуютцихъ наградъ. Если-бы таковыхъ продуктовъ, изготовленныхъ, какъ я выразился, безукоризненно, не оказалось, то и награда высшая не присуждалась-бы. Такая сортировка на три груп­ пы, принятая въ торговле, помогла гг. экспертамъ быстро разобраться въ представленныхъ образцахъ и избавляла ихъ отъ необходимости дольше, чемъ следуетъ, держать въ уме все представленные продукты и позволяла больше сосредоточиться на определены! достоинствъ про­ дуктовъ, при изготовлетп которыхъ обнаружено было большее плп меньшее вшшаше къ делу и выделить изъ среды пхъ таше, кои за­ служивают особаго внимашя какъ потребителей, такъ и лпцъ, пзуча- ющихъ производство молочныхъ продуктовъ. Изъ всего сказаннаго можно вывести заключеше, что молочный отделъ выставки поелужитъ въ значительной степени къ выясеенш вопроса о возможности и выгодности производства молока и молочныхъ продук­ товъ у насъ на юге. Въ то же время онъ ознакомидъ южное населеше съ молочными продуктами, изготовляемыми у насъ на севере. Но тЬмъ не менее, отделъ могъ-бы сделать еще более, если бы были обозначены точно часы для объяснешй, предлагавшихся посетителямъ по разнымъ вопросамъ молочнаго хозяйства, если-бы были выделены особые часы для лицъ, спещально интересующихся пропзводствомъ, п было время и возможность несколько иначе, т. е. несколько просторнее, разме­ стить приборы въ демонстративномъ отделе. Что не доделано, то дол­ жно быть поставлено мне въ вину, п долю 'успеха, которую им4лъ молочный отделъ, следуетъ приписать той предупредительности, ко­ торую мы встретили въ Распорядительномъ Комитете выставки п нрав­ ственной поддержке Харьковскаго сельско-хозяйственнаго Общества4*. Цель устройства молочнаго отдела на всеросййской сельско­ хозяйственной выставке въ Харькове была познакомить публику съ различными формами обработки молока и посоветовать тотъ пли другой видъ молочнаго хозяйства.