NED364445NED

— 29 — вдены г. Чичкинымъ, до порученш нашему, съ В. И. Бландовымъ. Таблицы эти евидйтельствуютъ наглядно, какъ быстро развивается ско- товодство и производство молока въ м4стностяхъ для того удобныхъ, если у мйстнаго крестьяаскаго населешя есть пастбище и запасъ сена. Достаточно было сравнительно небольшого возвшнешя ценности молока, чтобы крестьянское населеше сделало самые серьезные успехи въ про­ изводстве молока. Дальнейшее улучшеше выделки продукта, разборъ молока по его качеству, съ соответственной этому качеству расплатой, будетъ дальнейпшмъ шагомъ къ улучшению молочнаго дела у насъ на севере. Только за проведете этихъ и другихъ меръ нужно браться съ большей энерией и средствами, нежели та энерпя и те средства, кои обнаруживаются въ этомъ деле по tie время. Для того, чтобы инте- ресъ къ молочному отделу, обнаружившшся на выставке въ Харькове, могъ поддерживаться и развиваться, следовало-бы поручить это дело особому Комитету при Харьковскомъ сельско-хозяйственномъ Обществе. Комитетъ сделалъ-бы своей задачей не только выяснить услов1я для успешнаго развшпя производства молока, но и постоянно заботиться объ улучшенш техники, равно объ улучшенш сбыта въ такпхъ круп- ныхъ центрахъ дотреблешя какъ Харьковъ, Одесса и друпе южные города. На выставке не безъ цели былъ сделанъ асфальтовый полъ на томъ месте, где производилась обработка молока на масло и сыры. Такого рода полъ представллетъ пдеалъ пола въ маслодельне или сы­ роварне по легкости держать его въ чистоте и въ то же время по его прочности. Полъ этотъ раздобылъ г. Езерсшй, заботливый распоряди­ тель и устроитель всей внутренней отделки молочной выставки. Его-же заботливости отдедъ обязанъ темъ, что не терпелъ недостатка въ мо­ локе. Простой и недорогой ледникъ, устроенный г. Езерскимъ, далъ возможность сохранить во время продолжительной выставки сладная масла и иметь постоянный запасу льду. Темъ не менее, случись не- редъ выставкой жаркая погода, все доставленный на выставку масла были бы окончательно испорчены, благодаря тому обстоятельству, что город­ ской ледникъ, заарендованный у города за 75 р., оказался изъ рукъ вонъ плохпмъ. Хуже содержать, какъ содержится этотъ и соседнш съ этпмъ, также городской ледникъ, невозможно. Первымъ деломъ лица или лицъ, кои занялись-бы организащей сбыта молочныхъ продуктовъ въ Харькове, было-бы заручиться обещашемъ городского управлешя привести въ порядокъ городсюе ледники, съ темъ, чтобы все произ­ водители масла, сбывающее свое масло въ Харьковъ, могли ставить туда свои продукты и сохранить ихъ такимъ образомъ во время страшныхъ южныхъ жаровъ. Вообще всякая забота городского управлешя о про­ изводителе молочнаго продукта отзовется и на здоровье и на кармане потребителей п производителей.