NED364445NED

25 оплаты молока по его качеству прекратились съемъ сливокъ, иодливате во­ ды и тому подобная фальсификация молока, потому что были примеры, что доставивпш! меньше молока нолучалъ за него больше нежели тотъ, кто нанашивалъ большее количество молока. Побудительная причина подливать воду исчезла и, пословамъ руководителей такихъмаслодйленъ, артельщики или продавцы, вслйдъ за введетесь npieiia молока но его качеству, обращаются съ просьбою указать, чймъ пмъ кормить свой скотъ, чтобы дороже получать за молоко, и иолучаютъ одинъ совйтъ — кормить хлйбомъ, жмыхами и т. и. Продолжетемъ того-же дйла было устройство на выставка особаго отдела, въ коемъ были сосредоточены вей существуюице способы для опредйлешя жира и сухого вещества въ молокй. Этотъ отдйлъ, об­ ставленный съ большою полнотою, былъ также новинкою, потому что вносплъ первый разъ въ молочное дйло сознательное отношеше къ производству молока и его переработка. Отдйлъ контроля молока, какъ и весь демонстративный отдйлъ, былъ отъ М. Г. И ., въ вйдомствй котораго находится Школа Молочнаго Хозяйства, а равно и иередвиж- ныя маслодйльни. Въ этомъ отдйлй давалъ объяснешя иомощнпкъ за- вйдывающаго школою, г. Калантаръ 2-й. Результатомъ работы этого отдйла было большее внпмате, которое владельцы молочнаго скота рйшпли обращать на качество молока отъ своихъ коровъ. Одинъ изъ ученыхъ уиравляющихъ на югй, у. г. Кенига, г. Чечулинъ немедленно иригласилъ въ имйше г. Кенига ученика школы, г. Сокульскаго, одного изъ окончившихъ курсъ въ Горы-Горецкомъ земледйльческомъ училищй, съ цйлью ввести на скотпомъ дворй правильный контроль молока, что­ бы впредь браковать скотъ но качеству молока. ■ Демонстративный отдйлъ пмйлъ, кромй сливкоотдйлптелей, вей снаряды для сбпвашя масла и варки разлпчныхъ сортовъ сыра. Всйхъ пропзводствъ было семь, п, не будь у школы многихъ учениковъ на выставкй, невозможно было бы объяснять публпкй весь ходъ пропз­ водствъ съ достаточною полнотою. Кромй школы, на выставкй въ томъ же демонстратявномъ отдйлй приняли учасНе мйстные землевладйльцы, гг. Щукпнъ п 1остъ, со своей центрофугой, демонстрированной нодъ руководствомъ управляющаго пмйшемъ (пзъ Курской губ. Бйлгород- скаго уйздас. Безсоновки), и пзъ подъ Москвы В. И. Ершовъ, прислав­ ши! свою мастерицу, ученицу Школы М. Хоз., для производства француз- скихъ сыровъ; г-жа Александра Николаевна Новицкая, харьковская жительница, принявшая на себя трудъ познакомить поейтителей выставки съ производствомъ сыра пзъ овечьяго молока; публика немало инте­ ресовалась этимъ производствомъ потому, что на всемъ югй держится много дойныхъ овецъ, пренмуществевао у казаковъ и у крестьяне Остается кому нпбудь пзъ южныхъ жителей приняться за пзучеше