NED364051NED

310 Следует отметить, что у бычков всех подопытных групп с возрас­ том произошло замедление синтеза протеина и активизировался про­ цесс жироотложения. Величина протеина и жира у бычков была при убое в 16-месячном возрасте 0,64-0,65, тогда как в 20-месячном возрасте это соотношение составляло 1,44-1,50. В связи с изменением соотношения протеина и жира в мясе пре­ терпела изменение и энергетическая ценность мякоти. При этом отме­ чено повышение энергетической ценности с возрастом животных. Так, с 16- до 20-месячного возраста у бычков I, II, III ,1V групп энергетическая ценность мякоти увеличилась соответственно на 848, 900, 1149, 813 КДж, или на 10,10;10,70;13,70;10,95%. Характерно, что увеличение концентрации энергии во всех группах происходило за счет жира, а относительное содержание белка в мякот- ной части туш от животных подопытных групп имело тенденцию к сни­ жению. Следует отметить, что наибольшим количеством энергии в мякот- ной части туш отличались бычки мясо-молочного типа. Проведенные расчеты показывают, что наибольшим количеством белка в мякоти туши отличались бычки мясо-молочного типа. По выходу белка, жира и энергии на 1 кг предубойной массы преимущество во все изучаемые периоды имели бычки симментальской породы мясо­ молочного типа. Установленный характер накопления питательных веществ в орга­ низме молодняка оказал влияние на коэффициент конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши. При этом у молодняка всех подопытных групп лучшая способность трансформировать протеин корма в белок тела отмечалась в 16- месячном возрасте. К 20-месячному возрасту этот показатель снизился у бычков I, II групп на 1,64; 0,78 %, а у бычков III, IV групп этот показа­ тель практически не изменился. Наиболее высоким коэффициентом конверсии протеина в пищевой белок обладали бычки мясо • молочного типа. В 16-месячном возрасте они превосходили сверстников II, III, IV групп на 0,8; 1,78; 2,35 абсолютных процентов. К 20-месячному возрасту различия по этому показателю между группами стали незначительными. При оценке эффективности конверсии обменной энергии корма в энергию мякоти туши установлено, что с возрастом величина этого пока­ зателя у бычков всех подопытных групп снизилась. Наиболее высокий коэффициент конверсии обменной энергии кор­ ма в энергию мякоти у подопытных бычков отмечен в 16-месячном воз­ расте. Максимальной величиной этого показателя характеризовались бычки мясо-молочного типа (I группа). Они превосходили животных II, III, IV групп в 16- месячном возрасте соответственно на 0,45; 0,91; 0,98 аб