NED364051NED

257 bulgaricus в 409 н. п., L a c id lF и Lacid2R для L acidophilus в 4 1 2 н . п. и Stt1 F и Stt2R для Str. thermophilus в 665 н. п. Результаты исследований по определению специфичности реакции с соответствующими праймерами, представленные в сводной таблице, показывают, что положительные анализы продуктов П Ц Р получали только тогда, когда в качестве матрицы использовали ДНК, фрагмент которой характерен только для L. delbrueckii subsp. bulgaricus или L acidophilus, или Str. therm ophilus. Анализы были отрицательными, когда использовали ДНК других бактерий. Для подтверждения специфичности тестируемого в ПЦР фрагмен­ та ДНК наработали фрагменты ДНК на матрицах L delbrueckii subsp. bulgaricus шт. 630, L. acidophilus шт. La-5 и Str. thermophilus шт. 1244 и осуществили секвенирование и выравнивание с опубликованными по­ следовательностями. Установили их совпадение с опубликованными нуклеотидными последовательностями референтных штаммов. Таким образом разработаны на основе анализа геномов референт­ ных штаммов синтетические олигонуклеотидные праймеры Lbul4F и Lbul5R, L a c id lF и Lacid2R , Stt1F и Stt2R, обладающие специфично­ стью и позволяющие эффективно проводить идентификацию штаммов и культур Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophi­ lus и Streptococcus thermophilus как в заквасочных культурах, так и го­ товых кисломолочных продуктах. Литература 1. Ботина, С. Г. Штаммы S. thermophilus, ферментирующие галактозу/С. Г. Ботина //Молочная промышленность. - 2008. - № 4. - С. 59. 2. Маниатис, Т. Молекулярное клонирование /Т.М аниатис, Э.Ф рич, Д.Сэмбрук - М.: Мир, 1984.- С . 157-240. 3. Определитель бактерий Берджи. В 2-х т. - Т. 2. - Под ред. Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уилльмса. - М.: Мир. -1 9 9 7 . - С. 560-566. 4. Guan, L. L. Detection of Lactobacillus Acidophilus species in the gut of chickens / L. L. Guan, K.E. Hagen, T.L. Grayson et al. // Zootecnica intemacional. - 2007. - 02 January - Ns 35. - P. 450- 455. 5. Maxam, F.M., Gilbert W. In: Methods in Ensymology. -1980. - Vol. 65. - P a rt I. - P. 499-550. 6. Moreira, J. L. Identification to the species level of Lactobacillus isolated in probiotic prospecting studies of human, animal or food origin by 16S-23S rRNA restriction profiling / J. L. S M oreira, R. M Mota , M. F Horta etal. //B M C M icro b io lo g y.-20 05.-vol. 5 . - № 1 5 . - C . 1-9. УДК 637.5.05 UD C 637.5.05 КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ QUALITY OF MEAT IN SIMMEN- СИММЕНТАЛЬСКОЙ И АБЕРДИН- TAL AND ABERDEEN-ANGUS АНГУССКОЙ ПОРОД, ВЫРА- BREED SMALL BULLS, BRED ШЕННЫХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ WHEN USING DIFFERENTTECH- РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ NOLOGIES Д.Р. Смакуев, к. с.-х.н., докторант Smakuev D.R., Cand.Agr. Scl., Cand. ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская for a doctor’s degree государственная гуманитарно- FABEI H PE "North Caucasian State технологическая академия» Humanities and Technological Acad­ emy "