NED364051NED

190 предопределяет здоровье и крепость конституции животного, с ним свя­ зана мясная и в определенной степени молочная продуктивность. В настоящее время одной из главных задач агропромышленного комплекса Российской Федерации является увеличение производства и повышение качества мяса. Поэтому изучение, как селекционный про­ цесс совершенствования симментальской породы с использованием бы­ ков импортной селекции повлиял на развитие у потомков мясной про­ дуктивности и качественных показателей мяса, является своевремен­ ным и актуальным. Исследования проводили в ООО «Целинное» Ширинского района на симментальских бычках разных генотипов. Было сформировано три группы: в первую (контрольную) группу вошли бычки местной селекции, во вторую (опытную) - потомки быков немецкой селекции и в третью (опытную) - потомки быков австрийской селекции. Условия содержания и кормления подопытных животных были аналогичными. С целью изуче­ ния мясной продуктивности бычков изучаемых групп был проведен кон­ трольный убой в возрасте 18 месяцев (п=3). Исследования выполнялись по методикам ВИЖа, ВАСХНИЛ, ВНИИМПа (1984, 1990) [3, 4]. Химиче­ ский состав мяса и его энергетическая ценность определялись в ООО «Аналитик» г. Абакана. Результаты контрольного убоя представлены в таблице 1. Т а б л и ц а 1. - Р е з у л ь т а т ы к о н т р о л ь н о г о у б о я п о д о п ы т н ы х б ы ч к о в Показатель Группа 1- контрольная II - опытная III-опытная С ъ ем ная живая м асса, кг 393,015.93 415.318.43 421.018.17 Предубойная живая м асса, кг 378,015.76 400.017.87 405.318.45 М асса парной туши, кг 207,514.45 224,714,73 226,715,04 Выход туши. % 54,010.56 55,310,63 55,1 ±0,76 М асса внутреннего жира- сырца. кг 6,710,57 8,2 1 0 ,7 4 7,710,48 Убойная м асса, кг 210,915,67 229,517,89 231,017,56 Убойный выход, % 55,810.65 57,410,78 57,010,75 Индекс мясности 3,8810.05 4,0210,03 3,9710,04 П лощ адь «мышечного глаз­ ка», см 2 89,2310,53 94,7510,32 94,0010,43 К моменту убоя съемная масса потомков быков импортной селек­ ции составила 415,3-421,0 кг и была выше, чем у местных, на 22,3-28,0 кг (5,7-7,1%). После суточной предубойной голодной выдержки бычков потери их живой массы составили 15,0-15,7 кг (3,7-3,8%). По массе пар­ ной туши потомки импортных быков превышали местных на 17,2-19,2 кг (8,3-9,2%), по выходу туши - на 1,1-1,3%. При анализе выхода внутрен­ него жира-сырца установлена большая его масса у бычков II группы, то­ гда как минимальный показатель у бычков I группы - разница 1,5 кг. Межгрупповые различия по массе парной туши и выходу внутрен­ него жира-сырца обусловили неодинаковый уровень убойного выхода. Превосходство имели бычки опытных групп с убойным выходом 57,4% -