NED364051NED

164 щества на 0,02 %, а казеина - на conditions of feeding and keeping the 0,03 %. В одинаковых условиях cows of Simmental breed of different кормления и содержания коровы selection give milk of different com- симментапьской породы различной positions, селекции дают молоко различного состава. Клю чевые слова: молоко, селек- Key w ords: milk, selection, fat, pro- ция, жир, белок, линия, порода tein, line, breed Молочное скотоводство было и остается важнейшей отраслью на­ родного хозяйства в обеспечении населения биологически полноценны­ ми продуктами питания. В настоящее время основной задачей селекци­ онно-племенной работы в молочном скотоводстве является формирова­ ние высокопродуктивных стад плановых пород, пригодных к использова­ нию на крупных механизированных фермах и комплексах. Совершенствование продуктивных и технологических качеств сим­ ментальской породы скота требует изучения содержания в молоке его отдельных компонентов. В связи с тем, что исследования химического состава молока коров симментальской породы проведены определенно недостаточно, нами была поставлена задача - оценить их по физико­ химическому составу молока [1]. Исследования проводились в племрепродукгоре СПК «Абодимов- ский» Петровского района Саратовской области на 2 группах коров, по 15 голов в каждой, контрольная группа состояла из животных отечест­ венной селекции, линия Флориана, опытная - немецкой селекции линии Редада. Коровы находились в одинаковых условиях кормления и содер­ жания. Известно, что молоко симментальских коров характеризуется вы­ соким содержанием жира, белка и общего количества сухих веществ. Исследованиями было установлено, что в молоке коров немецкой линии Редада, в сравнении с отечественной селекцией - линией Флориана, содержание жира было больше на 0,09% (Р<0,05-0,001) (табл.). Средняя жирность молока коров разной селекции превышает стан­ дарт симментальской породы на 0,28-0,37%, белка - на 0,03-0,04%. В молоке коров отечественной селекции содержание сухого ве­ щества было на 0,02%, а казеина - на 0,03%, сахара - на 0,07% боль­ ше, чем у животных линии Редада. По содержанию кальция и фосфора животные линии импортной селекции превосходили на 0,9 мг/% коров линии Флориана. Как показали исследования, характер изменения белка молока в течение лактации у животных симментальской породы отечественной и импортной селекции различный. Минимальное содержание белка в мо­ локе наблюдается у коров линии Флориана - 3,29 %, разница между ли­ ниями составляет 0,04 %, что говорит в пользу животных линии немец­ кой селекции.