NED360717NED

имеет скорость обезвоживания растений. Иными словами, накопление в бобовых травах яблочной кислоты и, связанное с этим, новообразова­ ние сахара отмечается лишь в том случае, когда содержание сухого ве­ щества в зеленой массе за 4 часа провяливания уже превышает 30 %. При слабом обезвоживании растений, особенно в течение дли­ тельного времени, этого не наблюдается. Более того, такой режим про­ вяливания высокобелковых трав ухудшает качество полученной массы. Это объясняется тем, что при дефиците сахара митохондрии начинают расщеплять аминокислоты [27], использование которых для синтеза АТФ требует предварительного удаления аминогрупп с образованием аммиака. В итоге масса не только лишается сахара, но в ней уже накап­ ливается и какое-то количество аммиака, увеличивающего буферную емкость растений. В. П. Клименко с соавторами [28] наблюдали это яв­ ление при провяливании плохо обеспеченных сахаром многолетних бо­ бовых и злаковых трав в течение 7-9 часов до содержания сухого веще­ ства менее 30 %. При этом в сухом веществе растений накапливалось от 0,02 до 0,09 % аммиака. Дальнейшие исследования показали [29], что новообразование са­ хара при интенсивном обезвоживании бобовых трав даже до содержа­ ния сухого вещества 45-50 % приводит к повышению сахаро-буферного отношения в растениях, то есть к улучшению их сбраживаемости. В то время как даже непродолжительное провяливание злаковых трав в про­ косах в большинстве случаев, наоборот, приводит к уменьшению со­ держания сахара в массе и, как следствие, к ухудшению ее сбраживае­ мости. Объясняется это особенностями метаболизма растений. Установлено, например, [ 6 ], что при интенсивном 10-часовом провяливании мятлика лугового и овсяницы луговой в прокосах до «се- нажной» влажности никакого образования яблочной кислоты не отме­ чалось. Отмечалось лишь накопление в массе молочной кислоты, за­ метное образование которой началось уже при провяливании растений до содержания сухого вещества около 30 %. То есть, в данном случае приспособительные реакции растений, по существу, сводились лишь к постепенной замене аэробного дыхания анаэробным метаболизмом. Однако у растений, выросших в условиях засухи и, по этой причине, уже содержащих на момент скашивания 27-28 % сухого вещества, фи­ зиолого-биохимические процессы при провяливании до «сенажной» влажности протекали иначе. Так, у тимофеевки луговой, которая, как известно, является влаголюбивой культурой, метаболизм протекал по смешанному пути, при котором, наряду с накоплением в сухом вещест­ ве молочной кислоты (с 0,3 до 1,2 %), одновременно возрастало и со­ держание яблочной (с 0,1 до 0,9 %) кислоты. В результате, при 4- часовом провяливании ее в прокосах до содержания сухого вещества 253