NED360717NED

ским показателям и потерям сухого вещества было выше, чем в других сочетаниях. Видимо, совместное действие культур молочнокислых и пропионовокислых бактерий в составе Биосиба способствовало более интенсивному подавлению развития микроорганизмов, обладающих протеолитическими свойствами. В результате замедлился распад ами­ нокислот и амидов до аммиака, что привело к снижению расхода мо­ лочной кислоты для нейтрализации этих щелочных продуктов в процес­ се брожения массы. В целом, процесс ферментации характеризовался преобладанием молочнокислого брожения и отсутствием масляной ки­ слоты, при сильном ограничении протеолиза белка. Консервирующее действие других бактериальных препаратов в сочетании с ферментом пектин-лиаза было заметно слабее, особенно препарата Силзак. Поэто­ му в дальнейших исследованиях мы использовали композицию фермен­ та пектин-лиаза и препарата Биосиб. Экспериментальным путем уста­ навливали оптимальную дозу и активность фермента; вариации состав­ ляли от 25 до 100 г в расчете на 1 т массы при активности 5000, 10000 и 30000 ед./г. Результаты опыта по силосованию люцерны первого укоса в фазу начала цветения представлены в таблице 2. 2. Влияние фермента пектин-лиаза разной активности на процесс силосования люцерны первого укоса в фазу начало цветения Вариант силосования Активность фермента, ед./г Влажность силоса, % pH Содержание в сухом веществе, % Азота аммиака к общему азоту, % Молочной кислоты к сумме кислот, % аммиак кислоты молочная уксусная масляная Пектин- лиаза, 100 г/т 5000 65,2 4,52 0,18 12,53 3,82 0,10 6,3 76,2 Пектин- лиаза, 100 г/т 10000 64,0 4,30 0,17 15,00 1,58 0,14 5,2 89,0 Пектин- лиаза, 50 г/т 64,3 4,49 0,15 14,85 2,02 0,15 4,5 87,6 Пектин- лиаза, 25 г/т 63,8 4,39 0,20 14,22 1,68 0,17 6,2 88,5 Пектин- лиаза, 50 г/т 30000 63,4 4,47 0,20 15,23 2,27 0,28 6,6 85,2 Пектин- лиаза, 25 г/т 63,4 4,45 0,18 14,95 1,39 0,30 5,6 89,8 Отмечено, что под действием фермента пектин-лиаза происходил в значительной степени распад пектиновых веществ до глюкозы, при сбраживании которой, в основном, синтезировалась молочная кислота, 244