NED354738NED

на сухой вес (Дублинская, Малышева, 1963; Дублянская, Попов, Пан­ филова, 1967; Дублянская, 1967; Дублянская, Супрунова, 1969). Между относительным содержанием жира и сырого протеина существует обрат­ ная зависимость, в результате суммарное содержание этих важнейших компонентов колеблется в семенах в малых пределах, составляя в сред­ нем 82—85%. Низкомасличные сорта подсолнечника накапливают в от­ носительных величинах больше белка, чем высокомасличные сорта с такой же длиной вегетационного периода. Однако с единицы посевной площади высокомасличные сорта дают не меньший сбор сырого про­ теина, чем низкомасличные, так как они при равных условиях выращи­ вания дают значительно больший урожай семян (Дьяков, 1965; Дублян­ ская, Супрунова, 1969). Как известно, белки строятся из аминокислот. Синтез первичных аминокислот происходит преимущественно в корнях (Курсанов, 1960). Основным путем включения в органические соединения азота, который поглощается растением из окружающей среды в минеральной форме, является восстановительное аминирование ряда кетокислот, образую­ щихся в цикле Кребса во время дыхания клегок. Азот в форме ам­ миака вступает в реакцию с кетокислотами, и при участии соответст­ вующих дегидрогеназ и восстановленных никотинамиддинуклеотндов НАД*Н2 или НАДФ-Н2 образуются аминокислоты (Кретович, 1964, 1965, Кретович и др., 1964а, 1966). Ассимилированный в данной аминокислоте азот может принять участие в образовании многих других аминокислот через реакции пе- реаминирования, катализируемых аминотрансферазами. Акцепторами аминогрупп служат кетокислоты, соответствующие по скелету синтези­ руемой аминокислоте. Синтез аминокислот осуществляется в основном в митохондриях. Построение белков из аминокислот происходит в ри­ босомах, куда они переносятся специфической для каждого белка транспортной РНК и присоединяются последовательно к информаци­ онной РНК, образуя полипептидную цепь. Азот в семенах входит, помимо белков, в состав пептидов, свобод­ ных аминокислот, фосфатидов, минеральных соединений. В зрелых се­ менах (ядрах) подсолнечника собственно белковый азот составляет 80—89% от общего азота (Хохленко, 1962; Сирко, 1967; Супрунова, 1969), при этом отмечено, что у более высокомасличных сортов доля белкового азота в семенах заметно меньше. К цветению растение подсолнечника накапливает основное количе­ ство азотистых веществ от максимального их содержания в растении. Синтез белков в созревающих семенах происходит преимущественно за счет азотистых веществ вегетативных частей, в первую очередь листь­ ев (Горяйнов, 1940; Дьяков, 1969). Сразу же после цветения наблюдается отток азотистых вешеств в формирующиеся семена. При этом установлено, что в период роста семян, когда в них синтезируются конституционные белки плазмы, пред­ определяющие уровень жиронакопления, мобилизация азотистых ве­ ществ из верхней части стебля и верхних листьев у высокомасличных сортов происходит энергичнее, чем у низкомасличных сортов (Дьяков, 1969). Генетически присущая высокомасличным сортам способность бо­ лее быстрого потребления азотистых соединений в период роста семян позволяет им к началу образования запасного жира сформировать и - кой аппарат жирообразующей ткани, на базе которого обеспечивается высокий уровень накопления жира. Во время роста и налива семян относительное содержание азоти­ стых веществ в семянках изменяется мало, постепенно увеличиваясь к полному созреванию (рис. 18). Однако качественный состав азоти­ стых веществ при этом изменяется весьма существенно. Если в первые 10 дней после цветения больше половины азотсодержащих веществ со- 7 -9 7 3 97