NED354738NED

В непроросших семенах обнаружено восемь свободных аминокис­ лот: лизин, аргинин, серин, треонин, глутаминовая кислота, аланин, пролин, валин. По мере прорастания семян в семядолях увеличивается число сво­ бодных аминокислот — прибавляется еще восемь: гистидин, аспараги­ новая кислота, аспарагин, тирозин, триптофан, фенилаланин, лейцин и, по-видимому, а-аминомасляная кислота. Содержание пролина сильно увеличивается на 4—5-й день и затем держится на довольно высокой уровне. Примерно такая же картина с аланином. Содержание аргинина постепенно увеличивается. Коли­ чество глутаминовой кислоты колеблется вне какой-либо закономер­ ности. Белки семядолей, корней и стеблей имеют один и тот же амино­ кислотный состав. Количество белка в семядолях уменьшается по мере прорастания. Энергичная мобилизация запасных жиров начинается при доста­ точной оводненности семядолей (57%), когда происходит заметный рост корней и стеблей. По данным Miller (1910), в первые семь дней происходит постепенное, но хорошо определяемое расщепление жиро­ вых веществ — превращение жирных кислот и глицеридов более высо­ кого ряда в кислоты с более низким молекулярным весом, частичное насыщение свободных и связанных жирных кислот и значительное уве­ личение количества свободных кислот. Число омыления, общие нерастворимые кислоты, общие раствори­ мые кислоты и йодное число эфирного экстракта и нейтрального масла семядолей проростка остаются постоянными до тех пор, пока не исчез­ нет 7/8 исходного запаса жиров в семени. Значительное изменение этих величин имеет место примерно через 14 дней после посева семян, ког­ да в семядолях остается только около 5% исходного масла (Miller, 1912). 3. Красинской (1929) удалось полностью свести энергетический баланс прорастания. Максимум выделения тепла был отмечен на чет­ вертый день прорастания. Это было позднее подтверждено результата­ ми исследований В. Солодковской (1 9 3 8 )/На основании полученных данных 3. Красинская приходит к выводу, что 93% энергии, израс­ ходованной при прорастании, покрывается за счет жиров. В течение шести дней прорастания в темноте при 25° около 28% энергии, накоп­ ленной семенами подсолнечника, выделяется в форме тепла в процессе дыхания. За это время происходит некоторое увеличение сухого веса про­ ростков вследствие того, что значительная часть высококалорийных жиров превращается в углеводы — соединения с меньшим запасом энергии (более окисленные). ОБРАЗОВАНИЕ ПРОРОСТКА По старым данным, семена подсолнечника прорастают после по­ глощения ими 56,5% воды к воздушно-сухому весу (Hoffman, 1904) или 48,8% (Габерландт, 1880) и даже 132,6% к весу сухого вещества для грызового подсолнечника и 101,9%— для масличного подсолнечника (Богданов, 1888). Согласно сведениям В. К. Морозова (1953), при температуре от 8 до 22° большинство семян начинает прорастать при поглощении ими воды около 70% относительно их первоначального веса. При темпера­ туре 20—22° наклевывание может происходить после поглощения семе­ нами 46% влаги. По данным П. Г. Семихненко (1962), массовое прорастание семян современных сортов происходит при их влажности от 30 до 40%, при­ 57