NED354738NED

блюдается и при набухании семянки, но различия между силой здо­ ровых и травмированных семянок выражены слабее. Очевидно, здесь сказывается защитная роль околоплодника. Поражение семян болез­ нями также приводит к снижению силы набухания. Семена одного веса независимо от их состояния в течение часа набухают с одинаковой, силой. Все отличия, связанные с нарушением физиологического состояния семян, обнаруживаются позднее — через 3—7—15 часов. Это дает основание заключить, что наблюдаемые раз­ личия в силе набухания являются следствием биологических процес­ сов, проходящих в семенах на начальных этапах прорастания. ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОРАСТАНИИ Проникновение воды в семена ускоряет протекание процессов об­ мена, предшествующих собственно прорастанию. Как известно, набуха­ ние сопровождается поглощением семенами кислорода, выделением углекислоты и тратой запасных питательных веществ. При набухании в течение 4—24 часов объем кислорода, поглощае­ мого семенами в процессе дыхания, больше, чем объем выделяемой углекислоты. Дыхательные коэффициенты колеблются от 0,44 до 0,98 независимо от изменений в абсолютном количестве поглощаемого кис­ лорода и выделяемой углекислоты (Прингсхейм, 1933; Каменский, 1935; Фенелонова, 1967). Вовлечение кислорода в цепь биологического окисления распреде­ ляется между различными дыхательными системами (Михлин, 1956). В прорастающих семенах и молодых проростках подсолнечника изу­ чена только роль отдельных ферментов: обнаружена весьма активная цитохромоксидаза, полифенолоксидаза, пероксидаза. Полифенолокси- даза семян начинает проявлять свою активность примерно через 24 ча­ са с момента увлажнения. Затем активность ее резко возрастает и че­ рез 48 часов достигает максимума (Улитин, 1959). Установлено, что после 48 часов прорастания активность полифе- нолоксидазы у семян с повышенной масличностыо понижается, у сортов с более низкой масличностью повышается. В то же время в корнях проростков высокомасличного сорта активность полифенолоксидазы оказывается более высокой, чем у низкомасличного сорта (Фенелоно­ ва, 1970). Исследованиями А. Г. Малышевой (1964) было показано, что и во время вегетации активность окислительных ферментов в листь­ ях у более масличных сортов выше, чем у менее масличных. Пероксидаза проявляет свое действие в наклюнувшемся семени и едва обнаруживается в набухшем. Хотя у недозрелых семянок (25-й, 29-й день от начала цветения) активность ее довольно высокая и во время набухания семени. Отмечены четкие сортовые различия в актив­ ности пероксидазы в процессе прорастания недозрелых семян. Недавно было обнаружено, что в разрушении жиров участвует несколько липаз с различным значением pH. В проростках содержится не только липаза, но и липоксидаза, которая отсутствует в сухих семе­ нах (Koller, 1962). О. С. Энгель (1957) приводит результаты изучения мобилизации запасных веществ при прорастании семян подсолнечника, согласно ко­ торым в первую очередь мобилизуются углеводы, почти одновременно начинается гидролиз запасного белка. Значительно позднее происходит использование жира. Из углеводов первыми расходуются олигосахари­ ды. В семядолях присутствует только сахароза, моносахара не обна­ ружены. В подсемядольном колене вместе с точкой роста содержится глюкоза, фруктоза и сахароза. В корнях имеется моно-, ди- и олигоса­ хариды. Олигосахариды накапливаются в корнях по мере прорастания семян, что указывает на возможность синтеза корнями олигосахаридов. 56