NED354738NED

В гелевой части семян найдено большое количество хлорогеновой кислоты (Гусева, 1954). Исследования Н. Ф. Дублянской и П. С. По­ пова (1968) показали, что в зрелых семенах (ядрах) современных сортов подсолнечника содержание хлорогеновой кислоты колеблется от 0,58 до 0,98%, что в пересчете на обезжиренный остаток составляет 1,6—2,8%. Приведенные данные (табл, 18) показывают, что содержание хлор­ огеновой кислоты находится в зависимости от масличности семян. Т А Б Л И Ц А 18 ' ' Содержание масла и хлорогеновой кислоты в семенах подсолнечника (в % на абсолютно сухое вещество) (Н. Ф. Дублинская, П. С. Попов, 1968) Среднеспелые сорта Масло Хлороге- новая кислота Раннеспелые сорта Масло Хлороге- новая кислота Армавирский 9346 65,5 0,98 Кубанец 62,8 0,89 ВНИИМК 8931 65,2 0,93 Восток 62,7 0,85 ВНИИМК 6540 65,2 0,92 N° 20918 62,4 0,87 Передовик 64,3 0,88 Армавирец 61,6 0,6 8 Круглик A-4I 57,5 0,66 Краснодарец 61,4 0,62 Фукеинка 62 56,9 0,59 Енисей 59,4 0,58 Накопление хлорогеновой кислоты в семенах подсолнечника идет постепенно. Максимальное содержание ее отмечается в фазе полной спелости семян. Кроме хлорогеновой кислоты, в семенах (ядро) подсолнечника об­ наружены лимонная и винная кислоты, а в цветках и листьях — солан- товая (Ермаков, 1938). З о л ь н ы е в е щ е с т в а . В состав семян подсолнечника входит большое количество минеральных веществ как по их общему содер­ жанию (% сырой золы), так и по набору различных макро- и микро­ элементов (Ермаков, 1938; Голдовский, 1939; Щербаков, 1969). По многочисленным данным отдела биохимии ВНИИМК, содер­ жание сырой золы в отдельных частях растения в фазе полной спело­ сти находится в следующих пределах (в % на абсолютно сухое вещество): в стеблях 6,23—6,62; в листьях 24,2—29,8; в корзинке 10,8—14,6; в семянке в целом 2,82—3,50; в ядре — 2,96—4,12 и в око­ лоплоднике 1,48—2,10. Содержание минеральных веществ в ядре значительно выше, чем в околоплоднике, различно в них и соотношение основных элементов (табл. 18). В ядре основная масса золы состоит из фосфора, калия, кальция и магния. Сумма этих элементов составляет 90% от общего количества сырой золы — на первом месте стоит фосфор (свыше 50%), затем ‘идут калий и магний. Содержание кальция в ядре незначи­ тельно. Минеральный состав золы околоплодника характеризуется низким содержанием фосфора (4—6%) и очень высоким содержанием каль­ ция (36—38%). Содержание кальция в 3—4 раза превышает содер­ жание его в золе ядра, содержание же магния примерно в 2 раза меньше. Сумма фосфора, калия, кальция и магния в золе околоплод­ ника составляет всего лишь 60—70%. Из так называемых макроэлементов в состав семян подсолнечни­ ка, помимо элементов, указанных в таблице, входят: натрий, железо, сера, а из микроэлементов — бор, марганец, медь, цинк и др. Роль минеральных веществ в жизни самого растения заключается в том, что они принимают участие в биосинтезе липидов, белков и уг­ леводов. Специфическая роль микроэлементов определяется влиянием их на образование ряда биологически активных веществ. В частности, 45