NED354738NED

Т А Б Л И Ц А .16 Аминокислотный состав белков семян подсолнечника (в г на 16 г N или .100 г белка) Аминокислоты Авторы A. De Vudst, 1963 (среднее) F. R- Earle и др., 1968 В. И. Солин, А. П. Екимовский. 1969 среднее для 7 сортов* пределы Передовик Армавирский ; 3497 Аспарагиновая кислота 9,1 8,7 8,4—8,9 9,3 9,1 Треонин 3,4 3,2 3,0—3,4 3,4 3,4 Серин 4,6 3,9 3 ,4-4,1 4,5 4,5 Глутаминовая кислота 18,8 20,9 19,6—21,7 19,0 18,6 Пролин 4,5 5,0 4,5—5,3 5,1 4,5 Глицин 5,5 5,1 4 ,8 -5 ,3 5,7 5,2 Аланин 5,1 4,1 3,9—4,3 5,0 4,9 Цистин 1,8 1,8 1 , 6 — 2,2 1,9 1,8 Валин 5,8 4,8 4,3 -5 ,1 5,3 5,8 Метионин 2,2 1,9 1,7—2,1 1,7 2,0 Изолейцин 4,2 4,0 3 ,9 - 4 ,1 3,5 4,4 Лейцин 6,8 6,1 6 , 0 — 6,2 6,9 6,9 Тирозин 2,9 2,7 2 , 6 — 2,8 3,4 2,9 Фенилаланин 5,1 4,7 4 , 6 —4,8 5,5 5,1 Лизин 3,5 3,8 3,4—4,2 4,1 3,8 Гистидин 2,8 2,5 2,4—2,6 3,2 2,8 Аргинин 9,1 8,9 8,4—9,2 9,1 9,0 Триптофан 1,4 1,1 1 , 0 — 1,2 1,24 1,44 * Пять сортов селекции ВНИИМК: Армавирец, Передовик, ВНИИМК 8931, Сме­ на, Краснодарец и два сорта американских: Эрраухед и Мирен. кислоты и 0,47 мг% рибофлавина. Имеется указание на высокое со­ держание пантотеновой кислоты (Кландинин, 1965). Исследования, проведенные во ВНИИМК, дают представление о содержании некото­ рых водорастворимых витаминов в семенах 12 сортов подсолнечника (Аптекарь, 1974). Выявлены сортовые различия по содержанию вита­ минов группы В. Установлено, что высокомасличные сорта подсолнеч­ ника, по сравнению с низкомасличными (табл. 17), отличаются значи­ тельно более высоким содержанием никотиновой кислоты. Т А Б Л И Ц А 17 Содержание водорастворимых витаминов в семенах подсолнечника (Л. Г. Аптекарь, 1974) Масло в семени <%) Витамины (мкг/r сухого вещества) Сорта никотино­ вая кислота тиамин рибофлавин биотип Высокомасличные Армавирский 3497 ВНИИМК 8931 62,1 60,1 148,3 136,1 15,96. 24,50 1,13 1,67 1,43 1,56 Низкомасличные Круглик А-41 Саратовский ранний 55.7 51.7 80,1 79,7 26,3 29,0 1,48 1,55 2,01 1,91 В семенах подсолнечника, культивируемого в Юкатане, на 100 г сухого вещества приходится 9,4 мг никотинамида, 2 мг тиамина и 0,15 мг рибофлавина, а в образце подсолнечника из Гватемалы соот­ ветственно 6 мг никотинамида, 1,96 мг тиамина и. 0,23 мг рибофлавина (Женевуа, 1961). 44