NED354738NED

Т А Б Л И Ц А 1» Амплитуда изменчивости химического состава отдельных элементов семянки подсолнечника {в % на абсолютно сухое вещество) Показатели Семянка Семя Околоплодник Жир (липиды) 33,0—58,0 50,9—68,5 0 , 6 — 2,8 Протеин (N X 6,25) 13,0—19,2 16,5—30,6 2,7—5,7 Клетчатка 12,9—32,0 1,7—3,8 49,0—67,0 Минеральные, вещества 1,8—4,9 2,8—3,9 1,5—4,3 Безазотистые экстрактивные вещества 6,6—11,3 6,7—9,6 25,4—39,6 Результаты исследований ВНИИМК, приведенные в таблице 11, дают представление о среднем химическом составе отдельных элемен­ тов семянки высоко- и низкомасличных сортов подсолнечника. Т А Б Л И Ц А 11 Средний химический состав отдельных элементов семянки различных сортов подсолнечника (в % на абсолютно сухое вещество) Сорт Маслич- ность Протеин {Nx 6,25) Клетчатка Зола Общий фосфор (Р2о 5) Фитин (Рг0 5) Семя Луч 66,5 16,5 1,76 2,83 1,79 1,16 ВНИИМК 8931 65,2 17,8 1,94 2,97 1,84 1,26 Енисей 59,4 22,2 1,98 3,71 1,99 1,41 Круглик А-41 56,8 25,6 4,10 3,58 — — Семянка Луч 54,0 13,9 12,9 2,97 1,47 0,92 ВНИИМК 8931 52,0 15,4 13,6 3,19 1,58 1,00 Енисей 46,2 18,2 17,6 3,32 1,60 1,03 Околоплодник Луч 2 , 8 * 5,3 56,0 2,9 0,06 0 ВНИИМК 8931 2 , 2 * 5,0 57,0 3,3 0,07 0 Енисей 1 , 1 * 4,3 61,6 2,5 0,05 0 Круглик А-41 0,9* 1,8 69,2 1,2 — 0 * Сумма липидов. У;гл ев оды. В состав семени (ядро) подсолнечника в зависимо­ сти от его масличности входит от 6,7 до 9,3% так называемых безазо- тистых экстрактивных веществ (Дублинская, Малышева, 1963). В ос­ новном эта группа представлена углеводами. Количественное соотношение между основными группами углево­ дов, входящих в состав низкомасличных сортов подсолнечника, было; изучено А. Голдовским и А. Боженко (1932). По их данным, в семенах подсолнечника преобладают подвижные углеводы —4,95% (58% от суммы всех углеводов), в основном это сахароза —3,9% к весу су­ хого ядра. Малоподвижные углеводы —гемицеллюлоза и пектиновые вещества —составляют 18% к сумме углеводов (1,54% к весу ядра) и неподвижные —23,9% (2,05% к весу ядра). Качественный состав подвижных углеводов (сахаров) в семенах высоко- и низкомасличных сортов подсолнечника изучен П. С. Попо­ вым (1967). По его данным (табл. 12),. в состав семян (ядро) входят моносахариды (глюкоза и фруктоза), дисахарид сахароза и трисаха- рид рафиноза, причем преобладает сахароза (61,9 —76% к сумме под­ вижных углеводов). 41