NED354738NED

Т А Б Л И Ц А 6 Химический состав корзинки подсолнечника (в % на абсолютно сухое вещество) (Н. Ф. Дублянская, И. С. Гринь, 1960) Сорт Липиды Протеин (N х6,25) Клетчатка Зола Безазотис- тые экстрак­ тивные вещества Кальций (Са) Фосфор (Р) Передовик 3,6 5,3 16,8 13,5 60,8 1,58 0,23 ВНИИМК 8931 3,8 5,2 16,3 14,6 60,1 1,69 0,24 Круглик А-41 3,5 5,9 13,7 10,3 66,6 1,32 0,25 Фуксинка 62 3,5 5,9 14,0 10,8 65,8 1,36 0,36 Корзинка подсолнечника, помимо растворимых углеводов, содер­ жит большое количество ценных, менее подвижных углеводов — пекти­ на и пентозанов, имеющих самостоятельное промышленное значение. Пектиновые вещества — высокомолекулярные органические соеди­ нения, обладающие свойствами гидрофильных коллоидов, имеют боль­ шое значение в жизнедеятельности самого растения. Количественное содержание пектина и пентозанов в корзинке подсолнечника находит­ ся в зависимости от срока уборки урожая (табл. 7). Т А Б Л И Ц А 7 Содержание пектина и пентозанов в корзинке подсолнечника (в % на абсолютно сухое вещество) (Н. Ф. Дублинская, И. С. Гринь, 1960) Фаза спелости растения Сорт Передових Сорт Фуксинка 62 пектин пентозаны пектин пентозаны Биологическая спелость 20,0 17,0 19,5 18,0 Уборка урожая на семена 22,6 18,2 21,9 18,3 Перестой (10 дней) 24,1 19,2 24,3 19,4 По данным 3. И. Проценко (1962), содержание пектиновых ве­ ществ в корзинке подсолнечника в зависимости от возраста колеблется в пределах 22—27%, при этом наименьшее количество пектиновых ве­ ществ (22%) и пентозанов (14,8%) найдено в период налива семян. Содержание лигнина находится в пределах 8,8—9,7%, целлюлозы — 21,8—26,6%. Сумма зольных элементов в корзинке высокомасличных сортов подсолнечника составляет 13,3—14,6%, у низкомасличных— 10,8— 11,3%. В стеблях среднее содержание золы равно 7% (Дублянская, 1952; Дублянская, Гринь, I960). В золе корзинки подсолнечника преобладает калий, затем идут фосфор и кальций, содержание магния в 2 раза меньше, чем фосфора, и значительно меньше, чем кальция. В золе же из листостебельной массы на первом месте стоит каль­ ций, затем в равных количествах калий и магний. Фосфора меньше, чем в золе корзинки. Зола листостебельной массы подсолнечника ха­ рактеризуется довольно высоким содержанием натрия. В вегетативных органах подсолнечника, за исключением стеблей, находится относительно высокое содержание фосфора (табл. 8). Наи­ более высокое содержание фосфора отмечается в корзинке в период ее формирования и цветения (1,438—1,042% Р 2 О 5 ). Общее содержание и качественный состав золы семян и вегета­ тивных органов подсолнечника находятся в большой зависимости от сортовых особенностей, почвенно-климатических условий, вносимых удобрений и в особенности от фазы развития. 39