NED354738NED

Глава III. ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПОДСОЛНЕЧНИКА В результате большой селекционной работы, направленной на вы­ ведение высокопродуктивных сортов подсолнечника, постепенно изме­ нялся химический состав всего растения — как репродуктивных, так и вегетативных его органов. В связи с этим необходимо отметить, что очень часто литератур­ ные данные, особенно зарубежных авторов, базирующиеся на резуль­ татах исследования старых низкомасличных сортов подсолнечника, не всегда правильно отражают химический состав, по существу, новой высокомасличной культуры. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ВЕГЕТАТИВНЫХ ОРГАНОВ Данные, приведенные в таблице 5, показывают химический состав вегетативных органов растения подсолнечника в фазе физиологической спелости, выращенного в одном из основных районов возделывания этой культуры — в Краснодарском крае. Однако химический состав надземной массы подсолнечника варьирует в широких пределах. Амплитуда изменчивости химического состава листьев, стебля и кор­ зинки находится в большой зависимости от почвенно-климатических условий выращивания и от фазы развития растений. Т А Б Л И Ц А Б Химический состав вегетативных органов подсолнечника (в % на абсолютно сухое вещество) (Ю. Г. Ледер, 1957) Наименование органов Липиды Протеин (Nx 6.25) Клетчатка Зола Безаэотнстые экстрактивные вещества Каротин (мг %) j Кальций (Са) 1 Фосфор (Р) Я « га Сорт ВНИИМК 1646 Листья 2,85 13,86 10,43 19,50 53,36 22,77 6,46 0,27 2,39 Стебли 1,26 1,89 52,00 6,56 38,29 — 0,76 0,06 1,89 Корзинка 3,33 6,41 19,68 13,43 57,15 — 1,66 0,19 4,70 Сорт Г-1219 Листья 5,48 14,33 9,43 20,00 50,76 23,89 6,86 0,28 2,90 Стебли 1,96 1,90 48,91 7,83 39,30 — 1,22 0,09 2,87 Корзинка 3,14 6,14 17,66 14,29 58,77 — 1,48 0,21 5,52 Корзинка в период уборки подсолнечника на семена содержит большое количество питательных веществ (табл. 6). Корзинки низко­ масличных сортов отличаются несколько повышенным содержанием протеина, меньшим содержанием клетчатки и золы, а в соответствии с этим большим количеством безазотистых экстрактивных веществ (Дублинская, Гринь, 1960). 38