NED354738NED

симо от масличности семян при хранении в течение одного года (срок, имеющий практическое значение) не изменились (табл. 63). Т А Б Л И Ц А 63 Некоторые качественные показатели семян и масла до и после хранения семян в течение одного года (А. Г. Малышева, 1964в) Показатели Сорта ВНИИМК 8931 ВНИИМК 6540 Круглик А—41 до хра­ нения 1 год хранения до хра­ нения 1 год хранения до хра­ нения 1 год хранения Влажность семянок (%) 6 ,8 6 ,2 7 ,0 6 ,9 8 ,4 8 .2 Жир в семянках {%) 49,7 — 4 8 ,5 —■ 38,4 — Жир в семени (ядре) (%) 61,9 62,2 61,1 61,7 59,2 5 8 ,9 Моно-, дисахара (%) 3 ,3 3 ,2 3 ,4 3,1 3 ,2 3 ,0 Водорастворимый белок (%) 2 0 ,0 21,3 2 1 ,3 2 1 ,3 24,3 2 3 ,9 Активность липазы (мг КОН) 1,66 1,61 1,60 1,61 1,42 1,49 Кислотное число (мг КОН) 0,38 0 ,35 0 ,3 2 0 ,3 6 0,34 0 ,3 2 Витамин Е масла (мг %) 53,7 54,0 5 8 ,0 56,0 5 4 ,2 5 4 ,0 Всхожесть семянок (%) 9 7 ,6 9 9 ,0 9 9 ,0 99,7 9 8 ,0 9 9 ,2 Семена после прохождения послеуборочного дозревания в естест­ венных условиях хранились в мешках с влажностью ниже критиче­ ской— 6 , 8 —7,0% для первых двух сортов и 8,4% для третьего сорта (семена урожая 1955 г.); Содержание жира, моно- и дисахаров, водорастворимого белка в семени (ядре) в течение одного года не изменилось. Активность фер­ мента липазы семян (в мг КОН на 1 г семян) оставалась невысокой. Отсюда следует, что процессы обмена веществ в семенах находились на низком уровне. Отсутствовали процессы гидролиза и окисления ли- поидной части — кислотное число масла и содержание витамина Е оста­ лись без изменений. Всхожесть при хранении, закономерно, несколько увеличилась. После двух лет хранения отмечено некоторое увеличение кислот­ ного числа — на 0,11—0,14 у высокомасличных сортов и на 0,06 у низ­ комасличного (мг КОН на 1 г жира). Активность липазы повысилась на 0,26—0,40 (мг КОН). При более длительном хранении семян в течение четырех лет (табл. 64) кислотное число масла увеличилось соответственно по сор- Т А Б Л И Ц А 64 Изменение качественных показателей семян и масла при хранении семян в течение четырех лет (А. Г. Малышева, 1964в) Показатели Сорта ВНИИМК 8931 ВНИИМК G540 ■ Круглик А—41 до хра­ нения 4 года хранения до хра­ нения 4 года хранения до хра­ нения 4 года хранения Влажность семянок ■(%) ■ 6 ,8 6 ,3 7 ,0 6 ,5 8,4 7 ,5 Жир в семени (ядре) (%) .61 ,9 6 2 ,6 61,5 6 1,5 59.2 59,1 Моно-, дисахара (%) 1 3 ,3 3 ,3 3 ,4 — 3 ,2 3 ,3 Водорастворимый белок (%) 2 0 ,0 18,8 2 1 ,3 18,8 24,3 2 1 ,3 Активность липазы (мг КОН) 1,66 1,48 1,60 2 ,0 0 1,42 1,49 Кислотное число (мг КОН) 0 ,38 0 ,6 0 0 ,3 2 0 ,5 5 0,34 0 ,4 7 Йодное число масла (%) 124,4 121,4 — ___ 123,7 120,6 Витамин Е .(мг %) 53,7 26,0 5 8 ,0 2 0 ,0 54,2 3 3 ,0 Гидрофильность семян (%) 105,7* 77,0 99,9* 7 1 ,0 67,3* 5 0 ,0 Всхожесть семянок (%) 9 7 ,6 8 7 ,0 9 9 ,0 8 5 ,0 98,0 9 5 ,0 * Гидрофильность семян после одного года хранения. 130