NED354738NED

высокомасличных сортов гигроскопичность их понижена, но в то же время гигроскопичность гелевой фракции семянок и особенно семян (ядер семянок) повышена (Рушковский, 1957, 1959; Стародубцева, 1959; Романова и Сазыкина, 1959; Шаройко, 1963, 1964; Супрунова, 1969). Повышение гидрофильности нежировых веществ и уменьшение толщины лузги привело к тому, что семянки высокомасличных сортов быстрее прорастают, раньше дают всходы (Рушковский, 1957; Белев- цев,. 1962), при прорастании быстрее активируется полифенолоксидаза (Улитин, 1959) и повышается интенсивность дыхания (Стародубцева и др., 1960). Эти различия нельзя объяснить только неодинаковой скоро­ стью проникновения воды в семена через грубую и тонкую лузгу; в не­ которой степени они объясняются и особенностями самих семян (Kur- nik, 1966; Фенелоиова, 1967). Созревающие семянки высокомасличных сортов отличаются повышенной активностью полифенопоксидазы, перо- ксидазы (Малышева, 1964) и дегидраз (Ефремова, 1966). В зрелых семенах выше активность пероксидазы (Лишкевич, 1952; Фенелонова, 1967) и липазы (Рушковский, 1957, Дублянская и Малышева, 1963; Ефремова, 1966). Повышенная активность ряда ферментов в семенах высокомасличных сортов объясняется, видимо, тем, что в результате селекции подсолнечника на высокую масличность изменился качествен­ ный состав протеина: увеличилась доля активных конституционных белков семян и снизилась доля запасных белков (Дьяков, 1964, 1966в; Супрунова, 1969). Величина масличности определяется соотношением количества жи­ ра и нежировых веществ, накопившихся в семенах. Главной фракцией нежировых веществ является протеин. Поэтому для понимания причин варьирования масличности семян подсолнечника наиболее важным яв­ ляется факт существования высокой отрицательной зависимости меж­ ду относительным содержанием в семенах (ядрах семянок) масла и протеина. Эта связь была установлена давно и с тех пор многократно подтверждалась, причем при сравнении высоко- и низкомасличных ге­ нотипов коэффициенты корреляции в большинстве случаев варьиро­ вали от 0,8 до 0,9 и выше (Успенский, 1928, 1929; Scheibe, 1938; Лиш­ кевич, 1952; Трепачев, 1956; Рушковский, 1957, 1959; Хохленко, 1958, 1964; Дублянская, 19646; Дьяков, 1966а; Ефремова, 1966; Kurnik, 1966; Супрунова, 1969, и др.). Такая же зависимость наблюдается и в тех случаях, когда масличность менялась вследствие изменения дозы азо­ та, площади питания растений подсолнечника, водного режима, поч­ венно-климатических условий (Витынь, 1918; Иванов, 1926а, 19266; Отрыганьев, 1928; Успенский, 1928, 1929; Горяйнов, 1935, 1940; Кашпо- ров, 1940; Трепачев, 1953; Шиманский и др. 1961; Лошак и Кондрато­ вич, 1963; Дьяков, 1968а, и др.). Многочисленными опытами установлено также, что из всех усло­ вий внешней среды наибольшее влияние на масличность семян подсол­ нечника оказывают уровень азотного питания и густота стояния расте­ ний. Масличность значительно снижается как при внесении азотных удобрений, так и при увеличении площади питания растений: в обоих случаях улучшается снабжение каждого растения в посеве азотом. Во втором случае в такой же степени улучшается снабжение растений фос­ фором, калием и водой, то есть факторами, оказывающими положитель­ ное влияние на содержание масла в семенах. Несмотря на это, при уве­ личении площади питания растений решающим оказывается отрица­ тельное влияние усиления азотного питания растений. На основании этих фактов возникла теория антагонизма между процессами синтеза жира и белка в семенах подсолнечника и других масличных культур. По мнению сторонников этой теории, накопление запасных веществ в семенах лимитируется количеством продуктов фотосинтеза, поэтому чем больше ассимилятов расходуется на синтез белков, тем меньше 106