NED354738NED

Т А Б Л И Ц А 58 Динамика токоферолов в созревающих семенах подсолнечника сорта Передовик (данные П. С. Попова) Число дней после цветения Токоферолы общие Формы токгфеголоп а | P+Y 6 мг % в масле мг в 1000 семян мг % в масле % от суммы мг % в масле % от суммы мг % в масле % от суммы 6 50,8 0,28 37,7 74,2 13,1 25,8 0 0 13 81,2 4,06 76,3 94,0 4,9 6,0 0 0 20 68,7 11,22 66,7 97,1 2,0 2,9 Следы Следы 30 53,4 15,09 53,4 100,0 Следы Следы Следы Следы 41 58,1 19,79 53,7 92,4 4,4 7,6 Следы Следы Изучение динамики токоферолов в созревающих семенах подсол­ нечника показало, что в фазу роста семян происходит относительное й абсолютное возрастание в масле токоферолов, после чего в период ин­ тенсивного маслонакопления относительное количество токоферолов снижается, а абсолютное продолжает увеличиваться (табл. 58). Умень­ шение относительного содержания токоферолов в масле происходит до -физиологической зрелости семян. Максимальная концентрация токо­ феролов в нем наблюдается в начале налива семян. МАСЛИЧНОСТЬ СЕМЯНОК ПОДСОЛНЕЧНИКА ЛУЗЖИСТОСТЬ СЕМЯНОК Хозяйственный урожай подсолнечника составляют не семена, а плоды — семянки, которые состоят из собственно семян (ядер семя­ нок), содержащих запасной жир, и плодовых оболочек (лузги), со­ держащих небольшое количество не имеющих пищевой ценности липи­ дов. Поэтому масличность семянок подсолнечника определяется отно­ сительным содержанием масла в семенах (ядрах семянок) и долей пло­ довых оболочек от веса семянок (лузжистостыо). Эти два показателя варьируют как под влиянием условии внешней среды, так и наследст­ венных особенностей растений. Лузжистость семянок больше зависит от генотипа растений и в меньшей степени подвержена влиянию усло­ вий внешней среды (Пустовойт, 1940; Морозов, 1947; Трепачев, 1956; Habura, 1958). Варьирование же масличности семян (ядер семянок) подсолнечника, значительно превышающее сортовые различия по это­ му признаку, можно вызвать изменением дозы азота, площади питания растений и некоторыми другими приемами. Масличность семянок новых, высокомасличных сортов по сравне­ нию со* старыми, низкомасличными, повышена в большей степени за счет снижения их лузжистости, чем вследствие повышения маслично­ сти ядер. Доля плодовой оболочки от веса семянок подсолнечника варьиру­ ет от 10 до 60%. Семянки низкомасличиых сортов имели лузжистость ‘-40—45% и выше, а у лучших современных сортов — около 20%. Содержание «пленки» (семенной оболочки с остатками эндосперма) в семянках подсолнечника невысокое, причем оно выше у высокомас­ личных сортов (2,4—2,8%), чем у низкомасличных (2,0—2,2%). Од­ нако в расчете на вес абсолютно сухих семян (ядер семянок) процент­ ное содержание семенной оболочки почти одинаковое у высоко* и низ- комаелнчных сортов (Голдовский и Зайцева, 1966). Теоретически лузжистость должна снижаться по мере приближе­ ния формы семянок к форме шара. Однако фактически в процессе се- 103